鸡爪入门教程,做着简单!吃着过瘾! ​

营养膳食大全2018-11-07 14:08:44


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夏天窝在沙发里看着电视,

吹着空调啃着鸡爪简直不能再惬意了,

可是外面买来的凤爪太多添加剂和防腐剂,

而且味道似乎总是差点什么,

那么不如自己动手做,简单干净美味。


泡椒凤爪


食材:鸡爪500g、泡椒200g、水500ml、生姜适量、料酒、大料、花椒、香叶、盐

做法:’

1、首先将鸡爪用清水冲洗干净,将指尖剪掉,切小一些。

2、锅中加入适量清水,将鸡爪放入,放入姜片、料酒,焯下水。



3、锅中重新加水,将鸡爪放入,加入大料、花椒和香叶。

4、根据个人口味加入适量盐,大火烧开后转小火,煮10分钟左右即可。



5、将鸡爪取出,用凉水冲凉。

6、器皿底层铺一层泡椒。



7、鸡爪放入,再铺一层泡椒。

8、倒入泡椒水,密封后,一天后即可食用。



跟黄瓜、萝卜等一起泡,味道也是极好的~



酱油蒸凤爪


食材:鸡爪(适量)、葱姜(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)

做法:

1、将鸡爪搓洗干净,沿腿骨将筋割断、焯水
2、焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色,再捞出用纸巾吸干水分
3、入热油锅炸至深红色,捞出沥油,
4、用清水没过浸泡1个小时,捞出放到盘中,在盘中倒入适量盐、生抽,放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶,添加适量清汤,放到蒸屉上旺火蒸半小时关火,就做好了


韩式风味鸡脚



食材:鸡爪、韩式辣酱、番茄酱、糖、蒜、芝麻、八角

做法:

1、鸡爪洗净切半。

2、在锅中加入清水、八角和鸡爪,大火煮沸,然后小火煮15分钟,再捞起备用。

3、热锅入油,加入蒜末炒香,再加入韩式辣酱、番茄酱、糖和适量清水,搅拌均匀。

4、加入鸡爪,炒匀并大火收汁。

5、最后洒上芝麻,风味鸡爪就做好啦。


五香鸡爪


食材:鸡爪、小尖椒、蒜头、生、桂皮、八角、茴香

做法:

1、鸡爪去爪尖,切成两半,把鸡爪放入水中焯一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份。不要忘了用筷子把鸡爪拨散,可以防止鸡爪破损。

2、小尖椒一抓,去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量。

3、先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒,再放入鸡爪一起翻炒。

4、等鸡爪爆出香味后,可以把辣椒,桂皮,八角,茴香等一起放入炒,加入少许盐,翻炒几分钟。要放入一些水煮一煮,会更入味,煮的时候,水的份量平过鸡爪即可,这样煮出来的鸡爪比较脆。

5、再加入一些老抽,关盖煮开,转中火,煮至汤将干时,再加入适量盐调味。

6、熄火,起锅。一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。


酒槽凤爪


食材:鸡爪、大葱、姜、盐、料酒、麻油、鸡精

做法:

1、鸡爪洗净,去掉趾甲。

2、清水煮沸,加入大葱、姜片、鸡爪和盐,煮15分钟直至鸡爪煮熟

3、制作酱汁:在锅中加入清水、鸡精、料酒、麻油、盐,大火煮沸,然后放凉备用。

4、在碗里加入鸡爪和酱汁,腌制12小时,就可以吃啦。





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