舌尖上的印尼——米糕

流利印尼语2018-11-14 08:51:28


导言:

食物总是承载着诸多美好,印尼美食系列文章,带您从美食的角度认识不一样的印尼。

BY:DU

在中国,过年时,有些地方会制作年糕,那么印尼人过年或重大节日里会制作什么食物呢?

巧了,印尼人在重大节日时,也会制作的一种名为lontongketupat的类似年糕的米糕食品。

Lontong和ketupat都是印尼传统食物,起源于印尼。据历史记载,苏南的kalijaga是第一个把lontong引进爪哇的人。

不过除了大节日印尼人家中会制作这种食物以外,因米糕便携易带,可作为白米饭的替代品,平日里大家也经常可见其身影。

 ketupat是用嫩椰子叶编织成菱形的ketupat叶(一般市场有售),再将大米放入ketupat叶中,再把做好的ketupat放入热水中煮熟,最后将ketupat捞出吊起沥干多余水分。

而lontong可说是由ketupat演变而成,将更简单易得的芭蕉叶洗净卷成筒状,用细竹签固定住一端,再从另一端装入大米后用细竹签固定好封口,然后放入热水中煮至熟透,最后捞出吊起沥干多余水分即可。

不过,都说家乡菜的风味在于独特的家乡味。不同的地方的米糕也是各有风味的。今天,我们就来说说几款不同的印尼米糕。

Lontong Balap Surabaya

Lontong Balap Surabaya意为泗水赛马米糕。顾名思义,这是泗水(surabaya)的一种特色食物。

由切片的米糕配上豆芽、炸豆腐、炸洋葱、番茄等食材,再放入胡椒粉、盐、酱油、糖和辣椒酱等调料烹饪而成。

Lontong Kupang

Lontong Kupang即古邦米糕,是印尼东爪哇区域典型的米糕食物,在东爪哇地区很有名。这款米糕搭配的主要食材是去皮煮熟的kupang贻贝肉和特色kupang沙爹酱。

Lontong Orari 

Lontong Orari即Orari米糕特点在于米糕形状为三角锥状,且使用油炸鸡蛋和辣椒熬制的汤微微带着黄色,与微绿色的米糕相得益彰。配上油炸鱼和辣椒酱,一盘Orari米糕就可以上桌食用了。

Lontong Ketoprak Jakarta

Lontong Ketoprak Jakarta(雅加达Ketoprak米糕)betawi的传统食品。将长条的lontong米糕切片,配上豆芽、粉丝、豆腐等食材,再淋上浓郁的豆酱料,当然还少不了印尼特色虾片,美味又丰富,绝对让你获得大大的满足感。

Lontong Opor

Lontong Opor(Opor米糕)又叫opor鸡肉米糕,一般搭配鸡肉、蔬菜、豆子及切开的煮鸡蛋等食材,再淋上鸡汤和咖喱汁,拌上辣椒酱,鲜美的味道吸引着每一位食客食指大动。

Lontong Sate


Lontong sate(沙爹米糕)很多卖沙爹烤串的店家都会顺带卖米糕,焦香的羊肉或牛肉沙爹烤串,配上软糯的米糕、黄瓜片、红洋葱切片等简单食材,佐以沙爹酱和辣椒酱,一切都显得刚刚好。

美味好吃的米糕食品还有许多种,喜欢吃米糕的小伙伴们可以亲自去品尝品尝,看看哪种米糕更符合你的口味哦~

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