妈妈必须收藏的吃鱼大全,鲜得口水直流!

家常菜跟我学2018-12-05 16:06:01


鱼肉具有丰富的蛋白质,小孩子多吃鱼能够提高记忆力,会变得更聪明;而且鱼肉中含有丰富的蛋氨基酸,能够影响血压的调节机制,降低高血压的发病率,对老人的身体健康有很多好处。经研究发现,鱼体内还有一种特殊的脂肪酸,可以让大脑分泌更多的“开心激素”呢!经常吃鱼好处可谓多多啊,今天给您介绍几种美味又好做的鱼。


番茄水煮鱼



配料:草鱼,西红柿,蘑菇,芹菜,洋葱,香菜,油,料酒,姜,葱,盐,胡椒,鸡蛋,淀粉


做法:1.草鱼处理干净,切片,加入料酒、葱、姜、胡椒粉、蛋清、淀粉和盐,腌制1个小时



2.蘑菇、西红柿洗好,洋葱切好,备用




3.西红柿去皮切成小块,锅中放油,油热时,放入大蒜和葱,炒香,加入西红柿丁。文火炒7到10分钟,添加热水,炖煮20分钟




4.放入切好的芹菜、洋葱和蘑菇,继续煮10分钟,加入盐和胡椒粉




5.热水煮腌好的鱼片,煮约30秒,直到鱼肉变白,把鱼片倒入汤中




6.两勺热油,淋在鱼片上,中火再次煮沸,撒上香菜和葱即可。




烤箱版红烧鱼块



配料:鱼,玉米淀粉,红糖,蜂蜜,生姜,酱油,大蒜,辣酱,奶油,蛋黄酱,炼乳


做法:1.平底锅加入酱油、红糖、切碎的姜和蒜泥,最后放入蜂蜜,中火煮至沸腾




2.玉米淀粉,加水,搅成糊




3.加入和好的玉米淀粉,搅拌




4.稍稍煮稠即可




5.取鱼块,可用三文鱼,放入红糖、盐和酱油调好的红烧汁中腌制1个小时




6.辣酱、奶油和蛋黄酱放入碗中,搅匀




7.把腌制好的鱼放入烤盘,连同红烧汁一起倒入




8.烤箱预热400度,放入烤盘,25分钟即可




9.趁热浇上和好的辣酱,撒上芝麻和葱花即可。




蜜汁煎鱼



配料:鱼,蜂蜜,米醋,辣酱,姜,大蒜,酱油,盐,香油,香菜和芝麻


做法:1.把鱼处理干净,切块,放入冰箱冷冻1到2个小时,辣酱、米醋放入碗中,加入蒜泥和姜泥,放入盐和酱油,搅匀备用



2.平底锅放油,油热时放入鱼块,可加些水,在煎至的过程中,依次轮流给鱼块上刷上和好的酱料和蜂蜜,直至鱼熟。最后撒上芝麻,稍微煎一下,撒上香菜即可。




广式蒸鱼



配料:鱼,油,葱,姜,酱油,盐,糖,香菜


做法:1.葱切丝,香菜和姜切碎,待用,酱油、盐、糖放入碗中,加水搅匀,备用




2.鱼处理干净,放到蒸笼上,锅中加水,煮沸。把鱼放入其中,蒸约10分钟,熟透即可



3.控出鱼身上的水分,放到盘子中,撒上葱和香菜



4.炒菜锅中放油,油热时放入生姜




5.加入剩下的葱,翻炒




6.倒入和好的调料,煮沸,大火收汁



7.小心把煮好的汤汁浇到鱼身上,即可。




清炖鱼汤



配料:鱼,白萝卜,洋葱,姜,料酒,油,盐和香菜


做法:1.鱼处理干净,白萝卜切丝,姜切片


2.锅中放少许油,放入姜片



3.小心地放入处理好的鱼,两面煎至变色




4.倒入冷水,盖住鱼即可



5.加入料酒和葱,大火烧开



6.放入萝卜丝,火关小一点,煮约30分钟,直到汤变成奶白色



7.捞出生姜和葱



8.加入盐调味,撒上香菜即可。




川味豆腐鱼汤



配料:鱼,豆腐,淀粉,香菇,干红辣椒,豆芽,小白菜,高汤,生抽,黄酒,香油,姜,香菜,葱,盐和白胡椒


做法:1.鱼处理干净,切片,用生抽、黄酒、胡椒粉和盐腌制1个小时




2.香菇泡发,切片,小白菜,豆腐等各类蔬菜切好备用




3.锅中放两勺油,油热时,放入生姜,翻炒加入蘑菇,炒2分钟,炒香即可




4.加入干红辣椒,炒30秒




5.放入豆芽,继续炒




6.加入高汤、水、小白菜、豆腐等,放几滴香油,煮开,加盐调味




7.把腌制好的鱼片依次放入汤中,中火继续煮




8.煮至汤成白色,按照情况加盐提味,最后撒上葱和香菜即可。




看完之后,有没有觉得很诱人呢?找个时间,给家里的老人和小孩,做条鱼吧。


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