剩米饭谁还用蛋炒啊,这样做一口气能吃十碗!

收集生活小窍门2019-01-16 04:17:21

妙手下厨房
一双厨艺妙手,就能改变你的生活。


米饭一不小心就会煮多,扔掉太可惜,继续吃口感又不好,炒着吃最棒,简单又美味,再也不怕浪费了!


学会下面这几种炒饭,剩米饭也能华丽逆袭,保证家人把你夸上天!


 

黄金炒饭

 



材料


熟米饭300g、鸡蛋2个、小葱3棵

酱油30g、食用油50g、猪油适量

五香粉10g、盐适量


步骤  


1、小葱洗净,切成葱花。



2、打两个鸡蛋,分离出蛋黄,打散均匀。


(tips:分离蛋清和蛋黄,才能炒出黄灿灿的米饭~)


3、平底锅加少许食用油,加热至冒出青烟,倒入熟米饭,加入蛋黄碎和适量盐,大火翻炒。


(tips:熟米饭最好是隔夜饭,如果是当天的饭,在冰箱冷藏一段时间再炒更好~)


4、用铲子将成团的米饭分开,翻炒至米饭颗粒分明,盛盘备用。



5、洗净平底锅,起火热锅,加入少许猪油,烧热。


(tips:建议不要把猪油换掉,这样炒出来的饭油香味更浓郁~)


6、倒入炒饭,加五香粉、酱油,煸炒至饭粒呈现金黄色。



7、撒上葱花,翻炒几下,就可以出锅了!


(tips:加葱花后继续翻炒,葱香就可以被激发出来,炒出来的米饭也特别香~)


看!炒出来的米饭颜色均匀漂亮、粒粒分明,酱香和葱香味醉人心魂,是不是超级想吃?  



建议大家用酱油来炒,酱油咸甜适度,细细尝起来还有那么点甘甜,而且颜色不会太深也不会太浅,毕竟生抽颜色浅,而老抽味道太咸。



豆腐炒饭



食材


米饭适量、豆腐250克、胡萝卜50克

豌豆50克、大蒜、小葱、酱油

花生酱、辣椒酱、红糖


 步骤 


1、豌豆、胡萝卜洗净切丁,豆腐先用干净的吸水毛巾吸掉水分,再切成小方块。



2、烤箱预热到400度,将沥干的豆腐放进烤箱,烤25分钟,这时豆腐表皮会变成漂亮的金黄色。



3、调酱汁:取酱油45毫升,花生酱15克,红糖30克,剁碎的蒜3克,辣椒酱1茶匙,香油2茶匙,放在一个碗里,搅拌均匀。


4、烤好的豆腐配上适量酱汁,拌匀,腌大概5分钟。油锅烧热,放豆腐进去,中小火煸炒3分钟左右。


 

5、在热油锅里爆香葱、蒜,加入豌豆、胡萝卜,倒适量酱油,翻炒4分钟。


 

6、把豆腐、米饭和剩下的酱汁一起放到锅里,中火翻炒3分钟,出锅即可。


 

豆腐烤过之后又脆又香,酱汁渗到米饭和食材里,喷香入味,好吃到舔盆!



洋葱鸡蛋炒饭



食材 


米饭、洋葱1个、鸡蛋2个、

大蒜、红辣椒、玉米粉

鱼露、番茄酱、红糖、酱油


步骤


1、洋葱切好,把玉米粉撒在洋葱上,抓匀,放到热油锅里翻炒约3分钟,盛出来备用。



2、锅里放油,保持中火,放鱼露、红糖、番茄酱、酱油、蒜和红辣椒,煸炒1分钟。



3、米饭入锅,中火快速翻炒,让饭粒受热均匀,可以用叉子把米饭打散。



4、把米饭拨到一边,另一边放一个鸡蛋,打散煎炒好,与米饭混在一起,加入洋葱、葱和盐,把食材翻炒均匀,2分钟后盛盘。


 

5、另煎1个荷包蛋,铺在炒饭上面,香喷喷的炒饭就完成了!


 

这道炒饭是东南亚人最喜欢的吃法之一,在家就能吃到异域风情的炒饭,想想就很美呢!



鸡肉炒饭



食材


米饭适量、鸡胸肉500克、豌豆100

四季豆150克、鸡蛋1个、洋葱1个

胡萝卜1根、玉米适量、胡椒粉适量

适量、葱适量、酱油适量


步骤


1、鸡肉、洋葱、胡萝卜切丁,四季豆切段,玉米和豌豆颗粒洗净。



2、鸡胸肉用盐和胡椒粉腌一会,倒入热油锅,大火煸炒至肉色变白,盛出备用。



3、四季豆入锅,加盐和胡椒粉翻炒,放少许水,煮2分钟左右,盛盘。



4、鸡蛋打散后,入锅煎好,盛到碗里。



5、把蒜放入热油锅爆香,再放洋葱、胡萝卜、玉米、盐和酱油,煸炒4分钟。



6、加入米饭、酱油,翻炒均匀后,把炒好的鸡肉、四季豆、鸡蛋、豌豆倒进去,翻炒均匀,大概2分钟就可以出锅啦。



这道鸡肉炒饭色香味俱全,辣妈都流口水,赶紧试试吧!



小贴士


要想炒出来的米饭粒粒分明,最好用隔夜的米饭;


炒饭先润锅,这样食材不容易粘锅,炒出来的米饭才会粒粒分明,滋润可口;


翻炒一定一定要快,否则食材和调料受热不均匀,口感会变差的;


用大、中火炒饭,时间不宜长,不然炒出来的饭会老哦。




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