宫保鸡丁,正宗做法来了!

好女人会做菜2018-12-05 15:08:21

宫保鸡丁




主料

鸡胸肉400g

花生米100g

辅料

花椒粉适量 淀粉适量

干辣椒4颗 食用油适量

辣椒酱适量 酱油2勺

料酒2勺 香醋1勺

盐适量 糖适量

步骤

1.花生米放入热水中煮5分钟左右,盖锅盖焖一会

2.取出煮好的花生米放入凉水中泡一会,这样剥皮方便,花生米去皮备用

3.起油锅,花生米炒熟备用

4.鸡肉洗净切丁

5.放入少量盐,黄酒,生抽拌匀,腌制约5分钟,最后调入少量水淀粉上浆

6.热锅放植物油,下入腌制好的鸡肉

7.快速炒至鸡肉变色后舀出

8.在小碗中调入辣椒酱,少量酱油、醋、盐、糖,混合均匀制成调味料汁,花生辣椒干备用

9.在锅中留油少许,将干辣椒炒至棕红色(有花椒的同学在这步加上些花椒爆香)

10.下鸡丁炒匀,加入少量花椒粉(花椒用完了,花椒粉代替)

11.倒入调好的酱料,翻炒均匀,调入少量水淀粉勾芡

12.最后加入花生米炒匀即可,装盘撒上葱花点缀

版权归原创者所有,如有侵权请及时联系!