大蒜能治腹泻、控三高、抗癌?真的有那么厉害吗?

权承周刊2018-06-17 15:39:59

 

大蒜

有人爱得无法自拔

可有人避之不及

闻不得一点味道

作为餐桌不可或缺的调味品

很多家庭都少不了它


关于大蒜的传言也不少

比如:

拉肚子要吃大蒜

吃大蒜防癌抗癌

独头蒜更抗癌

一天一头大蒜降血脂

吃黑蒜防“三高”

大蒜还能降血脂

那么,大蒜真的有那么神奇吗?



拉肚子,该不该吃大蒜?



总听人说,拉肚子吃点大蒜可以缓解症状。相信不少人都用过这个方法。

可是,大蒜真的能治拉肚子吗?

当然是不能的!腹泻时,不宜生吃大蒜!

拉肚子时如果吃生大蒜,辛辣味的蒜氨酸会刺激肠道,使肠黏膜充血、水肿加重,促进渗出,使病情恶化。

所以,如果已经发生了腹泻,就不要吃大蒜了。


大蒜能防癌抗癌?


大蒜能防癌抗癌的传言,一直在朋友圈流传~

只能说大蒜是个潜在的“种子”选手。美国国家癌症研究所称,大蒜是一种具有潜在抗癌特性的蔬菜。

确实,现代医学目前有很多关于大蒜的研究,也取得了一些新的发现。但是防癌抗癌这件事情,有些试验未通过,有些存在争议,还有一些只是细胞或动物实验的结果,不能简单地推到人身上。

所以,千万别相信打着“防癌抗癌”旗号的大蒜以及各种大蒜制品。


独头蒜抗癌效果更好?


独头蒜和普通蒜并没有太大的区别!



大蒜耐寒,而且大蒜在开瓣时,要低温才能分瓣。播种晚了,就容易形成低产的独头蒜。

独头蒜与土地的贫瘠,生长中的灌溉也有关系,每亩地的大蒜都会有一些独头蒜。

所以,大蒜,咱得吃明白,可别花了冤枉钱,这独头蒜和一般的蒜也差不多!


一天一头大蒜降血脂?


网传“一天一头大蒜降血脂”,不少人都听说过,那么,大蒜降血脂这事靠谱吗?

咱们首先来看吃大蒜的量,就有问题:

一般肠胃好的人,每天生吃2~3瓣为宜;肠胃不好的人,每天别超过1瓣。

所以,吃大蒜我们首先得注意量。那如果吃的量没问题,它真的能降血脂?

关于大蒜的研究也不算少,但最新研究结果还是让大家失望了,吃不吃蒜,对血脂的影响真没多大差别。


黑蒜可以控三高?


黑蒜这个东西,在保健品界也算是有点名气的,连邓超都在微博上晒过:



甚至有商家宣称,黑蒜可以软化血管、控三高……以至于不少高消费人群,也都对这种通体乌黑的大蒜推崇备至。

黑蒜真的有这么神奇吗?

其实,大蒜在60℃的高温高湿条件下加热1~3个月,鲜大蒜就变成了黑蒜,口感绵软酸甜,刺激性气味也消失了。

黑蒜在口味上比较好,但营养上和大蒜其实差别不大,适当吃些确实没有什么坏处。但如果把控三高的重任全都交给它,就实在有些不靠谱了。



吃大蒜,6个不为人知的秘密



1
大蒜捣碎生吃,杀菌效果好


平常总听人说,多吃大蒜,可以杀菌,因为大蒜含有大蒜素。

错!错!错!

大蒜中没有大蒜素,只有蒜氨酸和蒜酶,这两种物质是独立存在的。只有将蒜瓣捣碎成蒜末(蒜泥)后,静置15~20分钟,这两种物质充分混合在一起,发生反应,才能生成大蒜素。



也就是说,真正可以杀菌的是生蒜末!你吃整个蒜瓣,也就是吃一个辣味~



2
寒凉蔬菜+大蒜,保护脾胃


寒凉蔬菜配点大蒜,可以中和寒气,避免寒凉食物损伤脾胃。


推荐菜谱

蒜蓉油麦菜

材料:

油麦菜、大蒜、盐、油


做法:

1.油麦菜洗净,切成长段;大蒜捣成蒜蓉;

2.锅里倒油,放入一半蒜蓉,炝锅;

3.倒入油麦菜,翻炒至软;

4.将剩余的蒜蓉全部倒入,翻炒一下加盐出锅。



3
肉+大蒜,促进维生素B1吸收


炒肉菜时加点蒜,可以化解油腻,提鲜味。而且大蒜素能和肉中的维生素B1结合,提高维生素B1的吸收率。


推荐菜谱

蒜香蒸排骨

材料:

排骨、料酒、盐、生粉、辣椒油、大蒜、辣椒酱、山茶油


做法:

1.大蒜切末、排骨切块;

2.锅中倒入小半锅清水煮沸,倒入排骨,淋入适量料酒,焯去血水;

3.排骨装盘,加入两勺辣椒酱、适量辣椒油、一勺生粉拌匀;

4.用保鲜膜将碗口封住,腌制一个小时后,再加半勺盐,放入蒜末拌匀;

5.将排骨置于蒸锅中,盖上锅盖,隔水蒸5分钟后,淋入适量山茶油加盖,继续蒸25分钟,即可取出品尝。


另外,大鱼大肉后,可以吃点糖醋蒜,解油腻、促消化。



4
煲汤+大蒜,温中健胃


大蒜入汤,不仅味道鲜美,还能温中健胃,消食理气,刺激新陈代谢。


推荐菜谱

大蒜鸡汤

材料:

鸡肉、大蒜5~10瓣、盐


做法:

1.鸡洗净切块,汆水,捞起冲净;

2.大蒜剥去外衣,洗净;

3.煮沸清水,放入鸡块和蒜头,大火煮20分钟,转小火煲1个小时,加盐调味即可品尝。



5
吃完大蒜,巧除味


喝一杯牛奶即可消除蒜味,喝的时候要慢慢咽下,让牛奶在口中停留时间长一点,这样牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应,去除蒜味。

而且,用加热以后的温牛奶效果最好!


6
这些人吃蒜,自毁健康


这些人最好不要吃大蒜:


患有肝病、眼病、肠胃疾病的人;

脑溢血患者;

口齿、喉、舌病患者;

正在服药的人。



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