油泼面做成这样,香辣过瘾特好吃,简单又美味!

辣妈菜谱2019-01-10 15:20:31


一部《白鹿原》勾起了多少人对于西安传统美食油泼面的美好向往。不少人不远千里来到古都西安,只为了吃一碗正宗的油泼面。其实,哪里需要跑那么远,今天可乐就教你在家做出正宗的油泼面!


油   泼   面




食    材


面粉 300克、菜籽油 30克、辣椒油 少许、黄豆芽 适量、油菜(或者菠菜、小白菜) 适量、生姜 1块、大蒜 1个、生抽 适量、葱 少量、盐 2克、食用碱面 1克、醋 适量



步    骤


1、将蒜切成末、香菜切碎、香葱切碎、油菜对切成两半备用。提前将黄豆芽放入开水中焯熟备用。(因为黄豆芽较难成熟,所以要提前焯熟)




2、把盐和食用碱面放入温水中化开,倒入面粉中,把面粉揉成面团,要保证面团的光滑,揉成面团之后要静置20分钟。



3、把面团分成小份,揉圆,之后用擀面杖擀开,在上面刷上油。也可以不把面团分成小份,直接擀。然后用擀面杖比着,顺着擀面杖,将面饼切成3厘米左右宽的长条,如图。



4、 捏住面皮的两段,在案板上轻摔然后抖长,也就是我们通常说的“扯面”,把扯好的宽面条下水煮。



5、等到面条快要熟的时候,把油菜也下到锅里。煮一会后,就把煮好的扯面、青菜、豆芽放入碗中,然后放上葱末、姜末、辣椒面、盐等。



6、把适量的油烧到八成熟,浇在辣酱面和葱末上面,然后加入生抽和醋,搅拌均匀,就可以吃了。



7、一碗油亮鲜香的油泼面就做好了,吃的时候可以再撒少许香菜碎。(当油泼在面条的上的时候,顿时可以闻到辣椒和蒜的香味,真的非常诱人)



学点居家技巧
教你改造旧衣服,学会这些你就是生活的达人!

关注

巧手教钩花

钩一针妙手生花,织一物美好生活!


关注
生活居家指南
教你居家妙招,做一个创意无限,生活有趣的人
关注
收集生活小窍门
教你生活妙招,做一个热爱生活的女神
关注
妙手教钩花

钩一针妙手生花,织一物美好生活!

关注

厨房是最有烟火气的地方

也是最接近生活的地方

喜欢的话 欢迎分享

每晚八点 

可乐与你一起学做饭

长夜漫漫,给大家奉上一本超好看的小说!

【阅读原文】,精彩小说高潮不断