又到了海虹最肥美的季节!告诉你最霸气的吃法

文登大润发资讯2018-12-05 16:28:38

每年的2月底到3月份,

都是文登海虹最肥美的时候,

蒸上一锅海虹,扒开海虹壳,

黄色的海虹肉似乎要占满整个壳了!

蘸着醋汁儿或蒜汁儿,

简直是人间美味!




海虹除了蒸着吃,还有多种不同的做法,

来看看文登人是如何霸气吃海虹的!



清拌海虹

海虹喜醋,虽说清蒸的海虹最鲜美,但吃太多却会腻得厉害,蘸着醋能够恰到好处得解腻。

主料

新鲜海虹 

辅料

姜 蒜 醋 酱油 麻油 胡椒粉 香菜

做法:

1.海虹洗刷干净。

2.海虹放入滚烫的开水煮一下开口。

3.把开口的海虹去壳取下海虹肉。

4.放入蒸锅蒸15分钟。

5.蒸海虹肉的时候做酱:芝麻油加热放入蒜末和姜末炒香,倒入碗中,加入一勺香醋,两勺酱油,洒入现磨胡椒粉,调匀备用。

6.海虹蒸好时洒入洗净的香菜,淋入酱汁,即可享用了。



青椒炒海虹

青椒的清香可以为海虹提味不少。

主料

海虹60

辅料

洋葱适量 青椒适量 蒜2瓣 胡萝卜少许 植物油2勺 木耳少许 盐 生抽少许

做法:

1.青口洗净,入蒸锅,中火将冷水加热十分钟左右

2.趁蒸青口的时候,准备其他材料

3.把青口蒸到七八成熟,就是外壳张开七八分,没有完全打开的程度。这时候肉很嫩

4.去壳取肉,个别青口肉中间有丝,也需去除

5.热锅热油,爆香蒜碎后,将洋葱稍炒软

6.倒入胡萝卜片和青椒,快炒至断生

7.加入木耳,盐和少许生抽炒匀。青口是有咸味的,所以加的盐和生抽是为了给这些辅料的蔬菜提味

8.倒入青口,翻炒几下,熟透出锅即可

9.青口不要蒸过头了,七八分熟刚好,因为还要炒一下,要保持肉的鲜嫩

10.青口不腥,不用加料酒之类去腥的材料。清蒸熟的青口可以直接吃,就很鲜美

11.炒洋葱的时候,油可以稍多放一些





海虹水饺

海虹肉包出来的水饺就一个字来形容:鲜!一定要放韭菜段,可以提鲜。

主料

肥瘦猪肉200g 韭菜600g 海虹肉500g 

辅料

盐适量 味极鲜酱油少许 鸡蛋1个 花生油适量

做法:

1.切好肉馅,加味极鲜酱油,盐,鸡蛋调味

2.韭菜切末

3.所有的材料混合,加花生油,调好味道

4.擀好饺子皮

5.包饺子

6.水沸下锅煮三开,出锅


清蒸蒜蓉海虹

这种做法算是海虹比较高大上的做法了,除了蒸也可以烤,烤着吃会增添一种焦香

主料

海虹500g 

辅料

蒜瓣6个 酱油1.5瓷勺 香油1瓷勺 花生油2瓷勺

做法:

1.海虹开边,把背后的泥洗净,轻洗下海虹肉

2.蒜瓣去皮剁成蒜蓉

3.加入酱油,拌匀

4.加入香油拌匀,再加入花生油拌匀

5.把蒜蓉均匀放在海虹肉上,锅内放入适量水,放在蒸架上,盖上锅盖水开后再蒸6分钟即可出锅。


醉酒海虹

海虹加入白葡萄酒煮熟后会增添一股酒香,吃起来很鲜美

主料

海虹 

辅料

大蒜6个 柠檬一个 黑胡椒少许 干辣椒少许 黄油50g 白葡萄酒250ml 香菜一把

做法:

1.准备食材

2.大蒜切碎,柠檬削下薄薄的皮,半个柠檬就够

3.香菜也切碎

4.锅里放入黄油让其融化

5.融化后放碎大蒜30秒,加入干辣椒,再加入柠檬皮,注意大蒜不能炒焦变黄

6.30秒后加入白葡萄酒,撒上黑胡椒,小火煮至沸腾

7.加入海虹煮一分钟

8.一分钟后翻一翻,加入香菜煮1分半钟。等海虹口全开即可。


海虹拌菠菜

这是在文登最常见的海虹做法,可以蒜拌,也可以撒点芥末油

主料

菠菜500克 海虹1000克

辅料

香油适量 白糖少许 蒜2瓣 生抽一汤匙 米醋一汤匙 鸡精少许 胡萝卜丝少许

做法:

1.海虹摘掉连接的蒂、清理掉壳上的脏东西,清洗干净,凉水上锅蒸

2.海虹开口以后稍蒸一会就拿出来,拨出海虹肉

3.菠菜洗净,焯水

4.焯水后的菠菜切段,与海虹收在大碗里

5.蒜切成蒜米,

6.所有的调料汁一同放在调料碗里拌匀

7.蒜米放在菠菜上,放少许的胡萝卜是装饰,调好的料汁浇在菜上即可




海虹炒鸡蛋

鸡蛋炒熟后本来就有种蛋香,加上海虹肉,更加鲜美。



主料

海虹500g 鸡蛋150g

辅料

盐适量 小葱适量 玉米油适量

做法:

1.买回来的海虹放水池子冲洗几遍

2.冷水下锅煮到开嘴就用冷水冲凉

3.将贝壳打开,将肉上面那个绿色的海草揪下来

4.摘几根小葱洗干净

5.小葱切末,鸡蛋磕入碗中,海虹肉拿出来以后清洗几遍控干水分备用

6.鸡蛋加盐用筷子打散

7.加入小葱末

8.加入海虹肉搅拌均匀

9.炒锅烧热加入大豆油,油热以后加入蛋液

10.炒到两面金黄就可以了




酱炒海虹

海虹之前煮过在炒时翻炒几下就可以了,不然肉会炒老就不鲜了。


主料

海虹2-3斤 小葱

辅料

蒜蓉辣酱适量 葱姜末适量

做法:

1.海虹线拽掉用水清洗几遍,放锅里热水煮2分钟,捞出剥掉壳。

2.锅里放油,放入葱姜末

3.放辣酱,炒出酱香味

4.放入海虹爆炒几下,放入鸡精小葱出锅。


海虹韭菜炒鸡蛋


这是在海虹炒鸡蛋的基础上又增添了一味韭菜,海虹很喜韭菜,炒出来的味道非常香


主料

海虹 鸡蛋4个 韭菜1把

辅料

食盐1/2茶匙 植物油1汤匙

做法:

1.煮好的海虹,扒去壳留肉,煮海虹时流出的汤汁也要留下

2.鸡蛋里倒入煮海虹的汤汁,打散打均匀

3.放少许盐,将海虹肉放入,韭菜择干净,清洗干净后切断

4.韭菜加入蛋液中,锅里放油

5.油热后,将蛋液下锅,稍微凝固后翻炒

6.直到蛋液全部凝固,立刻关火


韭黄炒海虹

除了韭菜,海虹炒韭黄也很美味,韭黄味道很浓,炒出来香气四溢

主料

韭黄250克 海虹200克 韭菜100克

辅料

油2勺 盐适量 味极鲜酱油1勺

做法:

1.韭黄和韭菜摘洗干净,控水后切成段。

2.海虹蒸至开口取出海虹肉。

3.锅里油热加入韭黄翻炒。

4.加入韭菜翻炒。

5.加入海虹肉翻炒几下。

6.加点味极鲜酱油翻炒均匀。

7.最后加点盐调匀出锅。