韩国泡菜制作教程,收藏一个自己做!

生韩网一生活在韩国2018-11-08 07:44:42

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腌泡菜了吗?我已经早早的腌好了。事实上白菜有20千克,所以这种水准不是腌而应该算是泡,哈哈。

 


材料:

(计量器具:纸杯、饭勺)

白菜20千克、芥菜2公斤、水芹菜2把(200gx2)、白萝卜2个半、香葱1公斤、大葱2根

 

调料:

糯米浆(肉汤5杯+糯米粉一杯)、肉汤8杯

辣椒面1公斤、蒜泥2杯、青梅半杯

白糖半杯、姜末3大勺、大个洋葱一个

虾酱2杯、玉筋鱼酱2杯、天然盐2大勺

 

煮肉汤

(按照两倍的量去做)

水2升、手掌海带大的5张、明太鱼1只

大葱根一个、香菇5个、苹果1个、大的洋葱一个

 这是按照我自己的口味做的,我们家人吃的不那么辣,做法仅供参考~

 


首先多多的煮一些肉汤,然后5杯肉汤+1杯糯米粉,搅拌均匀成糯米浆,再冷却放置。

 


再来把材料清洗干净准备好

把糯米浆和准备好的调料放在一起搅拌,制作成酱料

把萝卜切丝,搅拌,然后放入水芹菜、芥菜、葱等,再放入白菜心。

  


之后就是放在里面好好腌制了

  


剩下的调料里面可以把白萝卜切块放进去。每年都会把水萝卜切成块做萝卜泡菜,但这样做别有一番风味。



提前煮着吃的话,就把萝卜泡菜和腌白菜一起煮上一两天,剩下的在室温下放置半天再冷藏~



这张照片是几年之前照的。吃过的人都竖起大拇指说好吃,对做料理的人来说没有比“好吃”更好的称赞了~



腌大白菜


  用料   

大白菜 / 萝卜 / 韭菜 / 香菇 / 海带

姜蒜 / 米粉 / 辣椒末 / 

生抽 / 蜂蜜 / 糖

  步骤   

 

1、切开一整颗大白菜,用流水冲洗干净。



2、大盆里放6碗水,再加一碗粗盐。搅匀后,将大白菜泡一下。


3、在泡好的白菜叶上层层撒点盐,用重物压着。放置6小时后,用流水洗净。




4、切点萝卜丝、韭菜、姜蒜末,待用。




5、锅里放两碗水,加点香菇、海带,煮出鲜香味美的汤底。中火煮10分钟后,滤出汤汁。加两勺米粉,熬成米糊,晾凉,待用。


6、最后来做酱糊。大盆里放一碗辣椒末、两勺蒜末、一勺姜末、半碗生抽、两勺蜂蜜、一勺糖,再放入米糊,搅匀。接着加一勺盐,放入切好的萝卜丝、韭菜,再搅匀。最后将大白菜抹匀,腌制一天即可享用。


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