冬天这种肉最适合男人吃了,贵点也要买,常吃身体壮!

做饭菜谱大全2019-06-13 15:41:58



牛肉,在冬天进补来说,是首选滋补食材,而且营养价值极高,具有增强免疫力、补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿之功效,非常适合男人食用,男人常吃身体壮。今天菜菜就来教你牛肉的几个家常做法。


1

小炒牛肉



牛肉200克、笋100克、黑木耳100克、香菇100克、红辣椒1个、蒜3瓣、姜3片、西芹1根、盐少许、淀粉5克、味精少许。


1、 将牛肉洗净切丝,加入淀粉、抓均匀,腌制半小时。



2、配料洗净,切成丝。



3、锅中倒油,油热爆姜片,下少许盐。



4、倒入抓了淀粉的牛肉丝,翻炒至变白。



5、倒入香菇丝、笋丝、木耳丝、辣椒丝、蒜碎并下味精,翻炒均匀。



6、炒熟后放入西芹,翻炒均匀即可。



7、出锅装盘,开吃。



 制作技巧: 

1. 牛肉一定要加淀粉抓一下,为了炒了更加嫩滑。

2. 蔬菜可以根据自己的喜好来添加。


2

水煮牛肉


300克牛肉,切成5厘米厚片、¼茶匙小苏打、¼杯水、2茶匙玉米淀粉、花生油或菜籽油、200克豆芽、250克金针菇、姜3片、葱少许、1汤匙四川花椒、3汤匙辣豆瓣酱、1杯半鸡汤(或猪骨汤)、1匙半糖、1汤匙切碎的大蒜、½茶匙红辣椒片、1汤匙切碎的香菜、½茶匙四川胡椒。


1、将牛肉切成片,不要太厚也不要太薄,厚度大约五厘米左右为宜。牛肉纤维比较粗,切得时候要逆着纹理切,切完后可以拿刀压一下,让肉质松散一些~



2、将豆芽和金针菇洗净备用,处理牛肉。




3、用小苏打水泡一下牛肉,可以让牛肉肉质更细腻,大约5分钟后,用缓慢的水流冲洗牛肉,沥干水再加入淀粉调料等腌制一会儿就行啦。




4、热锅加油,先炒豆芽,大约两分钟后加入金针菇,炒至金针菇变软即可盛出锅。



5、热油爆葱和姜,等葱有点焦了,加入辣椒酱和花椒。翻炒至油色变亮,加入糖和鸡汤,调至大火,搅拌。



6、锅内沸腾后迅速加入牛肉,翻炒使肉片分离,仍然用大火,牛肉差不多都变色都可以关火了,要不然就不嫩了哦~



7、将锅内的牛肉和汤汁倒在刚刚炒过的金针菇和豆芽上,再撒上蒜末和香菜,淋一些热油,再加上香料就完成啦!




3

红烧牛肉



牛腩600克,洋葱半个,土豆1个,胡萝卜半根,花生油2勺,葱2根,姜3片,生抽3勺,老抽半勺,茴香2个,料酒3勺


1、牛肉切块,冷水下锅焯水,再用温水清洗



2、热油锅,放入葱姜爆香



3、加入牛肉翻炒



4、加入茴香炒出香味



5、加入料酒



6、加入生抽



7、加入老抽炒匀



8、移入砂锅中,加入水没过食材,再加入冰糖炖1小时30分钟



9、洋葱,胡萝卜,土豆切块



10、热油锅,放入蔬菜翻炒,炒至土豆微黄



11、炒好的蔬菜放入砂锅中再炖15分钟,出锅



 制作技巧: 

牛肉焯水要冷水下锅,焯好水要用温水洗净。


4

番茄牛腩


 一斤牛腩,切成5厘米左右厚片、牛肉腌料(1大汤匙玉米淀粉、1茶匙油、¼茶匙盐)、番茄酱2汤匙、2汤匙淡酱油、1½茶匙糖、½茶匙芝麻油、白胡椒粉、3汤匙油、2薄片鲜姜、1瓣大蒜,切碎、葱少许,切片、大葱少许、4到5个大西红柿、1大汤匙绍兴酒、½汤匙生粉。


1、将番茄切块,大葱切段,用玉米淀粉等腌料腌制牛肉。




2、热锅加油,煎一分钟牛肉,大约至八成熟左右捞出。



3、用热油爆香洋葱和蒜,然后加入番茄块继续翻炒。



4、加入牛肉和酱料,略加翻炒后加入淀粉液,收汁,再撒上葱段就完成啦~



这么好的牛肉,

餐桌怎么少的了,

大口吃肉,肆意喝酒,爽~

牛肉买起来,今天就做!


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