红烧土豆的8种家常做法,菜一上桌就被客人抢光,一盘接着一盘上

舌尖的名义2018-12-05 14:32:07

土豆烧牛蹄筋

食材

  • 300克熟牛蹄筋

  • 200克土豆

  • 各少许蒜末、姜片、红椒片、葱段

  • 各适量料酒、蚝油、生抽、水淀粉、老抽、盐

  • 做法:

  • 1 将去皮洗净的土豆切块。

  • 2 牛蹄筋切块。

  • 3 热锅注油,烧至五成热,倒入土豆。

  • 4 炸约2分钟至熟透捞出。

  • 5 锅底留油,倒入姜片、蒜末、葱段、红椒。

  • 6 再倒入切好的牛蹄筋翻炒匀。

  • 7 再加入料酒炒香。

  • 8 加蚝油、生抽拌匀。

  • 9 再加入少许清水,煮沸。

  • 10 倒入土豆,加少许老抽拌匀,烧煮约2分钟至入味。

  • 11 加入水淀粉勾芡,淋入少许熟油。

  • 12 快速拌炒均匀。

  • 13 盛出撒上葱花即成。

土豆回锅肉

食材

  • 500克五花肉

  • 200克土豆

  • 50克青蒜苗

  • 20克朝天椒

  • 各适量高汤、盐、味精、糖色、豆瓣酱、白糖、蚝油、辣椒油、水淀粉

  • 做法:

  • 1 土豆去皮,洗净切片。

  • 2 朝天椒洗净切圈。

  • 3 青蒜苗洗净切段。

  • 4 锅中倒入适量清水,放入五花肉。

  • 5 加少许料酒。

  • 6 汆至断生捞出。

  • 7 五花肉切片,装入碗内,加入糖色拌匀。

  • 8 用食用油起锅,倒入五花肉炒至出油。

  • 9 加豆瓣酱炒香,再淋入少许料酒炒匀。

  • 10 倒入朝天椒、土豆片,拌炒匀。

  • 11 倒入高汤,拌匀煮约3分钟至熟,再加入盐、味精、白糖、蚝油调味。

  • 12 倒入蒜苗梗炒熟。

  • 13 加入水淀粉、辣椒油炒匀,放入蒜叶。

  • 14 拌炒均匀。

  • 15 盛入盘中即成。

奇味鸡煲

食材

  • 500克鸡肉

  • 50克洋葱

  • 70克土豆

  • 各15克青、红椒

  • 20克青蒜苗段

  • 各少许蒜末、姜片、葱白

  • 各适量盐、味精、料酒、鸡粉、生抽、老抽、生粉、南乳、芝麻酱、海鲜酱、柱侯酱、辣椒酱、水淀粉、五香粉

  • 做法:

  • 1 将已去皮洗净的土豆切片。

  • 2 洗净的洋葱切片。

  • 3 将青椒切片。

  • 4 将红椒切片。

  • 5 再把洗好的鸡肉斩块。

  • 6 鸡块加入盐、味精、料酒、生抽拌匀,再加入生粉拌匀,腌渍10分钟。

  • 7 热锅注油,烧至四成热,倒入鸡块滑油至断生。

  • 8 锅留底油,倒入姜片、蒜末、葱白爆香,倒入洋葱、青红椒和土豆炒匀。

  • 9 加入辣椒酱、柱侯酱、南乳、芝麻酱、海鲜酱炒香。

  • 10 倒入鸡块翻炒约1分钟。

  • 11 加少许料酒、老抽、盐、味精、鸡粉调味。

  • 12 倒入少许清水拌匀,煮沸。

  • 13 撒入五香粉拌匀,再加少许水淀粉拌匀。

  • 14 将锅中材料倒入砂煲,加盖小火煲开。

  • 15 揭盖,撒入洗好的青蒜苗段。

  • 16 端出沙煲即可。

大盘鸡

食材

  • 750克光鸡

  • 300克土豆

  • 15克生姜

  • 30克青椒

  • 7克干辣椒

  • 各少许桂皮、八角、花椒、葱、大蒜

  • 各适量盐、蚝油、糖色、啤酒

  • 做法:

  • 1 青椒洗净切片;土豆去皮洗净,切块。

  • 2 光鸡洗净斩块。

  • 3 生姜去皮洗净,切片。

  • 4 葱洗净切段;大蒜去皮洗净拍扁。

  • 5 用植之元大豆油起锅,倒入鸡块炒至断生,加少许糖色炒匀。

  • 6 倒入姜片、葱段、蒜末、干辣椒、花椒、桂皮。

  • 7 翻炒至鸡肉散发香味。

  • 8 倒入适量啤酒拌匀。

  • 9 倒入适量清水煮沸,倒入土豆块。

  • 10 将土豆块拌匀。

  • 11 加盖焖煮8分钟至鸡肉和土豆熟透。

  • 12 加盐、蚝油调味。

  • 13 大火收汁。

  • 14 放入青椒片炒熟,撒入葱段拌匀。

  • 15 盛出装盘即可。

土豆香肠干锅

食材

  • 250克土豆

  • 100克香肠

  • 各10克姜片、蒜片

  • 6克干辣椒

  • 4克葱段

  • 葱白少许

  • 各适量高汤、盐、味精、辣椒油、蚝油

  • 做法:

  • 1 香肠洗净,切片。

  • 2 土豆去皮洗净,切片。

  • 3 起油锅,放入姜片、蒜片炒香。

  • 4 倒入香肠炒匀。

  • 5 加干辣椒、葱白炒香。

  • 6 倒入土豆片炒匀。

  • 7 再倒入高汤。

  • 8 烧开后再煮2分钟至香肠、土豆熟透。

  • 9 加入盐、味精、蚝油,炒匀调味。

  • 10 淋入辣椒油拌匀。

  • 11 撒入葱段,炒匀。

  • 12 盛入干锅即成。

紫苏炒三丁

食材

  • 150克土豆

  • 100克黄瓜

  • 100克胡萝卜

  • 30克紫苏叶

  • 各少许蒜末、姜片、葱白

  • 各适量盐、味精、鸡粉、蚝油、水淀粉

  • 做法:

  • 1 将去皮洗净的土豆切块。

  • 2 洗好的胡萝卜切块。

  • 3 洗净的黄瓜切块。

  • 4 紫苏叶切碎。

  • 5 锅中加清水烧开,加盐、食用油,倒入胡萝卜、土豆略煮。

  • 6 再倒入黄瓜。

  • 7 焯熟后捞出。

  • 8 用油起锅,倒入蒜末、姜片、葱白爆香。

  • 9 加入胡萝卜、土豆和黄瓜炒香。

  • 10 加盐、味精、鸡粉、蚝油调味。

  • 11 再放入紫苏叶。

  • 12 用水淀粉勾芡。

  • 13 淋入熟油拌匀。

  • 14 盛出装入盘中即成。

瑞士焗排骨

食材

  • 500克排骨

  • 200克土豆

  • 50克洋葱

  • 20克红椒

  • 各少许蒜末、姜片、葱白

  • 各适量番茄酱、生粉、味精、生抽、料酒、盐、白糖、水淀粉

  • 做法:

  • 1 将洗净的排骨斩块。

  • 2 洗好的土豆切成块。

  • 3 洗好的洋葱切片。

  • 4 洗净的红椒切片。

  • 5 排骨加盐、味精、料酒、生抽拌匀,加生粉拌匀,腌渍10分钟。

  • 6 热锅注油,烧至五成热,倒入土豆,炸1~2分钟至熟后捞出。

  • 7 倒入排骨。

  • 8 炸至断生后捞出。

  • 9 锅底留油,倒入蒜末、姜片、葱白、红椒、洋葱炒香。

  • 10 倒入排骨,加料酒翻炒匀。

  • 11 加少许清水。

  • 12 倒入番茄酱。

  • 13 倒入土豆炒匀。

  • 14 加盐、味精、白糖,改小火,加盖焖15分钟至熟。

  • 15 揭盖,用水淀粉勾芡。

  • 16 淋入熟油炒匀。

  • 17 盛出,装入盘中即可。

咖喱鸡块

食材

  • 500克鸡肉

  • 各50克洋葱、土豆

  • 各20克青椒、红椒

  • 各少许蒜末、姜片、葱段

  • 各适量生抽、料酒、盐、味精、白糖、老抽、水淀粉、咖喱膏、生粉

做法:

1 将去皮洗净的土豆切块。

2 洗好的洋葱切片。

3 洗净的青椒切片。

4 洗净的红椒切片。

5 把洗净的鸡肉斩块。

6 鸡块加生抽、料酒、盐、味精拌匀,放入生粉拌匀,腌渍10分钟。

7 热锅注油,烧至三成热,放入土豆。

8 炸至金黄色捞出。

9 倒入鸡块,炸至断生捞出。

10 锅底留油,放入蒜末、姜片、葱段、青椒、红椒、洋葱爆香。

11 倒入鸡块炒匀。

12 加咖喱膏、料酒炒香。

13 放入土豆,加少许清水,加盐、味精、白糖、老抽煮2~3分钟至入味。

14 用水淀粉勾芡,淋入熟油拌匀。

15 盛出即可。

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