今天,你吃龙食了吗?

安记香咖喱2018-11-14 08:58:27
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每年四宫二十八宿中代表青龙七宿的头颈等部位的星宿会在农历二月初二这天从地平线升起,恰似“龙抬头”。所以我国民间有“二月二,龙抬头”的谚语,古人觉得“龙抬头”表示春季来临,万物复苏,蛰龙开始活动,预示一年的农事活动即将开始。

终于等到你,冬眠的龙被隆隆的春雷惊醒,抖了抖身体,抬起了”霸气“的头。
龙,呼风唤雨的龙王,是天之子,是人间的帝王。地位尊贵、能力强大的他,在古人心中占据着重要的地位,人们极度崇拜他,疯狂程度恰似现在的“追星族“!


疯狂的“追星族”,总是会做出“疯狂”的事。在龙从沉睡中苏醒的这天,普天同庆,人们纷纷食用各种以龙为名的食物表达喜悦之情。据他们的解释,希望自己通过吃这些与龙相关的食物,沾上一些龙的不凡之气,在新的一年里能有所出息。

二月初二当天基本所有的主食都能与龙扯上关系——
比如面条不叫“面条”,称作“龙须面”;
水饺称作“ 龙耳”、“龙角”;
米饭称作“龙子”;
煎饼烙成龙鳞状,称作“龙鳞饼”;
面条、馄饨一块煮叫做“龙拿珠”;
吃猪头称作“食龙头”;
吃葱饼叫做“撕龙皮”。
今天
你吃龙食了吗?

食材

面粉1000g、白菜梆100g、韭菜250g、猪肉400g、大葱、姜、花椒12粒、酱油、料酒、清水、香油、盐、安记大骨浓汤3g

做法
1、将韭菜摘好洗净晾干水分备用,取一个小碗,放入花椒,加入少量热水泡着备用;将肉切成小块,并剁成肉沫;加入姜和葱一起剁至完全融合;将剁好的肉放入盆内,加入安记大骨浓汤调味料、盐、香油、料酒、酱油搅拌均匀;分次加入泡好的花椒水,搅拌至肉馅黏稠后备用;将白菜梆剁成沫;将白菜沫放入纱布中挤出水分备用;将洗好的韭菜切成小段备用;将白菜和韭菜放入搅拌好的肉馅中。

2、将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑,饧半小时;将饧好的面再揉几分钟,从中间撮一个小洞;顺着小洞向外揉成一个空心的圆圈;从中间切段,屡从均匀的小圆条;用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子;将小剂子上均匀的撒上面粉;用手掌将小剂子按成圆饼型;用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼;

3、拿起一个小圆饼放上拌好的馅;将面皮的中间按住;两个手的食指放在一起,将饺子放食指上,两个手的大拇指用老力往食指上一挤;一个大肚鼓鼓的饺子就出来了。

4、锅内水烧开后,加入少许盐;翻滚后放入饺子;水开后加入少许凉水;开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。(做酱碟,可以根据自己的喜好,可以做陈醋酱汁或辣酱汁)


食材
龙须面200克,红椒、青椒各1个,白胡椒粉3克,香菜、蒜末各3克

葱花2克,黄瓜40无克,安记拌好吃酱1茶匙,鸡蛋1个,盐1茶匙,生抽1茶匙,油适量

做法

1、青、红椒分别切成小粒。黄瓜洗净切丝。香菜洗净切成段备用。
2、锅中放油,烧热后爆香蒜末,倒入青、红椒粒翻炒半分钟,加生抽和1/2茶匙盐炒出香味后盛出。另起油锅,煎一个荷包蛋备用。
3、锅中放水烧开,下龙须面煮熟后盛在碗中(带少许清汤),加剩余的盐、白胡椒粉拌匀。
4、放上黄瓜丝、安记拌好吃酱,加香菜和葱花拌匀。摆上煎好的荷包蛋即可。
食材
芥菜、糯米、虾米、酱肉、盐、料酒、安记鸡粉

做法
1、糯米在水里泡三个小时以上,沥干后放蒸屉上蒸熟,放凉后备用。(要硬质一点,软了要粘锅)
2、芥菜洗净切成丁;酱肉蒸熟切丁;虾米切丁泡在料酒里;水发香菇切成小丁。
3、加入虾米、酱肉丁、糯米饭翻炒,加少量盐。
4、待芥菜熟,米饭入味时,撒少许料酒、安记鸡粉翻炒。
5、芥菜饭完成!
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