杏鲍菇最好吃的8种做法,简单易学!吃起来满嘴留香还过瘾

五谷营养素食菜谱2019-01-10 15:54:46

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杏鲍菇肉质丰厚,口感脆嫩似鲍鱼,且具独特的杏仁香味,由此得名。


鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。



由于杏鲍菇的菌柄食用价值更大,因此应挑选白白胖胖的。杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,亦适宜西餐;


即使做凉拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色,外观好。杏鲍菇还可以熬稀饭,操作简单,营养易消化。

推荐食谱

1

素蠔油手撕杏鲍菇



材料:

杏鲍菇3个,青椒1个,干辣椒1个,素蠔油2茶匙,金兰酱油2茶匙,黑胡椒半茶匙


步 骤:

1、杏鲍菇手撕成条,青椒切块,干辣椒

2、锅中倒入少许油,杏鲍菇先在锅中干煸

3、干煸出多余的水分,盛出

4、下入干辣椒炒香

5、下入青椒翻炒。

6、加入杏鲍菇翻炒。

7、加入素蠔油2茶匙,酱油2茶匙,黑胡椒半茶匙调味。

8、翻炒均匀,出锅。


2

素炒杏鲍菇



材料:

杏鲍菇2个,青椒1个,花椒、金兰酱油、盐、味全高鲜调味粉适量


步 骤:

1、青椒去蒂去籽,洗净后,切成细丝

2、杏鲍菇洗净,也切成细丝

3、炒锅烧热后,倒入适量油烧热;放入花椒,煸香后,捞出不要;

4、放入杏鲍菇丝翻炒1-2分钟;

5、放入青椒丝翻炒;

6、调入适量酱油、盐、味全高鲜粉翻拌均匀后,关火,起锅。


3

凉拌杏鲍菇



材 料:

杏鲍菇2个,彩椒半个,姜、香油、指天椒适量,辣椒酱一勺,金兰酱油一勺


步 骤:

1、清洗干净食材并切条待用

2、切好条的杏鲍菇、彩椒摆入盘中

3、放入锅内蒸15分钟

4、单独取一个碗,放入姜切末,并放辣椒酱、酱油、香油,调成凉拌汁

5、淋上酱汁,吃的时候拌匀即可


4

黑椒杏鲍菇



材料:

杏鲍菇,盐,黑胡椒,植物油


步 骤:

1、杏鲍菇洗净,切片。

2、电饼铛或不粘锅抹油后摆入杏鲍菇片。

3、煎至金黄后翻面,撒入盐和黑胡椒继续煎制。

4、煎至两面金黄即可。

5、杏鲍菇散发着浓郁的黑椒香味,非常好吃。


5

宫保杏鲍菇



材料:

杏鲍菇250g,麻辣花生60g,花椒20粒,干辣椒2枚,豆瓣酱1汤匙,香油1汤匙,白胡椒粉1小勺,玉米淀粉1汤匙,金兰酱油、姜片适量


步 骤:

1、将姜、酱油、香油、白胡椒粉、玉米淀粉倒入小碗中

2、加入清水拌匀,调成碗汁备用

3、杏鲍菇流水冲净后,对半剖开后,切成约5公分的块备用

4、锅内不放油,烧至略有热度后,倒入杏鲍菇小火干炒

5、炒3-5分钟,杏鲍菇有水分渗出,表面变得潮湿后,加入花椒和干辣椒段,继续翻炒2-3分钟至炒出香辣味

6、加入豆瓣酱炒匀

7、倒入调好的碗汁,快速翻炒

8、待碗汁变稠并均匀包裹住杏鲍菇后关火,立即撒上麻辣花生拌匀即可


6

干煸杏鲍菇



材料:

杏鲍菇300g,芝麻10g,花生10g,姜适量,花椒10g,干辣椒10g,金兰酱油一大勺,香油一小勺,盐、味全高鲜粉适量


步 骤:

1、花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟

2、杏鲍菇用手撕成细丝,干辣椒切碎,生姜切片

3、热锅冷油,倒入杏鲍菇大火煸炒,炒到表面焦黄即可倒出来备用

4、锅中再次倒少许油,小火炒香花椒

5、花椒出香味后倒入干辣椒和姜

6、倒入炒好的杏鲍菇,快速烹入酱油一大勺翻炒均匀

7、这时候火关小,加入盐和味全高鲜粉少许翻炒均匀,淋上香油一小勺

8、最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅


7

青菜炒杏鲍菇



材料:

青菜300克,杏鲍菇1个,植物油、盐、味全高鲜调味粉


步 骤:

1、青菜洗净,杏鲍菇洗净切片

2、起油锅加热,放入杏鲍菇煸炒2分钟

3、然后放入青菜煸炒

4、放少许盐和味全高鲜粉翻炒均匀即可


8

豆腐蘑菇羹



材料:

杏鲍菇30g,豆腐50g,生菜丝适量,玉米淀粉20g


步 骤:

1、豆腐切豌豆大小待备用。

2、杏鲍菇切成小碎颗粒状待备用。

3、起锅,水沸腾后放入豆腐小块。

4、放入杏鲍菇,搅拌一下焖煮大概10分钟。

5、玉米淀粉兑水调成糊,慢慢加入并不断搅拌均匀成羹。

6、把切生菜成小碎丝放入羹中熬煮至熟即可。


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