家常小菜 | 自家的厨房出品的烧烤,蒜蓉粉丝烤海鲜

爱食趣2019-01-15 16:38:46

 

 

 

 

 

用最简单的食材做最美味的食物

我儿子不爱吃海鲜,公公有痛风症不能吃海鲜,婆婆偶尔还会来个海鲜过敏,所以我们家几乎不买海鲜,偶尔想吃干脆外食,反正云南好吃的东西多,也不会很想。

昨晚经过烧烤摊,简易的烧烤架上烤着生蚝,大虾,看起来还是蛮有胃口,看着摊主撬生蚝,放蒜蓉,放佐料放在炭火上炙烤,生蚝滋滋冒油,蒜蓉的香味飘出很远,零星的客人喝喝酒聊聊天,典型的中国式深夜路边摊的模样。

突然就很想自己做那么一锅,一个两个吃得不够过瘾,真的就想来那么一盘。早上忙完就冲到海鲜市场,竹节虾,花甲小朋友爱吃,再添几个鲍鱼,回家就做起来。

Feed 3~4  |  60min  

竹节虾

500克

花甲

500克

小鲍鱼

6-7个

韭菜

100克

薄荷

50克

香菜

适量

小米椒

4个

龙口粉丝

一把

青椒

2个

大蒜

12瓣

葵瓜子油

100ML

蚝油

3勺

生抽

3勺

韩式蒜蓉辣椒酱

3勺

=步骤=


 先清理海鲜。虾壳留头尾,剥去外壳,用小刀在虾背上划一刀,取出虾线;花甲放入水中,滴3-4滴香油静止,花甲吐干净泥沙;鲍鱼清理干净后取下鲍鱼肉,划花刀,并将鲍鱼壳洗刷干净;


虾放入少许盐,胡椒和香油,腌制2个小时左右,放冰箱冷藏;龙口粉丝浸泡两小时左右


 鲍鱼冷水上蒸锅,蒸8分钟左右出锅;


冷水放入吐过泥沙的花甲,煮开后焖2分钟,花甲个个口已经完全打开,再过滤水并清洗花甲,把泥沙一个个冲洗干净。


大蒜去皮,切成蒜茸或用料理机打成蒜蓉末;韭菜切成段,薄荷清理干净,香菜切成段;


烧热锅,加入蒜蓉,全程小火,炸出蒜香味即可,此时蒜蓉还是新鲜的状态,加入蚝油,生抽,韩式蒜蓉辣酱,翻炒均匀,加入韭菜段和薄荷稍加翻炒即可;


烤盘用锡纸包住,盘底均匀铺上泡好的粉丝,然后将花甲,虾,鲍鱼平铺在粉丝上,再将炒好的蒜蓉油均匀浇在上面。


放入烤箱,210度上下火,15分钟即可,出锅后撒上香菜。


小贴士

海鲜可根据个人喜欢变化品种,尽量平铺满烤盘,不要重叠,不易熟

 这个菜因为是在烤箱完成的,油一定不能少;

勺子的大小无所谓,关键比例很重要。


●End●

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