好吃到停不下筷子的清炖羊肉

靓厨教你学私房菜2019-06-14 09:55:00

小技巧

1、大家注意一下就是在锅里的水烧煮开后一定转小火慢炖,再同时放干山楂片,这样容易加快羊肉以及食材的软烂程度哦。
2、放除了以上事先准备的调料,不要再放其他的调料,这样可以在一定程度上去羊肉的膻味,还可以保持汤的美味哦。
3、尤其要注意的是盐不要早放,否则清炖羊肉吃起来不鲜还不易软哦。

炖羊肉的做法步骤

  • 1首先将准备好的羊肉用清水冲洗干净后,再用刀切成块,用凉水洗泡去除血水就可以了。

  • 2接着在砂锅内加水放羊肉,用中火烧开后,再撇去浮沫,将葱段、姜片、干山楂片、花椒、放入锅砂内,大火烧开,再转为小火继续慢炖2个小时左右就好。

    3最后在起锅前20分钟左右,放入事先切好的胡萝卜和白萝卜,再加入盐调一下味道, 盛碗撒上胡椒粉、香菜沫,用筷子搅拌一下,就可以就食用好喝营养健康美味的清炖羊肉啦。




海鲜菇芦笋

材料:海鲜菇135克,芦笋50克、高汤、精盐、鸡粉、绍酒、葱姜片各适量

做法:

1.将海鲜菇、芦笋洗净均切成段。

2.锅内倒入高汤,下入海鲜菇烧开,加入芦笋再次烧开。

3.调入精盐、鸡粉、绍酒、葱姜片至熟,盛在盘内即可。



辣鸡爪

原料:鸡爪、料酒、蒜、韩式辣椒、番茄酱、芝麻、辣椒面

制作:1. 白芝麻炒熟备用,鸡爪煮10分钟捞出备用,鸡爪煮10分钟捞出备用

2. 热油炒香蒜泥,鸡爪下锅炒至表皮微焦

3. 加韩式辣酱、番茄酱、辣椒面、生抽、糖炒匀后,加一碗水煮,小火焖15分钟,大火收汁,撒上熟芝麻拌匀



水煮豆腐

原料:豆腐、豆芽、干辣椒、蒜、佐餐火腿、蒜台、香葱

制作:1. 豆腐切片、火腿肠切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段,香葱切末,将豆芽焯水后放入碗内

2. 平底锅内放入少许油,然后放入豆腐。小火煎制两面金黄时盛出备用

3. 炒锅内加少许油,油热后加入豆瓣酱煸炒出红油,然后加入一半的蒜末炒香,倒入蒜苔继续煸炒,锅中倒入适量的开水或高汤,将豆腐片、火腿片倒入锅内。大火煮开后放入适量的鸡精,关火倒入盛有豆芽的碗内

4. 将剩下的蒜末放入碗中央,锅内入少许油。油热后放入干红辣椒。炸出香味关火倒入大碗内,放个葱花点缀,淋少许香油就可以上桌了



所需食材:

圆茄子1个,盐2克,郫县豆瓣酱2勺,柿子椒1个,生抽2勺,蚝油1勺,白糖1勺,葱花适量,水半碗,葱姜蒜适量

做法:

1.茄子去皮切成小块。加入2克盐,腌制半个小时左右。倒出腌出的水分。柿子椒切块备用。

2. 准备一个碗,加入生抽,蚝油,白糖,葱花,半碗水,搅拌均匀。

3. 锅中放少许油,放入葱姜蒜末煸香。再加入豆瓣酱炒出红油。

4. 倒入茄子翻炒匀。再倒入柿子椒翻炒均匀。

5.把调好的碗汁倒入,翻炒至入味即可。