健康爽口小菜N道,爽口下饭,吃了还能减肥!

每日素食养身2019-01-16 04:28:40


干煸四季豆--最拉风的素菜米饭杀手


四 季豆又称豆角,富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲,在闽南四季常见。它的做法多样,蒸,炒,煸等等,各有风味,但最惹味的还是这款川味做 法,主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆。正宗的做法中还加入猪肉沫和芽菜,但素煸也同样抢手,每每这菜一上桌,最先“光盘”的非它莫属了。



原料:四季豆500克、干辣椒、大蒜、灯笼椒、花椒、生抽。成品油光滑亮,麻辣鲜香,动心的有木有?


做法:

1、将四季豆掐去两头的尖,撕掉筋;

2、掰开2段,洗净滤干水;

3、大火烧热炸锅中的油,待油中有热气升腾时倒入四季豆;

4、炸至外皮微皱即捞出控油待用;

5、锅中留底油1匙,放入大蒜末爆香;

6、再加入干辣椒、花椒快炒;

7、倒入炸好的四季豆和灯笼椒炒拌;

8、倒入些许生抽,炒拌入味;

9、起锅盛入盘中即食。


小贴士:

1、用油炸四季豆时要注意火候,不要将其炸糊。

2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在炸的时候一定要将其炸透了。

3、炸透后的四季豆再次入锅只要与调料拌匀即可,不要炒至时间过长,避免色泽发黑。



一点酱料味道大不同--酱爆香干丁


对喜爱美食又热衷于做美食的吃货们来说,各种调味酱料,可是做出美味必不可少的调味剂。


我的冰箱中各种各样的调味瓶放得满满,每种调味酱各有各的妙处,小小酱料却可以让平凡菜肴大不同。


辣椒酱是将新鲜辣椒剁碎,加入蒜,姜,盐,味精,白酒,食用油等加工制作而成。


具有色红,鲜咸略酸,香辣醇厚,可去腥增香,开胃增食,是一位家庭常见的调味品,常用于酸辣口感的菜肴中。


这道家常菜只是加入一勺辣椒酱,简单的食材却变成了米饭杀手菜,微辣开胃,越吃越有味,值得大家一试哦!



原料:香干200克,芹菜50克,鲜香菇2朵,红辣椒30克。

调料:葱姜适量,辣椒酱15克,生抽10毫升,盐适量,白糖少许,鸡精少许,香油适量。


做法:

1、准备好所有的食材。芹菜洗净焯烫过凉。

2、香菇煮上2分钟沥干水分。所有食材分别切丁。

3、炒锅倒油爆香葱姜蒜。加入辣椒酱。爆出香味。

4、再倒入香干丁翻炒。加入生抽。

5、加适量糖。加少许盐。

6、加入香菇翻炒片刻。在加入芹菜和红椒。

7、加少许鸡精翻炒均匀关火。


小贴士:

1、辣椒酱要先爆出香味,在放入食材翻炒,香味更加浓郁。

2、芹菜焯烫可在水中加点盐,在迅速过凉,可保证芹菜碧绿口感清脆。



健康爽口小菜——泡椒海带丝


主料:盐渍海带丝

配料:泡椒

调料:盐



做法:

1、海带丝洗净,用清水泡上24小时(盐渍的海带丝出厂前已经烫过的,在家做可以轻烫一下,也可以不用烫,泡后直接食用);

2、成品泡椒

3、泡椒切碎备用,泡椒的量因个人口味加入;

4、将泡好的海带丝放入容器中,加入切碎的泡椒;

5、再加入适量的盐;

6、进行充分搅拌;

7、取一带盖的容器,将搅拌均匀的海带丝盛入,最后倒入泡椒水,放入冰箱冷藏即可(泡椒水最好要没过原料,这样会更入味的)。



鲜时蔬——菌菇豌豆


原料:豌豆、杏鲍菇、胡萝卜、黑胡椒粒、白糖



做法:

1、豌豆洗净,在放了盐、植物油的沸水中焯至五六成熟,捞出过凉,沥干水份(沸水中放盐和油,能保持豌豆的翠绿);

2、杏鲍菇洗净,切方形小块;红萝卜洗净,切成和杏鲍菇一样大小的块;

3、坐锅热油,入杏鲍菇小火煎至微软,再入豌豆、红萝卜块,放少量盐、生抽,沿锅边淋一点水,炒至豌豆粒、红萝卜块断生,放一点白糖提鲜,撒上现磨的黑胡椒粒,即可起锅装盘。


春季吃豌豆,养颜又护眼。



巧炒茄子的小窍门--青椒煸茄丝


茄子营养丰富,富含维生素和花青素,而且夏季多吃茄子可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。


茄子的吃法,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。


简单的煸炒切丝,方便快捷,加入少许青椒提味增香,是非常美味的夏日家常下饭菜。


虽然是很家常的吃法,不过要想茄子好吃,还是要掌握两个小窍门:


先将切好的茄子用少许盐腌制10分钟,然后挤掉黑水,下锅煸炒,煸炒时不要加水,反复炒至茄子变软,在加入调味料炒均匀,这样炒出来的茄子柔软可口,入味爽口。



原料:长茄子2个,青椒1个。

调料:葱姜适量,蒜瓣4个,盐适量,豆豉酱15克,生抽15毫升,白糖2克,香醋5毫升,鸡精少许。


做法:

1、准备好所有的食材。茄子洗净切丝加少许盐腌制片刻。

2、葱姜蒜切碎,青椒去籽切丝。炒锅倒油爆香葱姜蒜,加入豆豉酱炒香。

3、倒入茄丝翻炒。炒至茄丝变软。

4、加入白糖继续翻炒。加入生抽翻炒。

5、然后加入青椒丝继续翻炒。淋入少许香醋翻炒均匀。

6、最后加少许鸡精炒均匀关火。


小贴士:

切丝加少许盐腌制片刻,即可使茄丝入味,又能使茄子不变色。


这道菜适合大火煸炒,无需加水把茄丝煸炒至软,再加各种调味料翻炒,茄子的口感才好。


炒的时候可不要再加盐了,腌制的切丝已经有咸味了。



下饭菜——茶干素食小炒


很美味的素食小炒,特别喜欢吃茶干的味道,很有嚼劲,搭配的胡萝卜和蘑菇片,营养美味!



原料:茶干、胡萝卜、蘑菇、葱蒜、盐、料酒


做法:

1、材料冼净

2、将三样材料切片

3、起油锅放葱蒜爆香,下入胡萝卜片翻炒一会儿

4、下入蘑菇片炒几下

5、再放茶干炒几下,调入盐

6、加一点水和料酒

7、煮开后放入葱段即可

8、很美味营养的下饭小菜


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