用时光酝酿的原始风味,这道泡菜等你来尝!

学做泡菜2019-01-15 17:28:18

 

日本的泡菜来咯,和韩国泡菜不同哦

特点是以最大可能保持食材原样,

最大可能汲取食材原味

吃货妹子今天要做的是泡菜,

是一道一夜渍,简单快速

 

“一夜渍”顾名思义就是腌渍一夜的小菜,

是日本人餐桌上无法割舍的味道

作为下酒菜亦或开胃菜,

吃起来清爽不油腻、口感丰富健康

涨姿势什么是一夜渍?

 

一夜渍也叫浅渍,大致意思就是前一天晚上腌渍到第二天早上,过一夜就可以吃的美味下饭菜,比较常用来做一夜渍的食材有:萝卜、黄瓜、卷心菜、海带等。

准备食材


280克白菜

50克小黄瓜

1个红辣椒

1小段海带

5克粗盐

少许白芝麻

少许酱油

具体步骤


1清洗白菜,切除菜芯,切成小块。

2小黄瓜去皮,斜切成小块。

3红辣椒去籽,切成小块。

4

稍稍烘烤一下海带,剪成细条。

5将白菜、小黄瓜和海带依次放入保鲜袋中,撒入粗盐。

6挤压,使白菜变软,去除空气,密封保鲜袋。

7压上重物,大约压2-3小时。

8去除白菜多余水分。

9撒上白芝麻,倒上酱油,完工。

Tips


1.这道一夜渍原则上白菜是要压15个小时的,这里吃货妹子偷懒了,只压了2-3个小时,小伙伴们可以依据自己的时间把控哦。

 

2.一次吃不完可放入冰箱里冷藏,三个星期内吃完就可。

 

3.吃肉肉的时候辅以佐餐,也能消除肉肉们的油腻感,醋里的氨基酸更可以分解体内多余脂肪,想想都觉得美美哒~

 

小伙伴们快快动起手来,让我们都吃成“白瘦美”吧~