二胖厨房 面该怎么吃?就酱吃!6分钟教你面的四种做法!

秒拍2019-01-10 16:11:15


不知不觉,二胖厨房第一季迎来了最后一期

本期的明星食材是面

面应该怎么吃呢?

二胖告诉你:就酱吃! 


1

八丁炸酱面

食材:鸡蛋、黄瓜、茄子、青椒、芹菜、猪肉、土豆、猪肉、杏鲍菇、胡萝卜、拉面

配料:橄榄油、葱、韩国大酱、韩国大酱粉、糖


蛋饼切丝

锅内放橄榄油,打两个鸡蛋,摊成蛋饼,

切丝装入小盘。黄瓜切丝。



准备八丁

黄瓜、茄子、青椒、土豆、猪肉、杏鲍菇、胡萝卜切丁


炒八丁

开锅,锅里放油(热锅凉油),

放葱花煸香再放入肉丁,

肉变色后放入杏鲍菇丁、胡萝卜丁再次翻炒。

倒水,挑出葱花(因为葱影响口感),

放入韩国大酱,放入其他丁,翻炒一小会儿。

再放入水,糖,撒上韩国大酱粉。

加入少许香油和鸡蛋液,

小火焖8到10分钟

(大酱和大酱粉合起来的味道纯更更好,

并且大酱粉里有淀粉,效果会更粘稠)

 

收工

面出锅后,把做好的酱倒在面上,放上鸡蛋丝,黄瓜丝


2

西红柿鸡蛋扒面

食材:西红柿、鸡蛋、青豆、挂面

配料:番茄酱


打鸡蛋

用盐水打鸡蛋,

等锅里油开后放入蛋液和西红柿,翻炒5分钟


翻炒

倒入小半碗水,撒上焯好的绿豆和水淀粉

 

收工

关火,西红柿鸡蛋浇在面上,酸甜香嫩的番茄蛋面完成

 

3
韩式五彩拌冷面

食材:荞麦米面、金针菇、雪梨、胡萝卜、梨、酱牛肉、圆生菜

配料:韩国辣椒酱、雪碧、芝麻


准备面

提前30分钟泡荞麦米面,再用热水煮,凉开水过水

 


配菜

梨切丝、酱牛肉切丝,生菜切丝,

与水焯过的金针菇,胡萝卜丝一同放入面碗

 (生菜要选圆生菜,因为绿生菜味苦)



做酱 

锅中倒入韩国辣椒酱,用雪碧翻炒,

把混合的汁浇在面上,摆盘,撒上芝麻。

 (二胖小秘方“雪碧”炒韩国辣酱的超赞)


4

原汁蓬莱小面

食材:豆角、蚬子、土豆、鸡蛋、大宽面、黄瓜

配料:盐、料酒、淡酱油、胡椒粉、水淀粉、香菜


煮蚬子

热锅里放入蚬子,搅拌,等蚬子开口,

蚬子张口后,捞出放入盘中,剥出蚬子肉清理干净。

汤静止,让沙子沉淀,倒出蚬子汤待用。



准备工作

盐水焯一下豇豆后切丁,保持颜色去豆腥味,土豆切丁

蚬子汤倒入锅中,倒入土豆丁,豆角丁。

倒入甜料酒、少许淡酱油提味,锅开之后放入蚬子肉


做汤

打鸡蛋花,锅里先下蛋清,再下蛋黄,

分开下这样黄白分明颜色好看,

(不着急搅蛋黄),15秒定型后再搅拌,

撒上胡椒粉,水淀粉勾芡,一点点盐,

不放味精(因为蚬子本身就很鲜)。


收工

关火,盛入事先焯好的宽面条中,

放入黄瓜丝,香菜,

鲜香原汁的蚬子面做好了!


 

 二胖告诉我们

小时候外婆经常为她做蓬莱小面

所以这碗看似普通的面其实包含着二胖的童年。

还有雪碧炒韩国辣酱这个秘方

据说是一位韩国朋友告诉二胖的

大家可以尽情发挥想像猜测他是谁~


虽然第一季正片到这里就结束了

但是我们会很快推出第二季

同时近期还会公布一些姜妍在拍戏片场的花絮

敬请期待!


gezhiyixia233
二胖厨房

长按二维码,获取《二胖厨房》详细菜谱!