【巨美食】教你炒面秘诀,以后终于不用天天吃泡面了...

私家车第一广播2018-12-05 15:23:02

为炒面粘锅又费油,很多童鞋更愿意选择泡面、汤面。。偷偷告诉你,其实炒的面条吸收了菜的香味,尤其入味好吃~~可以将豆芽、韭菜、牛肉、咖喱、鸡蛋。。各种蔬菜配上蒸好的面条一炒,主食菜都有了!来学几道~

韭菜黄香干炒面


食材:韭菜黄200g、瘦肉100g、面条200g、香干80g、油适量、生抽适量、细香葱适量

做 法:

1)把香干切成小条;

2)把瘦肉切丝,用料酒腌会 ;

3)把韭菜黄切成小段 ;

4)起油锅,倒入瘦肉;

5)翻炒一分钟 ;

6)然后加入香干条翻炒 ;

7)最后倒入韭菜黄

8)翻炒一分钟后再入适量的生抽;

9)准备一锅热水;

10)加入面条,然后用大火煮沸;

11)再浇入一碗冷水,继续煮一分钟即可;

12)把煮好的面条倒进锅里;

13)加入适量的盐调味;

14)翻炒一下即可起锅。

茄汁海鲜炒面


食材:成品拉面、虾仁、银鱼、鲜贝、茄汁2-3勺、油菜、白糖、盐、鸡精、葱丝、小红椒

做 法:

1)我买的面条是可以直接就炒得,所以省略了煮的过程;(如果大家使用鲜面条的话,可以在煮面的水里加一点盐和半小食用油,面条因为还要再炒,所以煮 到约8成熟就好了,捞出过凉水,待面条充分晾凉后,再淋上一些熟油,拌匀以防面条粘连)油锅烧热后,爆香葱丝,小红椒;

2)下其他海鲜配料翻炒均匀,之后下面条,此时请换用筷子来翻拌,这样能防止面条断;

3)加入茄汁,盐、白糖、鸡精调味,待面条变软、快出锅之前,加入油 菜,略微再翻拌一会就可,这样能保持蔬菜的脆嫩;

韩式辣酱炒面


食材:鲜面200g、白菜100g、洋葱50g、韩式辣酱适量、蒜适量

做法:

1)准备材料。白菜撕小片,洋葱切片,蒜切片;

2)面煮至5分熟,用凉水过凉。锅中热油,下洋葱和蒜片炒香后,加入辣酱翻炒两下;

3)加入两饭碗的水;

4)大火煮开后,小火煮5分钟,再下白菜叶;

5)白菜叶熟后,放下过凉好的面;

6)小火1分钟后,翻炒收汤汁。


福建虾炒


食材:面条200g、大虾150g、盐适量、味精适量、胡椒粉适量、香油适量、瘦肉适量、美极酱油适量、蚝油适量、鸡精适量、韭菜适量、料酒适量

做 法:

1)将面条在水中煮开,捞出,过冷水后控水;

2)瘦肉切丝,鲜虾剥皮后待用,韭菜切段;

3)锅内烧热,放少量油,下肉丝煸炒至散白,随后下入虾炒变色捞出待用;

4)锅内放少量油,下入面条翻炒,随后加料酒,美极酱油,耗油,鸡精,盐,味精,胡椒粉炒匀;

5)下瘦肉丝,虾略炒,最后下入韭菜翻炒均匀即可,出锅前滴几滴香油即可出锅;

6)最后还煎了个蛋配着吃不错。


秘制炒面


食材:炒面200g、油适量、盐适量、洋葱半个、生菜1颗、香菇酱适量、醋适量

做 法:

1)菜市场买来的炒面;

2)生菜洗净备用;

3)洋葱切成小条备用;

4)烧一锅开水;

5)放入炒面;

6)煮开约一分钟即可;

7)捞出炒面用凉水冲;

8)冲凉后沥干水备用;

9)热锅下油,炒洋葱;

10)加适量香菇酱调味;

11)加适量盐调味;

12)放入生菜;

13)放入炒面;

14)翻炒,让酱料均匀沾上炒面;

15)喷少许醋提香;

16)快炒出锅。


广式豉油皇炒面


食材:拉面300g、油适量、盐适量、瘦肉200g、洋葱70g、小葱适量

做 法:

1)洋葱洗净切成丝;

2)葱洗净,切成5cm长的段;

3)制作炒面料,混合搅拌至白糖溶化;

4)肉切成丝,用腌肉料腌制15分钟;

5)腌肉的时间开始煮面,水开后将面放入煮2分钟;

6)捞出沥干,过冷河后沥干待用;

7)锅中倒入适量的植物油,油热后,先下肉丝翻炒,表面变色后,再下洋葱丝,洋葱略微软身时,倒入面条;

8)跟着倒入炒面料,迅速翻炒均匀,可用筷子进行辅助翻炒;

9)上色均匀后,下葱段,再翻炒半分钟即可。


杂蔬素炒面


食材:蒸面500g、黄瓜100g、胡萝卜50g、黑木耳50g、绿豆芽100g、油适量、盐适量、胡椒粉2g、酱油25ml、香醋10ml、鸡精少许、香油适量

做 法:

1)准备好所有的食材;

2)黄瓜,黑木耳,胡萝卜全部切丝;

3)炒锅倒油倒入,胡萝卜,木耳,绿豆芽翻炒;

4)加入酱油;

5)加入胡椒粉;

6)翻炒均匀后加入黄瓜丝翻炒;

7)再放入面条继续翻炒;

8)加少许盐翻炒;

9)在淋入少许香醋;

10)淋入香油;

11)翻炒均匀关火。


炒面


食材:干面条200g、油适量、盐适量、孜然粉适量、酱油适量、油泼辣椒适量、小油菜适量、鸡蛋两枚、绿豆芽适量

做 法:

1)绿豆芽、小油菜洗净备用;

2)面条入开水锅煮至稍发软后捞出;

3)把煮过的面条过凉水;

4)把过完凉水的面条控干后,倒入一汤匙熟油,仔细拌匀;

5)把拌好油的面条上锅蒸熟;

6)把蒸熟的油面条,挑散,晾凉;

7)起油锅,油热后磕入鸡蛋小火炒散,炒至金黄;

8)放入洗好的小油菜,翻炒;

9)倒入绿豆芽翻炒;

10)倒入一汤匙味极鲜酱油,炒匀;

11)根据个人喜好和口味倒入一汤匙油泼辣椒,翻炒均匀;

12)根据需要倒入适量的油面条,翻炒;

13)倒入少许清水,翻炒防止糊锅;

14)加适量精盐,少许孜然粉,翻炒均匀即可出锅。


(内容来自网络)

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