自制辣椒酱,简单易上手,好吃到停不下来~

徽记好巴食2018-11-07 15:24:32
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红油辣椒酱

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材 料

7勺辣椒粉、1勺熟芝麻、1/4勺花椒、1杯食用油、1根拇指粗生姜、4片桂叶、3个八角、1块桂皮、3根葱切段、4瓣大蒜切碎、1/4勺孜然粉


步 骤

1、将油倒入锅内加热后,把桂叶、桂皮、葱、生姜、大蒜、八角、孜然粉放在热油里面小伙煎5分钟,直到葱白变成褐色,这是就可以闻到强烈香味了。



2、把炸好的油里面所有调料过滤,残渣倒掉。


3、将5勺辣椒粉备好,放在碗中。



4、小火加热过滤好的油,油烟冒出后把锅内一大半的油倒入碗中。


5、然后将剩下的2勺辣椒粉倒入碗里,加上熟芝麻和花椒,倒入锅内剩下的油。一碗香喷喷的红油辣酱就做好了。


「麻辣江湖」


原料:

精心挑选优质东北大豆,上好原料铸就豆干的营养健康。


步骤:

1、泡。2、磨。3、虑。4、煮。



5、点。6、包。7、压。8、卤。9、烘。



 鲜辣入味,口口巴适,香辣诱惑,刺激你的味蕾,是嗜辣如命的人才懂的感受。



香辣下饭酱

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材 料

2杯红干辣椒、1个洋葱切碎、1个大蒜切碎、1根生姜切碎、3勺番茄酱、3勺酱油、1勺醋、1/4杯蜂蜜、2勺糖、盐适量、2勺香油、1/4杯凉白开


步 骤

1、红干辣椒用剪刀从中剪开,把里面的籽倒在碗里,并把干燥的辣椒蒂剥下来来扔掉,得到干净的辣椒皮。


2、把辣椒皮放入搅拌机啊里,加入备好的凉白开搅拌均匀。


3、炒锅倒入香油烧热,加入切碎的生姜、大蒜,大火爆炒1分钟。



4、然后倒入洋葱爆炒2分钟,直至洋葱半透明。



5、将打碎的辣椒皮倒入炒锅内,加入番茄酱、酱油、适量的盐和醋,继续翻炒直至锅内又烧开。




6、烧开后将锅内佐料冷却,同时加入蜂蜜搅拌均匀。



7、根据个人口味加入糖和盐,放入密封容器内后送入冰箱冷藏,一个月后就可以开吃了。




甜辣酱

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材 料

2个蒜瓣切碎、1勺生姜末、1勺葱白、2勺食用油、4勺番茄酱、1杯水、1勺米醋、1勺糖、1/2勺盐、3勺面粉


步 骤

1、将平底锅倒入食用油大火烧热,加入大蒜、葱、姜煸炒2分钟,闻到香味后转小火。



2、在平底锅内倒入4勺番茄酱、1/2杯水、1勺米醋、1勺糖、1/2勺盐,小火煮至沸腾。



3、沸腾后加入剩下的1/2杯水和淀粉,不停搅拌,直至浓稠。



4、冷却后就可以食用了,无论是糖醋里脊、锅包肉,还是蘸饺子,都很好吃。



芝麻酱

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材 料

1杯芝麻、2勺食用油


步 骤

1、炒锅中火烧热,将芝麻放锅里翻炒5分钟,直到芝麻变成浅金色,然后将芝麻冷却。



2、将冷却好的芝麻放入搅拌机中搅碎。



3、搅拌时先放一勺食用油,然后继续搅拌。



4、将剩下的1勺食用油加入,继续搅拌,就能得到香喷喷的芝麻酱了。



5、将做好的芝麻酱放进密封的保鲜盒或者罐子里,放在冰箱1个月后,就可以来出来拌面、拌凉菜吃了。



脆油辣椒酱

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材料15g新鲜红干辣椒切成薄片、2勺盐、大蒜2个去皮、1杯食用油、1杯四川红辣椒、1/2勺糖、1勺酱油


步骤

1、将红辣椒切碎,放入小钵里,加入2勺盐,研磨捣碎。



2、将1/2杯食用油放入炒锅内中火加热后,放入切碎的大蒜,继续中火翻炒10分钟左右,直至大蒜呈金黄色。



3、将磨碎的红辣椒放入锅内,继续翻炒10分钟。



4、将剩下的半杯油放在锅里,继续翻炒,同时加入1杯四川红辣椒和糖。



5、最后加入酱油,翻炒片刻后,取出冷却,封在密封的保鲜盒里。放入冰箱保存2-3月后,就可以开吃了。



 “好巴食”,品牌名源于四川方言“好巴适”,好巴适释义很好很舒服很正宗且地道。徽记食品于2004年推出好巴食品牌,徽记好巴食传承南溪百年豆干工艺,打造地道四川风味豆干。邀请巨星刘德华的师傅、川剧变脸大师彭登怀担任代言人,后又邀请川妹子湖南卫视主持人谢娜担任代言人。代言人的选择与好巴食的品牌主张一脉相承,传承川味美食文化,让川味走向世界。

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