还愁孩子早餐吃什么?各种美味简单做,轮着吃!

妈咪育儿资讯2018-11-07 16:22:40

还在单调的吃着豆浆油条吗?花十分钟的时间给自己和孩子做个营养十足的早餐鸡蛋饼吧,这么多花样,它会让你一上午活力十足哦。一起动起手吧!


1、幸福的一家:圈圈鸡蛋饼



圈圈鸡蛋饼,就是用洋葱圈做模具,配以甜菜脯和虾米,做成的蛋饼。最大圈的给爸爸,不大不小的给妈妈,最小圈的给宝宝。一起吃个这样的早餐,很温馨吧!

原料:鸡蛋2枚、豌豆粒、火腿丁、红黄椒丁、紫菜碎、洋葱圈2个

做法:

1、将豌豆粒、火腿丁、红黄椒丁、紫菜碎与鸡蛋在碗中搅拌均匀备用;

2、洋葱切成洋葱圈,取出圈圈备用;

3、锅中放油,将洋葱圈放入,然后将鸡蛋液小心的推倒洋葱圈内,小火煎熟即可。

小贴士:1.虾米有咸淡之分,如果是咸的,要减少盐的分量。2.如果不熟练,在加面粉的时候要慢慢加,边加边搅拌,以免一次加太多。3.所加的馅料可依据自己所好。




2、轻松补钙:韭香虾米鸡蛋饼



虾米营养极为丰富,蛋白质和钙的含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾米还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素,对小孩和孕妇尤有补益功效,且其肉质和鱼一样松软,易消化,也是老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益. 韭菜虾米蛋饼配上一碗白米粥,方便快捷,营养丰富。

主料:鸡蛋2个

配料:韭菜十来根、虾米适量

调料:食盐1/2茶勺

做法:

1.准备好鸡蛋、虾米、韭菜。

2.韭菜洗净,切成细末。

3.鸡蛋磕入碗中,加入1/2茶勺的盐,搅拌均匀。

4.把韭菜和虾米加入蛋液中,搅拌均匀。

5.平底锅刷上一层薄油,倒入一半蛋液,铺平锅底,开小火煎制。

6.待底部煎熟,表面凝固后,翻面继续煎熟即可。

小贴士:1.虾米有咸、淡两种,如果是咸的,就要适量减少食盐的量。

       2.韭菜尽量切得细一点,更便于煎制。




3、健康粗粮:玉米芝麻蛋饼



玉米面的营养丰富,含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降低血压血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、益肺宁心、健脾开胃、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效。

黑芝麻作为食疗品,有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用,是极佳的保健美容食品。混合这2种粗粮做出的蛋饼,口感清香、酥脆,咬下去有点掉渣的感觉,就像饼干一般。

主料:鸡蛋2个

配料:玉米面2汤勺、黑芝麻少许

调料:白糖适量

做法:

1.准备好鸡蛋、玉米面、白糖。

2.鸡蛋磕入碗中,加入白糖打散。

3.加入玉米面。搅拌成无颗粒的蛋面糊。

4.平底锅刷上一层薄油,开小火,倒入一半蛋面糊铺平锅底。

5.待蛋饼表面刚刚开始凝固的时候,撒上一层熟的黑芝麻。

6.蛋饼表面凝固后,翻面继续煎熟即可。

小贴士:

1.芝麻要在蛋饼表面刚开始凝固的时候撒上去,这样菜会粘合在蛋饼里。

2.因为这款蛋饼里加的是玉米面,所以最好不要摊得太厚,这样才能很酥脆,吃起来就像饼干一样。




4、补血益气:红枣蛋饼卷



红枣含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、胡萝卜素、维生素、部分矿物质钙、磷、铁等。既有缓和药性的功能又能补气养血,是很好的营养保健品。(对于女性来说,红枣既有保健的功效,同时又具有美容的功效。)

主料:鸡蛋2个

配料:红枣、熟花生、熟芝麻、红豆、面粉

调料:白糖少许

做法:

1.红枣洗净,去核切撕成小块,熟花生仁碾成碎颗粒。花生碎、红枣碎、白芝麻,红豆沙同放于碗中。

2.戴上一次性手套,把所有果仁和豆沙拌匀,捏成团。

3.鸡蛋打散后加入白糖和面粉。搅拌成没有颗粒的蛋面糊。

4.平底锅开小火,刷上一层薄油,倒入一半蛋面糊。

5.取一半馅料,揉成圆形长条。待蛋饼表面刚刚凝固的时候靠边放下去。

6.把蛋饼卷起,慢慢转动,煎至熟透即可。

小贴士:

1.红豆沙不用多,能起到把果仁粘合在一起的作用即可。

2.蛋饼里也可以不放糖。

3.要在蛋饼表面刚凝固的时候,铺上果仁条,这样有利于蛋饼卷的粘合。




5、一试难忘:苹果鸡蛋饼



苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素,而且更重要的是富含锌元素。

当苹果遇上鸡蛋,便带来了香甜软糯的苹果鸡蛋饼。主食与水果的结合,更有利与营养的补充。无以伦比的口感,让人一试难忘。

主料:鸡蛋2个

配料:苹果、熟黑芝麻、低筋面粉

调料:黄油

做法:

1.取半个苹果,去皮去核切成小丁。黄油放入锅中融化。加入切好的苹果丁,调入少许白糖。2.因为加了白糖,翻炒几下会有一点汤汁出来,盖上盖子闷1、2分钟。

3.当苹果炒至软烂时,加入少许熟的黑芝麻拌匀,盛起备用。

4.鸡蛋磕入碗中,加一点点的白糖。 鸡蛋打散以后加入少许低筋面粉。搅拌成无颗粒的蛋糊。

5.平底锅开小火,刷上一层薄油,倒入一半的蛋糊,煎至蛋皮表面刚凝固的时候,在1/4处铺上炒好的苹果丁。

6.用锅铲把整张蛋皮对半对折,再轻轻把边缘压紧。然后从没有苹果的那头掀起,盖在有苹果的这一半蛋皮上。

小贴士:

1.炒苹果丁的时候最好用黄油,口感更好。

2.糖的量根据自己喜欢,可少但不宜过多。3.面粉不能加得太多,蛋糊要稀一点。4.要在蛋皮表面刚凝固的时候铺上苹果,这样才能把对折后的蛋皮牢固的粘合。




6、淡淡清香:西葫芦鸡蛋饼



西葫芦含不但含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质,还含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。由于富含水分,常食还有润泽肌肤的作用。具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等功能。嫩嫩的西葫芦煎制成的鸡蛋饼,清香软糯。

主料:鸡蛋2个

配料:西葫芦一小节、面粉3汤勺

调料:食盐1/2茶勺

制作步骤:

1.准备鸡蛋、西葫芦、面粉。

2.西葫芦洗净,擦成细丝。

3.加入1/2茶勺的盐拌匀腌制1、2分钟。

4.然后磕入鸡蛋搅拌均匀。

5.加入适量面粉。6.搅拌成无颗粒的蛋面糊。

7.不粘锅刷上一层薄油,倒入搅拌好的蛋糊。

8.待底部煎熟后,翻面继续煎熟即可。

小帖士:

1.西葫芦要选嫩的,没有籽的。口感比较好。

2.西葫芦擦成丝,放入盐后腌制1、2分钟,会变得很软糯,便于和蛋液更好的融合。3.也可分2次煎,那样饼比较薄,口感比较酥脆,我喜欢厚厚的,软糯一点,所以一次煎了。




7、异国风情:披萨蛋饼



披萨,很多人都喜欢吃,特别是小孩子,他们在乎的不是哪家店的披萨味道最好,哪家店的装修最豪华。他们喜欢的,是那一份“特别”,那一份在他们看来我们生活中不常吃到的稀有饭菜。其实,大人也一样会有这种感觉,一份食物,盛得美不美,都会影响到就餐的心情与食欲。这个鸡蛋“披萨”,不用烤箱,不用做披萨皮, 几分钟就好了,而且色彩缤纷、营养丰富。

主料:鸡蛋2个

配料:培根一片、洋葱1/4个、青椒1/2小个、红椒1/2小个、早餐奶酪1片、面粉少许、香葱一颗

调料:盐1/5茶勺

步骤:

1.准备好所有食材。

2.培根、洋葱、青红椒分别切成细丝,香葱切段。

3.鸡蛋磕入碗中,加入几粒盐,搅拌均匀。

4.加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋糊。

5.不粘锅刷一层薄油,开小火,倒入全部蛋糊,铺平锅底。

6.大概40秒以后,把火关掉,在蛋糊面上轻轻铺上培根丝。

7.接着铺上青红椒丝、洋葱丝。

8. 最后铺上切好的奶酪丝。

9. 盖上盖子,继续开起小火,闷3分钟左右。

10. 打开锅盖,奶酪条熔化,轻轻晃动锅,饼会自己脱离锅身即可。

小贴士:

1.搭配的蔬菜可以根据自己喜欢,但最好是易熟的。建议加培根,味道特别好。

2.培根是咸的,奶酪也是含盐奶酪(有的是无盐奶酪),所以馅料里不用加盐。

3.在蛋糊下锅40秒左右的时候,底部已经凝固了,此时便可以开始铺馅料,建议把火关了,以免动作不熟练,还没铺好,蛋饼已完全熟了。

4.全程小火,我的温度是130。





8、简简单单:葱香蛋饼



平平常常的葱香蛋饼,既简单,也经典。几分钟就可以完成了,非常节省时间。

主料:鸡蛋2个

配料:香葱少许、面粉2汤勺

调料:食盐半茶勺、胡椒粉半茶勺

制作步骤:

1.准备好鸡蛋、香葱、面粉。

2.鸡蛋磕入碗中,加入盐、胡椒粉搅拌均匀。

3.加入适量面粉。

4.搅拌成无颗粒的蛋面糊。

5.香葱切成末,加入蛋面糊中搅拌均匀。

6.平底锅开小火,刷上一层薄油。

7.倒入一半蛋面糊,铺平锅底。

8.煎至底部熟后,轻轻晃动锅,翻个面继续煎熟即可。

小帖士:

1.盐和胡椒粉的量依据自己喜好。但建议别太咸。

2.也可一次全部把蛋面糊倒入。差别只是饼的厚薄。

3.一定要小火,饼才会煎得漂亮。(我是全程130)




9、金黄诱人——南瓜双椒鸡蛋饼



南瓜所含的β胡萝卜素,可由人体吸收后转化为维生素A,而且“南瓜为补血之妙品”。常吃南瓜,可使大便通畅,肌肤丰美,尤其对女性,还有瘦身和美容的作用。如此近似“百搭”的食物,拿来煎个鸡蛋饼,全家共分享。

主料:鸡蛋2个

配料:南瓜一小块、青红彩椒各一小片

调料:食盐1/2茶勺、 胡椒粉1/4茶勺

步骤:

1.把南瓜刨成细丝。

2.入微波炉高火叮2分钟拿出。

3.切少许青红彩椒丝。

4.把南瓜和彩椒丝放入碗中,打入鸡蛋并调入盐和胡椒粉。

5.搅拌均匀以后加入少许面粉。

6.再次搅拌成无颗粒的蛋面糊。

7.平底锅开小火稍稍预热,刷上一层薄油。

8.倒入一半蛋糊铺平锅底,煎至表面凝固。

9.翻面继续煎熟,然后把另外一半蛋糊煎好即可。

小贴士:

1.南瓜叮过以后更香更糯,口感比较好。

2.青红彩椒也可以不放





10、香辣开胃——泰式辣酱鸡蛋饼



材料:鸡蛋2个

配料:面粉少许、泰式甜辣酱适量、香葱少许

调料:食盐1/4茶勺、胡椒粉适量

步骤:

1.准备好鸡蛋、泰式辣酱、面粉、香葱。

2.鸡蛋磕入深点的碗中,打散。

3.及入少许面粉。

4.再加入泰式甜辣酱。

5.搅拌成无颗粒的蛋糊。

6.最后加入香葱末拌匀。

7.平底锅开小火,稍稍预热,抹一层薄油。

8.倒入一半的蛋糊,铺平锅底。

9.煎至面包凝固。

10.翻一面继续煎熟即可。

小贴士:

1.辣椒酱没有固定的量,依据自己喜欢的口味加减。

2.酱本身是咸的,所以盐要少放,如果酱加得多直接不用再加盐。3.也可做一次煎,那样饼会比较厚。依据自己喜欢。




11、碧绿清香——菠菜鸡蛋饼



菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。而且烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜。

说到菠菜和鸡蛋,最常见的搭档应该是菠菜鸡蛋汤,现在把他们放在另一个环境里组合,出来的,就是菠菜鸡蛋饼了。碧绿的色彩,一定会让你充满食欲。再配上一碗花生汤米糊,大米、粗粮、鸡蛋、蔬菜,全都齐了。美美的享受早餐吧~

材料:鸡蛋、菠菜

调料:食盐、胡椒粉

骤:

1.菠菜清洗干净。

2.锅中把水烧开,放入菠菜飞水。(不要超过10秒)

3.稍稍冷却,取出菠菜切一下。(可大可小)

4.倒入料理机中,加入少许刚才绰菠菜的水搅拌成菠菜汁。

5.搅拌好的菠菜汁倒入碗中。

6.加入两个鸡蛋,调入少许盐和胡椒粉,搅拌均匀。

7.然后加入适量面粉。

8.搅拌至面粉无颗粒。

9.平底锅刷上一层薄油,开小火,稍微预热。

10.舀一勺面糊倒入锅中,并转动锅子,使面糊均匀的铺满锅底。

11.一面煎熟后,翻一面继续煎。煎至2面熟透即可。

小贴士:

1.菠菜不绰水也可以的。根据个人喜欢。但我觉得,绰过水的口感更好些。

2.搅拌菠菜汁的时候,加入绰菠菜的水,更营养。加多少水,就要依据要做多少饼来决定了。水少些,做出来味道更好,颜色也更漂亮。

3.面粉的量要根据菠菜汁和鸡蛋的量来决定,先把菠菜汁和鸡蛋搅拌均匀,然后再慢慢加入面粉,待面糊有点浓绸,提起筷子面糊会成线往下滑,就可以了。

4.煎的时候全程小火,既可以避免饼焦掉,又能更好的保留蔬菜的营养。(我是全程130度)




12、清香怡人——鸡蛋玉米豌豆饼



这款鸡蛋玉米豌豆饼,因为加了牛奶,所以吃起来不但有浓浓的玉米香,还会有微微的奶香,再配上一碗燕麦片,一个香味十足的早餐就好了。

材料:鸡蛋2个、面粉少许、牛奶少许、甜玉米粒少许、豌豆粒少许

调料:白糖适量

步骤:

1.准备鸡蛋、牛奶、玉米粒、豌豆。(玉米和豌豆是熟的)

2.取少许豌豆和玉米放入碗中,加入白糖并打入鸡蛋。

3.搅拌均匀以后,加入适量面粉。

4.再次搅拌均匀。(这个时候面糊是比较干的)

5.缓缓加入牛奶,边加边搅拌,以免加得太多。

6.待鸡蛋面糊比较稀,提起筷子,蛋液会轻松往下滑即可。

7.平底锅刷一层薄油,开小火,稍微预热一下。

8.倒入一半鸡蛋面糊,转动锅,让鸡蛋糊均匀铺满锅底。

9.不要去铲,等饼底部煎熟以后,只要轻轻晃动锅,饼就自己会滑动。然后翻面煎熟即可。

小贴士:

1.如果要做咸的也可以,那就用清水代替牛奶,用盐代替糖。

2.玉米、豌豆和鸡蛋搅拌均匀以后,先加面粉搅拌,然后再加牛奶。这样既方便搅拌,也便于控制牛奶的量。

3.小火煎。(我是全程130度)4.玉米和豌豆要提前煮熟。




13、环环相连:葱香鸡蛋千层饼



蛋的做法简直是千变万化,不说做菜,光是煎饼也能煎出好多花样,这个鸡蛋千层饼和一般的葱香鸡蛋饼味道不一样,因为层次的增加,吃的时候,有更浓郁的蛋香味!而且也不费时间,只需短短几分钟,再加上一杯牛奶,挺阳光的一个早餐就摆在你的面前。

材料:鸡蛋4个、香葱适量(两人量)

调料:盐、胡椒粉

步骤:

1.准备鸡蛋和香葱。

2.鸡蛋打入碗中。

3.调入适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀。

4.香葱切细末。

5.把香葱末倒入蛋液里,搅拌均匀。

6.平底锅抹一层薄油,倒入一层薄薄的香葱蛋液,开小火煎。

7.待蛋饼底部煎熟,表面刚刚熟的时候,卷起来,靠旁边放。

8.接着再倒入一层薄薄的蛋液。

9.同样煎至表面刚熟的时候继续卷起,移至旁边。

10.再继续倒入一层蛋液。

11.等熟的时候继续卷起,要是觉得大小满意了,就可以了。

小贴士:

1.每一次煎的时候蛋液都不要倒多了,越薄越好。

2.香葱的量随意放,但要切得细一点,更便于煎制。

3.煎的时候中小火就好。

4.吃的时候表面抹点番茄酱或者辣椒酱也很好吃。

5.如果不熟练煎饼的话,可以在每一次煎好一块饼以后,卷起,然后关火,再继续倒入一层蛋液,流动均匀后,再开火煎,免得火开着,加上动作不够熟练,一下去蛋液就熟了。




14、五彩缤纷——田园鸡蛋饼



营养,其实并不是那么昂贵、那么高高在上,只要我们在生活中注意饮食的搭配,就可以用平常的食材,给身体增加更多的营养。新鲜的果蔬,含有丰富的维生素以及人体必需的各种矿物质,不但水份含量高,还有大量的纤维质,可以促进健康、增强免疫力。新鲜的蔬菜加入鸡蛋中,色泽缤纷、清香怡人。

主料:鸡蛋2个

配料:香菇一个、西兰花一朵、胡萝卜一片、嫩黄瓜一片、面粉少许、香葱1棵

调料:盐1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺

步骤:

1.准备好鸡蛋和搭配的蔬菜。

2.西兰花和香菇洗净,入开水锅绰一下水。

3.胡萝卜和黄瓜刨成很细的丝,西兰花和香菇切成细末。

4.鸡蛋打入碗中。

5.倒入所有的蔬菜,并调入少许盐和胡椒粉。

6.搅拌均匀以后,加入少许面粉。

7.搅拌成没有颗粒的蛋面糊,最后撒入香葱末拌匀。

8.平底锅稍稍预热,刷一层薄油。

9.放入模具,舀一勺蛋糊装平模具。

10.待蛋饼表面凝固时,取出模具,翻面煎至两面熟透即可。

小贴士:

1.蔬菜不是固定搭配,也可换成自己喜欢的,但要容易熟的为好。

2.面粉不要加太多,一点点就可以。

3.也可以不用模具,直接煎。如果用的话,模具内壁记得抹上一层油,这样才好脱离蛋饼。

4.依然全程小火。



  

编后语:麻麻们一定要记得早餐是一天中最重要的一餐,只有早餐摄取了足够的能量,人才能整天保持一个好的状态,。为了你和家人的健康着想,坚持每天早上为他们准备一款营养美味的早餐吧~

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