如何将一盘炒饭做出黯然销魂的味道? 今日新推荐

贺师傅家常菜2019-06-25 15:31:36

厨盲男女必备时尚美食手册

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《食神》是周星驰唯一的一部美食题材的喜剧片,剧里星爷的那碗黯然销魂饭,让多少粉丝们的口水汇成了河!


为了星爷的那碗销魂饭,小编已经能够想象小伙伴们曾暗地里偷偷练了多少次,要做出销魂的味道。可结果呢,它依然只是一盘蛋炒饭!

那些哭晕在厨房的小伙伴们,表着急,请学完今天的炒饭后,在碗上贴上黯、然、销、魂四个大字,搞定!

1

三鲜什锦炒饭



材料:

虾仁10个、小鱿鱼1只、冷冻小鲜贝10个、葱1段、蒜3瓣、香葱1根、鸡蛋2个、白米饭1碗

调料:

油3大勺、料酒1大勺、盐1.5小勺、胡椒粉1.5小勺

做法:

1.虾仁挑去肠泥、洗净、对半切开、放入滚水焯烫至变色,捞出、备用。

2.鱿鱼取出内脏,洗净、切丁,放入滚水中焯熟,捞出。

3.鲜贝退冰、洗净、对半切开,放入滚水焯烫,捞出。

4.葱和蒜分别去皮、洗净、切成末;香葱洗净、切成葱花;鸡蛋打入碗中搅匀。

5.锅中加2大勺油,大火烧热,倒入蛋液,快速滑炒至熟,盛出,备用。

6.净锅,加1大勺油,中火烧热,爆香葱蒜末,倒入所有海鲜材料,淋入料酒略炒。

7.倒入米饭及炒熟的鸡蛋,用锅铲将米饭压散、炒匀。

8.加盐、胡椒粉调味,翻炒均匀。

9.转大火,撒入葱花,略微翻炒,搞定!

2

韩国泡菜炒饭


材料:

韩国泡菜半碗、香葱1根、生菜2片、鲜虾4只、玉米粒1大勺、白米饭1碗

调料:

油2大勺、韩式辣椒酱1大勺、盐半小勺、白糖1小勺

做法:

1.泡菜切碎;香葱洗净、切末;生菜洗净、切丝,备用。

2.鲜虾洗净,去掉虾脚、虾头、虾壳,用牙签挑去虾线。

3.锅内倒2大勺油,中火烧热,爆香葱花,放入鲜虾,翻炒至变色。

4.加韩式辣酱和泡菜炒匀、调味。

5.将玉米粒、白米饭倒入锅内,用锅铲压散,拌匀。(米饭事先用筷子拨散)

6.翻炒均匀后,加盐、白糖调味,撒入生菜丝,拌匀,酸酸甜甜的炒饭就做好了!


3

酸萝卜培根炒饭


材料:

洋葱1/4个、蒜4瓣、鸡蛋1个、培根3片、萝卜干2大勺、青豆1大勺、玉米粒1大勺、白米饭1碗、香葱2根

调料:

油2大勺、白胡椒粉1小勺、盐1小勺、香油1小勺

做法:

1.洋葱、蒜分别去皮、洗净,切成碎末;鸡蛋打散成蛋液;培根切成小片;萝卜干剁碎,备用。

2.炒锅内加2大勺油,倒入培根,煸炒至出油,飘出香味。

3.放入洋葱末、蒜末炒出香味,再放入青豆、萝卜干和玉米粒炒熟。

4.加白米饭,按压均匀,淋入鸡蛋液,炒匀。

5.调入盐、白胡椒粉,翻炒到米饭粒粒松散、均匀。

6.撒上葱花,淋上香油即可。


4

洋葱咖喱炒饭



材料:

青、红椒各1/3个,洋葱1/3个、鸡蛋1个、冷冻虾仁2大勺、白米饭1碗、香葱2根

调料:

油4大勺、咖喱粉3小勺、盐1小勺、白胡椒粉1小勺

做法:

1.青、红椒洗净,去蒂、切成小丁;洋葱去皮、洗净、切成末;香葱洗净、切成葱花。

2.鸡蛋打入碗中,用筷子搅散成蛋液;虾仁去冰后,去除肠泥,洗净、焯水,备用。

3.炒锅加2大勺油,大火烧热,倒入蛋液,成型后立刻划散、盛出。

4.净锅,倒入2大勺油,烧热后,下入洋葱末,中火煸炒,加咖喱粉炒香。

5.煸出香味后,将焯烫好的虾仁入锅,中火继续翻炒,再转大火,倒入青红椒丁、炒好的鸡蛋,一起翻炒均匀。

6.白米饭倒入锅中,转中火炒散米饭,加盐、白胡椒粉调味,炒匀后,撒入葱花,即可食用。


5

胡萝卜青豆炒饭



材料:

鲜虾3只、火腿1块、鲜香菇2朵、胡萝卜1/3根、葱白1段、鸡蛋1个、青豆1大勺、白米饭1碗

调料:

油4大勺、盐1小勺、生抽1小勺、香油1小勺、白胡椒粉1小勺

做法:

1.鲜虾洗净,去虾头、虾尾、虾脚,虾壳,用牙签剔除虾线。

2.火腿、鲜虾、鲜香菇、胡萝卜分别洗净、切丁;葱白洗净、切末;鸡蛋打成蛋液。

3.锅内加水煮沸,倒入青豆焯水约30秒,捞出、过凉、滗干。

4.炒锅内加入2大勺油烧热,中火煸香胡萝卜丁、火腿丁、香菇丁。

5.倒入鲜虾丁翻炒,待鲜虾变色后盛出,备用。

6.净锅,加2大勺油,大火烧热,倒入鸡蛋液,待鸡蛋稍微成型,立即搅散。

7.加入白米饭,大火快速拌炒,直至米饭粒松散,色泽光亮。

8.放入青豆和炒好的火腿丁、鲜虾丁、香菇丁、胡萝卜丁,加盐,翻炒约1分钟。

9.沿锅边淋入生抽、香油,撒上白胡椒粉和葱花,炒匀即可出锅。




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