冰冰凉苦瓜沙律,消暑又养颜周末厨房

味道佛山2018-12-05 14:24:59


苦瓜,清热解毒,消暑首选,因此开饭厨房的酷暑档期中有不少大厨选择了要用到凉瓜的菜式,比如凉瓜青浸花甲、鲜虾凉瓜羹。但凉瓜其实不仅能在汤汤水水里出现,还能成为沙律中的第一主角。




常见的沙律会用到蔬果、沙拉酱、酸奶,而这道沙律,搭配的是自制日式酱料,融汇蛋黄酱、炼奶、芥辣、酱油,听则不搭实则配合度极高,带给你味蕾上的惊喜。




日式苦瓜沙律,凉瓜是大boss,各类沙律生菜作伴,还有日料里的经典搭配八爪鱼,由轻易自制的日式沙律酱调配,多种爽脆口感混搭,多种味道完美融合,实属降温佳品,值得你亲自动手学起来。



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日式苦瓜沙律





苦瓜、海草、八爪鱼两只、

沙律菜(绿珊瑚生菜、菲斯生菜、罗马生菜、落地球生菜)、 

青芥辣、蛋黄酱、炼奶、干葱






第一步



苦瓜切段,去核,切薄片,装碗。






第二步



苦瓜中加盐冷藏腌制三分钟。






第三步



调配沙律酱汁水,蛋黄酱与炼奶等量(两勺),青芥辣适量,酱油少许。






第四步



洗净生菜,手摘成小块。

(TIPS:不可用刀切,否则刀容易生锈)






第五步



八爪鱼切小份。






第六步



苦瓜腌制完后沥干,用可食用水冲洗一遍,沥干装碗。






第七步



加入生菜、八爪鱼、海草,搅拌均匀。






第八步



淋上沙律酱拌匀后上碟。







第九步



摆上食用花作装饰,洒上干葱。






成品


冷藏后食用口味更佳。




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