8种高人气排骨的做法!(附:15分钟搞定全能早餐)

罗源湾之窗2018-08-31 10:23:33



小编唠叨




吃对了食物,不仅可以调养气血,还有改善皮肤的滋润感和色泽的作用~比什么化妆品之类的强多了~以下是8种人气超高的排骨做法:



懒人版糖醋排骨

用料

猪小排500克、料酒1汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、盐3克、酱油2汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、米醋3汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、白糖4汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)

做法

1、猪小排冼净,晾干水份备用

2、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片

3、放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦

4、此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀

5、再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟

6、20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用,最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦哟!)

小贴士

*做这道菜,请一定选用猪纯小排,最好还带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最适合用来做糖醋排骨的。

*排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅,烫到手。

*在洒料酒的时候,沿着锅边淋一圈,这样酒香分布更均匀。

*黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖,可以根据自己的口味来调整,喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。

*喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色


豉椒蒸土豆排骨

用料:

猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺

做法

1、豆豉用冷水泡个3、5分钟,葱、姜、蒜、红尖椒切碎,与所有腌料(料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌匀

2、猪小排用清水彻底洗去血水,沥干水分,把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味

3、土豆削皮切成小块,铺放在盘子底部

4、腌好的排骨放在土豆上面,上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可


胡萝卜玉米排骨汤

用料

排骨4两、胡萝卜1根切块、玉米1根切块、葱 、姜、盐、鸡精

做法

1、排骨先焯一下,至看不见血色

2、把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力煲,加适量水,选择煲汤键,设定20分钟,就等着慢品鲜美好汤吧。如果不用高压锅,则需明火3、炖煮1~2个小时

4、出锅前调入适量鸡精和盐


川味土豆烧排骨

用料

排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油适量

做法

1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用

2、土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉

3、锅中放入1大匙(15ml)油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用

4、炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金黄

5、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味,加入酱油、料酒炒匀

6、加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒,加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂

7、加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖、蚝油调味即可


蒜蓉辣酱烧排骨

用料

肋排350g、蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙(一汤匙=15ml)、白糖一点点、姜 、葱 、料酒

做法

1、排骨剁成小块,放在流动的水下反复冲洗净血水

2、葱切段、姜切片

3、锅中放油烧热,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄

4、倒入半汤匙料酒炒匀

5、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖,再加水至排骨三分之二处

6、大火煮开后,加盖转小火焖20分钟左右,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花,出锅

小贴士

1.排骨焯水会损失一部分鲜味和营养,所以这里采用实现把排骨放在流动的水下反复冲洗干净至无血水,然后不焯水直接下锅炒。这样做出来的排骨更香更鲜。

2.蒜蓉辣酱因为里面有糖份,质地比较粘稠,所以水量要比平时稍微多加一点,煮的过程中要注意锅中状态,不要烧糊了。我这里用的是李锦记的蒜蓉辣酱,各种不同牌子的味道会有所区别,所以要根据实际辣酱味道来放其它调味来调整菜的味道。

3.调味料的份量供参考,可以根据自己喜欢辣的程度来调节蒜蓉辣酱的用量,因为生抽有咸味,所以我没加盐,如果你口味较重,请在排骨焖20分钟,收汁前加盐调味。


懒人版糖醋排骨

用料

排骨(尽量选小排)、土豆(切小块儿)、葱段、姜片、蒜、八角、香叶、冰糖、酱油、老抽、料酒

做法

1、把排骨洗净凉水下锅,放入姜片和料酒焯水,撇掉浮沫,捞出排骨沥干水分,排骨水留着备用

2、锅内放适量油,4成热时放入冰糖,慢慢融化

3、放入焯好的排骨翻炒,上色后放入葱姜蒜八角香叶翻炒

4、放入适量酱油、料酒、老抽同炒

5、把排骨汤倒入锅内,盖盖炖15分钟后放入土豆并且撒如盐盖盖再炖煮15分钟

6、待锅内的汤充分吸入土豆中后即可出锅


排骨饭

用料

大米、排骨、盐、生抽、老抽、鸡精、姜

做法

1、排骨洗净,斩小块

2、锅中烧开水,倒入排骨先焯一遍水;其作用是去除血沫等杂质,更好的去除腥味,另外这样处理后汤水会比较清

3、用清水冲去浮沫,沥干水备用

4、锅中热油,爆香姜片,倒入排骨翻炒,调入盐、生抽、老抽和鸡精;这步盐的份量比平常偏重些,煮出来的饭不至于太淡口

5、电饭锅按正常煮饭步骤下好大米和水,然后将炒好的排骨连汤汁一起倒入;煮饭的大米可以另加一些糯米,这样煮出来的饭又香又糯

6、按下煮饭键,煮好后,搅拌均匀,就可以开吃啦

小贴士:

煮好后尝尝味道,如果太淡,再调味焖一会儿即可


橙香排骨

用料:

排骨500克、100%鲜橙汁1瓶(1升装)、白糖 1汤匙、番茄酱1汤匙、盐适量、干淀粉2汤匙

做法:

1、排骨洗干净后放入一个大碗中,加1/2茶匙盐,倒入鲜橙汁,腌制一夜

2、倒掉腌制排骨的橙汁,加入干淀粉,翻拌均匀

3、锅中放入油,油热后放入排骨炸熟捞出控油备用

4、另起锅放入炸好的排骨,倒入剩下的鲜橙汁,大火烧开

5、放入1汤匙番茄酱、1汤匙白糖,改中小火慢炖

6、汤汁收干到1/3时加入1茶匙盐,继续小火慢炖,直到最后汤汁变粘稠即可

小贴士

1.最后的时候要小火并看住锅,不能糊锅,一旦糊锅就有苦味了。

2.每个品牌的橙汁都不太一样,如果最后汤汁不太粘稠可用2汤匙的水淀粉勾薄芡。

3.番茄酱不用加的太多,会掩盖住橙香的味道。

4.炸排骨的时候要等油温热了再下排骨,要不非常粘锅。


【15分钟搞定全能早餐!】


【15分钟早餐】培根鸡蛋三明治


做法:

1.热锅,入鸡蛋、培根

2.咖啡机咖啡煮起来

3.觉得ok了,鸡蛋培根起锅

4.土司裹上蛋液入锅煎至两面金黄

5.土司+色拉酱+剩菜+培根+鸡蛋+土司 叠叠叠罗汉

6.切个猕猴桃

7.15分钟~ well done

10分钟搞定【芝士蔬菜鸡蛋饼】


每次都会毫不手软的放很多cheese,遇热融化在蛋饼里的芝士,想想就流口水~~~还有咸香的火腿与清爽的蔬菜,为这款蛋饼加分再加分,哈哈,不多说啦,直接上做法吧!


做法:

1.芝士、火腿与生菜都切成小粒备用

2.鸡蛋与牛奶,一小撮盐混合打匀,再加入芝士与火腿粒搅匀。

3.煎锅烧热后倒少量橄榄油,再倒入混合好的蛋液,用手转动煎锅,使蛋液均匀铺于锅底。

4.调中小火盖上盖煎到蛋饼边缘开始与锅壁分离,蛋液开始凝固时,均匀撒入生菜粒即可关火。


小贴士

1.蛋饼里的其他食材可以根据自家存货调整,有什么放什么,但芝士和火腿一定要有,这两样和鸡蛋绝配呀。

2.蛋液里加少量牛奶能使煎出的蛋饼更嫩,也能为蛋饼增香。

3.因为火腿本生也是咸的,所以只要稍微加一点点盐就好,不然会太咸。

牛奶水果燕麦粥


做法:

1.燕麦片用半杯热开水冲泡

2.香蕉去皮,切片,苹果切丁

3.鲜奶加入燕麦片中拌匀,再加入香蕉,苹果,撒上葡萄干就可以吃了


黄金馒头片


做法:

1.准备馒头两个、鸡蛋两个、油、盐

2.鸡蛋加少许盐打散;馒头切成约1厘米的馒头片。

3.将馒头片放入鸡蛋液中浸泡几秒钟,均匀的裹上一层蛋液。

4.平底锅放适量油,将馒头片放入。

5.中小火煎至两面金黄即可。

6.趁热吃吧。


小葱麻油酱油面


小时候,一碗水泡饭或者清汤面,加点酱油,滋味无穷。如今饱食终日,偶尔换换口味,吃上这简简单单的一碗素面,竟然连汤带面呲溜干净,连碗都看着不用洗...


做法:

1.煮一大锅水(多煮点~),煮开

2.准备一个碗,碗底倒适量酱油,刚刚煮开的水倒出一部分冲泡,面汤汤底完成。可以尝一下咸淡,淡了加酱油,咸了加水

3.剩下的开水,继续用来煮面;面条放入,煮个两三分钟就好(买的挂面包装上给的这个时间~)

4.面条直接捞到酱油汤里,淋上麻油,撒上葱花,完成完成


咸泡饭


做法:

1.肉糜事先用料酒生姜粉和少许盐搅匀,香菇提前泡发后洗净切丁,青菜洗净切碎

2.锅烧热后淋少许油,加肉糜,炒散后依次加香菇丁和青菜炒匀

3.加入水一碗,煮开后加入剩饭

4.再次煮开后加盐调味即可


蛋煎饭团


让米饭来个华丽变身?嘿嘿~而且妈妈再也不动担心剩米饭会被浪费掉了~~


做法:

1.焖好的米饭稍稍晾凉后揉成饭团(手上蘸些水不粘手)

2.鸡蛋打匀后加少许盐 ,将饭团在蛋液中滚一下,平底锅倒入适量油,放入饭团两面煎至焦黄就OK了


小贴士

隔夜的冷饭需要加热一下,不然口感太硬;不要用很多油炸,只要少量油煎一下就可以了。


青菜鸡蛋面


做法:

1.鸡蛋煎成荷包蛋

2.锅内放油,葱花爆香,加水,沸腾后煮面

3.加生抽、蚝油、鸡粉等调味

4.面将熟时放鸡蛋、火腿等面码,青菜烫熟即可