韩式辣白菜豆腐汤

学做美食2018-11-07 14:26:13


简介

今天这个菜,发之前为想个菜名纠结了半天。
    这辣白菜豆腐也不是个新菜,可这名字各家有各家的叫法,有叫“辣白菜炖豆腐”的,有叫“辣白菜豆腐汤”的,有叫“石锅辣白菜豆腐”的,还有叫“辣白菜石锅豆腐”的,虽然都是一种东东,但正宗的官方名称是啥俺还真不知道。也没个韩国人或者延边同胞来让我咨询一下,所以只有百度Google了半天,发现叫“辣白菜豆腐汤”的还是最多的。所以俺也随了回大流,也叫“辣白菜豆腐汤”吧。
    其实个人觉得这玩艺儿与其说是汤,更象是炖菜,毕竟汤是白口喝的东西,这个又咸又酸又辣,只能用来下饭或浇面,要想大口喝还真得有点胆量!
    前些日子看《新妓生传》,里面的公公吃媳妇做的辣白菜豆腐汤,夸奖她说白菜炖得很熟烂,问她炖了多长时间,媳妇说炖了四十分钟,公公很惊讶,说四十分钟怎么炖得烂,一般起码要两个小时以上,媳妇说她是先煮熟再急冻,然后再煮。
    我看完了那真叫一个百思不得其解呀!
    你说这大白菜有什么不好煮烂的?中国人做白菜基本上是过油爆炒以后,加水稍煮就可以了,煮过了会熟得象烂泥,溶溶的很不好吃。炖四十分钟已经让我不可想象了,还要炖两个小时?那还有啥营养成分可言呀?更不用说还要先煮熟再急冻,犯得着费那么大功夫么?
    就我个人来说,我更喜欢白菜梗那种带点儿脆带点韧劲的口感。
    所以我家做辣白菜豆腐,基本上煮个十分钟就成,甭管韩国同胞是否认同,合乎俺自个的口味就行哈!


食材

主料


南豆腐250g

辣白菜100g

青尖椒1个

红尖椒1个


辅料


色拉油20ml

韩式辣椒酱20g

鸡精适量


步骤


1.豆腐过水冲洗一下,

分切成正方小块

2.辣白菜切成小片

3.青红尖椒斜切成圈

4.石锅置于火上,

锅底倒少量油,中火加热

5.油温八成热时,

下入青红椒圈扒炒一下

6.然后下入辣白菜,翻拌扒炒均匀

7.加入韩式辣椒酱

8.加入半锅水,搅拌均匀

9.待到汤汁煮至沸腾时,下入豆腐块

10.拌匀后煮至再次沸腾时改

小火,炖煮10分钟左右即可,

最后加少量鸡精调味,即可关火