善融美食:自制剁椒酱(辣椒末、辣椒酱)

善融生活2018-12-05 14:29:05


所需原料:
红尖椒500克(可以根据自己对辣味的接受程度选择辣椒的品种)、大蒜50克、生姜25克(喜欢姜味的可以放50克,原方子就是50克)、盐50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克。
原料说明:
如果作为辣椒酱直接吃,吃得时候可以用勺子盛出一些,再放点醋和白糖既解辣又鲜美。
制作方法:
1、将辣椒洗干净晾去上面的水分;

2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂,籽保留;

3、将大蒜去皮、生姜洗干净备用;

4、将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手,将辣椒搅成辣椒碎。不能用料理机打辣椒,会成辣椒浆的,不好吃。绞肉机绞出来的的是颗粒状的辣椒碎,没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可;

5、将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中,也可以用刀剁碎大蒜和生姜;

6、将大蒜生姜和辣椒碎拌匀,然后放入白糖和盐拌匀;

7、最后放入白酒拌匀即可;

8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中盖上盖子,放入室温中静置3天,然后放入室内阴凉避光处储存,最好放到冰箱冷藏储存,可以放一年以上;吃的时候最好用干净无油无水的勺子盛出一些吃,这样剩下的更容易保存。


人生有痴气,自是各不同!

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