这个明星的辣酱,除了产品,营销也做得挺棒

工匠调味2019-01-12 00:59:09

明星跨界并不稀奇,但商场如战场,跨入商界的复杂程度可能也超出了明星们的预期,跨界成功和失败的都有。明星跨界除了产品自带光环效益外,消费者是否买账最终还得看产品质量是否上乘,营销手段是否高明。


除了在餐饮行业明星涌入外,在调味品领域,也有明星涉足。最著名的就非林依伦的“饭爷”莫属了。



据统计,中国的辣椒和辣酱市场,辣椒每年的生产总值是700亿,辣酱的全年销售额是400亿。其中,老干妈全年销售额是40亿,而其他品牌加起来也不过如此。


从2014年成立至今,“饭爷”以辣椒酱切入市场,产品真正上线上线一年左右就完成了3000万的销售。先后获得多轮融资,至今估价已超过估值3.6亿,并且从代工转变为投资建设自己的辣酱生产线;值得一提的是,在今年1月,开始铺线下,预计今年年底,线下将铺九千家到一万家。如此快速的扩张着实让整个调味品行业为之一惊。

 

饭爷辣酱的除了精心挑选原材料,采用七种不同原产地的辣椒,十余种香料的秘制。里面有四川茂县的大红袍,福建古田香菇、陈酿花雕、新西兰羊肉等。并请了国家机构POP(原产地溯源)来做产地溯源,而且每瓶辣酱也都参投了保险。因此,饭爷辣酱的价格自然也不低。



当然好的材料谁都会用,如果成本太高,产品价格太高,导致销售不出去,再好的东西也是白搭,但事实摆在眼前,饭爷成功了。如果说林依伦是明星跨界成功的典范,并不只是因为他懂产品,更是因为他懂营销:


1、打造IP,增加与消费者的互动


如果光是输出“饭爷”,或者是“林依伦”这样单一的亮点,效果肯定没有现在好。所以,在推广“饭爷”这个品牌的时候,林依伦甘愿做一瓶辣酱。现在很多人把林依伦叫做“饭爷”,林依伦往往以创业者,代言人,以及辣酱本身这三重身份与消费者进行互动,这样消费者大大的增加了品牌的参与感。

 

2、抓住消费升级的大趋势


有人说,消费升级并不是卖得贵。当然这句话得一分为二的理解,光是价格上去的产品肯定不够讨喜,总得有相应的品质才行吧。就品价比来说,饭爷显然满足了消费者的需求。


3、选择有格调的包装


虽然消费升级是一个大趋势,但愿意接受这种消费升级的人群也有显著的特点,他们更加在意产品的品质,调性,更直观的说是颜值。其实20-30元的辣酱并不是不能接受,但如果只是用来吃的话,好像外观并不是很重要。



但饭爷要做的,是成为馈赠亲友的礼品,成为饭桌上的装饰品。

 

4、抓住消费者对健康的诉求


饭爷没有很咸和明显的味精味儿,现在很多人追求健康,牛奶要选脱脂的,蛋糕要吃无糖的,即使是调味料,他们也希望能够健康一点好。他们团队在用材和密封上下了功夫,还专门选择了更健康优质的食材。


其实,要说消费升级的具体内容,其实就是消费者对于产品日益增长的需求,抓住消费者的痛点,才是升级的关键点。


5、增加消费者的情景体验


林依伦会在直播当中给大家展示辣酱的各种吃法,各种各样的食物都会涉及到。

 

在概念厨房中,也会给大家现场展示用到了饭爷辣酱的美食。其实无论是食品或者是餐具,情景体验是一个非常有效的营销手段,以前的销售人员顶多只能用语言或者图片给消费者描述使用了产品后的画面,激起消费者的购物欲望。



但现在,则可以通过直播、概念厨房等多种方法来达到这种目的。


虽然取得了阶段性的成功,从长远来看,饭爷还要面临更加严峻的考验,供应链的管理、成本的控制、线下的门店的发展……


创业本就不是一件简单的事,建立品牌更不是一朝一夕。无论什么身份,都得面对同样的问题。


“创业一直在路上,还有很长的路要走。很多人说饭爷是网红,但靠什么?很多都靠时间引起关注,饭爷是因为好吃,没有其他话题。



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