【周一请吃素】各式日韩素食料理——低卡路里清淡健康

妙音法宝结缘堂2018-02-12 14:55:55



面糊:

面粉...1/2杯

清水...1/3杯(200毫升的量杯)

盐...随口味适量(这样的量可以煎出两张薄饼,酌情增减就好~)

蔬菜馅:

青椒,黄椒红椒...各1个

白糖...各适量

酸甜调味汁:

芥末...随口味放,有一点味道就好

白糖...1小匙

醋...2小匙(量勺)

香油...少许

盐...少许

在做卷饼的时候,饼最好煎的薄一点,蔬菜要尽可能的多放才会好吃。

1.青椒,红椒,黄椒洗净,去蒂去籽,再切丝,放入容器中,撒上一点盐和白糖,腌渍一小会。

2.接着调一份面糊:半杯面粉,1/3杯清水,一点点盐。把这些材料混合拌匀,再倒入网筛过滤,面糊就调好了。然后用平底锅摊成薄饼。

3.彩椒丝腌好后沥干水分,放入锅中加点油略炒一下。

4.饼和彩椒丝都做好了,最好还需要一点调味汁蘸着吃:1小匙芥末(多少随口味放),1小匙白糖,2小匙醋,再来一点盐和香油就可以了。

5.把煎好的饼放在竹帘上,再放上彩椒丝,尽可能的多放些,卷起,切段装盘,蘸调味汁吃

 

生百合一包,熟黑芝麻少许,白萝卜一条,低筋面粉酌量,糖、酱油、水、味淋、姜各少许,色拉油酌量。

1.先将酱调好,酱油一大匙,水二大匙,细糖半大匙,味淋半大匙,姜汁少许煮沸即可。

2.白萝卜磨成泥汁滤干备用。

3.将生百合洗净处理,加入切好的广东叶丝、熟黑芝麻、低筋面粉,然后适量搅拌。

4.备油锅,把搅拌好的百合搓成球形入油锅,慢火炸至金黄色即可起锅。

5.把炸好的百合球扬装饰盛盘及准备一碗事先调好的沾酱加少许磨好的萝卜泥。食用前沾上调好的酱,美味又可口。

 

香菇、平菇、胡萝卜、西葫芦、青椒、米饭、韩式甜辣酱(要是有自己发的黄豆芽就更好了)

1.香菇、平菇、胡萝卜、青椒都切成丝,西葫芦切片,把这几种菜分别用油和盐炒过。

2.我没有石锅,就用了砂锅,注意砂锅要用耐高温的,否则容易烧裂。在锅的内部涂上一层香油,放在火上烧,等烧热后放入米饭。我怕我的砂锅不耐高温,所以没敢等油烧热就放进了米饭。

3.把菜呈扇型铺在米饭上,过一会儿能听到米饭和香油烧得滋滋作响,等米饭热透,锅壁和底部也烧出了锅巴,离火。

4.吃的时候要拌入韩式甜辣酱,现在有很多超市都有卖。

 

—紫

紫芋头、黄芋头少量(点缀用)。

1、将芋头洗净去皮,用保鲜膜包好放入微波炉中转15-20分钟(也可以用锅蒸,但微波炉更方便一点)

2、转好的芋头取出来,趁热放在滤网上,压成泥状(用滤网滤过的芋头泥口感非常细腻)

3、滤好的薯泥分成每份约30g,放到干净的食品袋上(保鲜膜也可以)

4、稍微压实后用食品袋包好,用手扭一下,扭出纹路来
5、散开后放在小碟上,再取一点黄色的芋泥,放到紫芋团上作为装饰即可。

 

大白菜、胡萝卜、白萝卜、韩国辣椒酱、辣椒粉、面粉、梨、姜

(1)那我们就是先剥去最外层2~3片叶片(留作它用),切这个大白菜,就是从菜头上面开始对切,不要切到底,切三分之一处,用手剥开(剥开好处:跟着纤维去撕开,腌渍时更容易入味)。

(2)然后腌大白菜,腌大白菜之前不用洗,从菜心开始,一叶一叶把它掀开,用盐均匀撒在大白菜菜根茎部(菜叶不用撒盐了,腌渍时会出水,出的盐水正好腌渍叶子。叶子比较嫩一定先入味,梗部是最后入味)。

(3)我们这个大白菜这样撒了盐,不能扣起来去腌喔,这样子所有的咸度都掉下来,一定是要让大白菜躺在盆中,所有的咸度才会进去。就这样躺8小时左右,让大白菜脱水软化,然后用腌渍出盐水,去洗净大白菜,控干水分待用。

(4)然后制作面糊,用少许面粉,放入锅中加凉水,开火加热,加热时不停搅拌直至面糊成熟,待凉后待用。

(5)生姜洗干净刮去皮,切末待用。

(6)梨(苹果也可以)刨皮,擦成茸待用。

(7)胡萝卜、白萝卜分别切成细丝待用。

(8)辣椒粉用温水调成辣椒糊,冷却后待用。
(9)然后把冷却后的面糊、姜末、梨茸、胡萝卜丝、白萝卜丝、冷却后辣椒糊全部放不锈钢盆中,最后加入最关键原料“韩国辣椒酱”、盐、蘑菇精全部拌匀待用。

(10)然后将步骤(9)的调味料,均匀的涂抹在每一片大白菜上,然后将盆包上保鲜膜,放倒太阳晒不到的地方,发酵腌渍二天之后就可以食用了。

用腌渍韩国泡菜剩下的卤水,腌渍的韩国泡萝卜

 

内酯豆腐1块、福神渍适量、酱黄瓜片适量、日式酱油1汤匙、绿芥末1/4茶匙、芝麻香油1茶匙。

1、凉拌菜的豆腐建议选择内酯豆腐,口感更加嫩滑;

2、豆腐去掉不规则的部分,切成见方的小方块;

3、调汁:日式酱油一汤勺;

4、加入一点绿芥末,可以根据自己口味增减;

5、再放入一点香油后混合,浇汁到切好的豆腐中;

6、再在豆腐上摆满福神渍泡菜和酱瓜片即可上桌。

 

萝卜、水、蕨菜、桔梗、黄豆芽、热饭、酱油、芝麻、香油、胡椒面、清酱。

1.将萝卜放在水里煮烂。

2、将萝卜一起用酱油调味,再放在汤里炖。

3、把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。

4、然后黄豆芽煮出来,加佐料拌好。

5、把米饭盛在沙锅里,放上酱汤,然后把拌菜放匀。

6、吃的时候,根据自己的爱好可以芝麻、辣椒面等。

 

豆渣1份、米饭半碗、面粉2大匙、胡萝卜半根、小油菜2颗、盐1小匙、胡椒粉少许、海苔碎少许、纯素柔和型芥末酱、熟芝麻适量

1.将豆渣、面粉、米饭拌匀

2.胡萝卜擦丝,小油菜烫软切碎,加盐和胡椒粉。与豆渣面粉拌匀

3.平底不沾锅烧热下油,放入混合物用勺子慢慢向周围压平压均匀

4.加热一会,晃动锅子,防止饼沾锅底,继续中小火加热

5.因为豆渣比较软,在翻面的时候需要先滑到盘子里,再扣回锅子煎另一面

6.煎好的饼装盘,挤上柔和型黄芥末酱,撒上海苔碎和熟芝麻即可。

 

乌冬面、韩国泡菜、黄瓜、黄甜椒、白芝麻、姜丝

(1)乌冬面在超市买来的,打开包装袋待用。

(2)韩国泡菜切丝待用。

(3)黄瓜洗干净切丝,黄甜椒洗干净也切丝待用。

(4)白芝麻放入微波炉中加热至熟待用。

(5)锅里加水,待水沸时,放入乌冬面焯水,约15秒倒出沥干水。

(6)热锅冷油滑锅,锅里放少许油,煸香姜丝、泡菜丝、黄甜椒丝将焯过水的乌冬面倒入,煸炒(火要大,动作要快),加盐、蘑菇精、黄瓜丝继续煸炒,炒匀入味,出锅装盘表面撒上芝麻即可。

 

板豆腐、酱油、日本味淋、清水、白细沙糖、生姜、白萝萄

1、先把酱油、清水、味淋、姜汁、沙糖煮滚备用(豆腐汁)。

2、火锅豆腐(1块)切成8小块沾上低筋面粉。

3、油热至140℃左右,把沾好面粉的豆腐下油锅炸至金黄色起锅,放在皿中。

4、豆腐上放少许萝萄泥淋上调好的豆腐汁即可食用。

 

米饭、胡萝卜、玉米罐头、黄瓜、韩国新松醋辣酱、美国“辣椒仔”

(1)所有原料都切成玉米大小的粒。

(2)玉米盛入网筛控水。

(3)放底油,先下姜末炝锅,再放入胡萝卜粒、玉米粒煸炒。锅里加米饭一起翻炒,把米粒打散然后加入新松醋辣酱、“辣椒仔”拌匀,调大火快炒。最后调入盐和黄瓜粒,调好口味继续大火快炒一会儿即可装盘。

1.炒饭中重要的步骤,用一大匙的油将锅子烧热后,再将多余的油倒掉(滑锅),是为了让炒饭时的饭不会粘锅,而且导热更快,炒出来的米粒口感会更好。

2.炒饭,吃的时候会感觉很干,炒饭加些黄瓜粒不但颜色美观,而且黄瓜粒会在饭中保留一部分水分,自我感觉搭配更合理。



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