【秋冬无肉不欢】No.2 韩式泡菜五花肉

悦食记2018-08-30 15:45:45


这周开始与【九款秋冬养生汤水】专题同步进行一个新的专题,【秋冬无肉不欢】,分享各种肉类,争取食谱都给出新手/进阶/高手的不同Tips,从简易午餐到二人浪漫晚餐都有~~有想吃的肉,来点菜吧!秋冬,有肉吃,有汤喝,感觉妥妥的~

——Whisky微醺


家庭韩式料理里面,泡菜五花肉一直占据着很重要的地位…大学时代特别喜欢在家做简易版,身边很多朋友都超爱这道菜,真的是下饭神器~不过今天来一个比较豪华+讲究的版本的,为了减少Fat的摄入我们把五花肉换成梅头肉,不过五花肉完全是同样的做法~接下来一起看原料吧!


原料:

五花肉1磅,生姜粉1茶匙,大蒜粉1茶匙,芝麻1汤匙,小胡萝卜两根,红糖1茶匙,生抽1汤匙,韩式辣酱1汤匙,干辣椒适量,泡菜1/2杯,洋葱1个。
(1茶匙=5ml, 1汤匙=15ml, 1杯=225ml)
由于觉得五花肉还是有点肥了,我们选择的是梅花肉Pork Shoulder, 猪肉可以稍微冷冻一下,微硬时候拿出来切片,更薄口感也更好。



做法:
1. 准备工作。
将生姜粉、大蒜粉、生抽、红糖混合之后用于腌制猪肉,腌制15分钟以上为佳。同时洋葱、胡萝卜分别切丝和切片备用。



2. 炒制猪肉。
锅中热油,下猪肉片翻炒1分钟左右。然后放入洋葱、胡萝卜和泡菜继续翻炒。



3. 调味。
加入韩式辣酱继续翻炒,然后加入干辣椒,撒上芝麻,再依据个人口味可以加入生抽,蔬菜全熟时候即可出锅。



4. 尽情享用吧!
下饭神器,不多说了。。。


Tips:
1. 我自己的版本一般会放蒜瓣爆锅,这个版本是男友的版本,我觉得也超好吃哦,你们喜欢蒜的可以试试爆锅版。
2. 如果不够咸/酸,可以先不急着加生抽,试试加一点泡菜汤,这酸爽~~
3. 用五花肉肯定更香一些,不过我们用的优质梅花肉味道也超级好~~选肉其实真的很关键,国内小伙伴我不太清楚,不过海外的话建议你们搜索一下附近有没有Butcher Shop, 在肉铺买的肉比超市的好吃太多了,虽然也更贵一点~


新手Tips:

既然这个是比较讲究的版本,当然也要照顾到新手们,首先腌肉时可以减少一些调料,只用生抽料酒也是可以的。其次胡萝卜也可以选择不添加。精简之后基本原料就只有五花肉和泡菜了,新手也完全可以试起来~


祝大家吃得开心~秋冬无肉不欢~~~


【九款秋末冬初养生汤水】,回复数字查看食谱:

【1】日式海鲜高汤 Dashi

【2】日式海带汤 Seaweed Soup

【3】日式三文鱼茶渍饭 Salmon Chazuke

【4】鲜姜萝卜汤 Radish Soup with Young Ginger

【5】开胃番茄蔬菜汤(美式罗宋汤) Tomato Veggie Soup


【秋冬无肉不欢】,回复数字查看食谱:

【101】意大利牛肉三明治 Italian Beef Sandwich

【102】韩式泡菜五花肉 Kimchi Pork Stir-fry