猫扑厨房——蒜蓉剁椒酱(自制纯手工辣酱)

徐州热线2019-08-18 07:34:40

【用料】

红辣椒500克左右

高浓度白酒少许

白砂糖适量

大蒜大量,细盐适量

【做法】

找几个干净的带盖小瓶子,放入煮锅中消毒,红辣椒洗净后用厨房纸吸干水分放入板上晾开


1, 抹去顶部的辣椒蒂

2,用刀先切成小辣椒圈

3,再接着横着剁成细碎状,剁完后放入干净的盆中

4,大蒜头剥去外衣成光滑的大蒜粒

5,把大蒜粒剁成蒜蓉状即可

6,剁好后的蒜蓉放入装有辣椒的盆中

7,加入适量的细盐,一般腌制盐会放的比较多些

8,接着倒入白糖,适量即可

9,最后调入2瓶盖的高浓度白酒

10,用筷子翻拌均匀后静置半小时以上

11,腌制有辣椒水出来后可以装瓶,最后封口时盖保鲜膜封口,放入冰箱冷藏保存


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