了不起!三明这道美味登上《舌尖上的中国3》啦,馋得你直流口水!

三明旅游2019-01-15 17:59:01


每逢佳节胖三斤,

但是这个春节,可能会胖十斤!

因为时隔四年,

让万千吃货期待的《舌尖上的中国3

终于暖心回归!



在近日播出的《舌尖3》第7集中,

被三明人寄予厚望的沙县芋饺

终!于!出!现!了!



芋饺的皮本身无味,但非常软弹,包入猪肉丁、葱、香菇、笋干还有红菇,煮出来外韧内软,咸香软糯。


说起沙县美食,芋饺让大家垂涎,

但咱沙县的各类传统小吃更是不在话下!

《舌尖3》来沙县没有尝遍传统小吃的滋味儿,

绝对是一大遗憾!


沙县的传统小吃总共有260多种,

但如今常见的仅有60多种。


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预警!预警!预警!

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一大波沙县美食来袭!


扁肉



沙县扁肉皮薄而滑,肉馅用的是猪后腿上最紧致的瘦肉,口感爽脆。汤头则用的是猪头骨和猪龙骨熬成的清汤,煮好盛入碗中再撒上葱花,从清汤到扁肉,满口鲜美爽滑。


拌面



沙县拌面用的是碱面,煮面讲究水宽,面条入水后立即上浮,五六秒即捞出,才能保证面条的韧劲。


烧麦



沙县的烧卖包的是粉丝、肉丁、笋丁和葱花,馅多皮薄摆在圆盘上放入蒸笼,出炉时一团团粉白晶莹,皮薄得一碰就破,蘸酱油吃,清爽可口。



除此之外,沙县还有种特别的甜烧卖,包的是白糖、饼丁、紫菜、桔饼丁、碎花生,过去是女婿孝敬丈母娘的食物,源于夏茂,如今在县城已难得一见。


蒸饺



沙县人一般称它为“老鼠饺”,也有的称它为“柳叶饺”。饺子形状小巧,刚好一口一个。蒸饺除了外形有特色以外,最主要的是皮薄馅大,汁多味美。吃的时候蘸着醋非常美味,外形上看起来非常具有浓郁的地方特色。


豆腐丸



沙县豆腐丸极其鲜美,口感软而粉,能吃出豆腐本身的鲜酸口感。


郑湖板鸭



用农田中放养的半番鸭制成,肉质优良,营养丰富。用传统方法加工的板鸭成品肉质结实,肥而不腻,瘦而不柴,很有嚼头。


罗兰烧饼



罗兰烧饼位于“班厝巷”,这里有全沙县最地道的葱肉饼,婚宴都是打包这里的烧饼。


南霞泥鳅粉


南霞泥鳅粉主料是粉干和生姜、泥鳅等。泥鳅煮熟后,在泥鳅汤中加入烫过的上好粉干和生姜、腌菜、红酒等调料,即可食用,正宗的南霞泥鳅粉干,讲究嫩、香、软、滑、鲜,无怪乎其名声远扬了。


米冻皮



锅水烧开,把磨好米浆徐徐倒入,用一细木棒在锅中不停搅拌,画出一个个圆圈,米浆写均匀后,倒入炊具,猛火蒸熟,冷却即可食用,口感上外形上酷似客家的簸箕板或粤菜肠粉。


栀子豆干



把桅子花的果实捣碎放开水里浸泡,把做好的豆腐投入浸泡出来的水中染成黄色后捞起,放在烤架上用炭火慢慢烘干。豆腐干不但色泽鲜艳诱人,还有一种淡淡的桅子花香。

烙粑



烙粑有甜和咸两种,甜烙粑又香又甜,咸烙粑色泽青绿、味道清香。


香芋饼



将沙县本地盛产的红芽香芋煮熟,碾成泥,入白糖、木薯粉、面粉搅拌均匀,做成饼状,将小芋泥饼放到面包糠里滚炸至两面呈金黄色。


花椒饼



沙县花椒饼外脆里嫩,香气浓郁,吃时用小刀把饼切开一个大口,往里加上店家配套的小菜一起吃,感觉特别爽。小菜有粉蒸肉和红糟笋两种任选,无论配哪种都很好吃!


喜粿



喜粿作为沙县节令小吃,以前家家户户常在立夏时节制作。蘸着沙县特有的豆豉油吃,粿香爽口、油香四溢、菜馅滑香、肉香诱人。


辣椒酱




子弹头辣椒用食盐和少量食醋腌制,用石磨磨细,味道咸鲜爽辣,吃着好过瘾!

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线路一

线路二

信息来源:三明旅游综合整理

本期编辑:无尾鱼