泰式柠檬辣酱脆皮虾

丹东食客2018-09-05 11:27:05

传统宫廷菜的正襟危坐和生机昂然的东南亚风情的激情碰撞,为你带来出其不意的酸、香、酥、辣、甜,刷新你对“五味”的固有印象。方子在此,想不想挑战自己呢?


主料

海白虾10只 鲜菠萝100g

柠檬片30g 青红辣椒20g

柠檬叶10g

辅料

蒜蓉辣酱5g 泰式甜辣酱20g

蜂蜜30g 白醋30g

白糖20g 盐适量

玉米淀粉适量

做法步骤

1. 海白虾去须开背,去除虾线


2. 清水烧开,将虾汆烫约1分钟


3. 将虾背切口处均匀裹上干淀粉


4. 用七成热的油逐一将虾炸至表面微熟捞出;油温升至九成热,再次将虾放入锅中,炸至表面酥脆


5. 锅中留少许底油,放入蒜蓉辣椒酱炒香。依次加入:泰式甜辣酱、蜂蜜、白糖、白醋、盐,收汁后加入柠檬片、青红辣椒丝


6. 将虾放入炒制好的调味汁中翻炒均匀,撒上切好的柠檬叶即可出锅


7. 可以搭配焦糖菠萝装饰,鲜菠萝切片撒少许糖粉,用喷枪快速加热至焦黄即可



小贴士

虾要炸两次哟!

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