煎饺怎么做 饺子不一定煮着才好吃

学习做饭2018-08-02 14:11:41

饺子的吃法很多,煎饺就是其中之一,那你知道煎饺怎么做吗?煎饺其实就是将做好的饺子煎制而成,是不是觉得煎饺的制作方法很简单呢?其实不然,煎饺虽然简单,但是煎饺怎么做好吃才是重点。

煎饺的做法很多,口味也颇多,那么煎饺怎么制作才好吃呢?下面我们就来一起看看它具体的制作方法吧。

鸡蛋煎饺



材料

冷冻水饺10粒、鸡蛋2颗、青葱2支、海苔丝5g、柴鱼片3g,香油少许、甜辣酱1大匙、蚝油1大匙、橄榄油适量。

做法

1、鸡蛋打散呈液状,青葱洗净切花。

2、将锅中放入适量的橄榄油,待锅热后将水饺直接放入锅中,并压一下,这样做的目的是为了让它站好,煎出来的饺子就比较美观。

3、待水饺底部煎呈金黄色,加入水至饺身一半处,盖锅盖转至小火煎8-10分钟,至水份收干。倒入鸡蛋液再煎1-2分钟。

4、起锅装盘,撒上少许柴鱼片、葱花、海苔丝,淋上甜辣酱、蚝油调味即可。

小诀窍

煎饺一定要用平底锅,陶板锅省油、不粘底且受热均匀。煎饺的时候火不能过大,以防饺子底部被煎糊。

冰花煎饺



材料

面粉200g,水适量,猪肉馅100g,韭菜50g,姜末5g,蚝油1茶匙5ml,盐1茶匙5g,面粉水10ml。

做法

1、首先将准备好的韭菜处理好并剁碎,将其和猪肉馅混合,调入姜末、蚝油和盐搅拌均匀,制成馅料备用。

2、将适量的水逐次加入面粉中,并用手不停搅拌,和成一个软硬适中的面团,用保鲜膜包好,醒置30分钟。另取少量的面粉和水(比例1:10),调成面粉水。

3、将和好的面团均匀分成两个面团,揉成一长段,然后将长段压扁,擀成长方形的皮,整个铺在饺子模具上。

4、取适量馅料放入饺子皮的每个窝中,将另一张饺子皮铺在饺子模具上,捏合边缘,包成长方形的饺子。

5、不粘平底锅刷少许油、摆好饺子。将面粉水倒入锅里,只要饺子底部略蘸上即可。盖上盖子,小火焖到水干,底部变焦黄定型就可以了。

小诀窍

用饺子模具包出的长方形饺子,形状一致,大小整齐划一,再煎出一层金黄灿烂的冰花底壳,趁热吃焦脆可口。

脆底煎饺



材料

速冻饺子,油少量,面粉少许。

做法

1、平底锅里放少量油(只要能在锅底均匀铺开就行),开火。

2、在锅中码上饺子(不需要解冻,直接放入)。

3、中火煎一两分钟,煎到听到有滋滋声,饺子底部开始有点泛金黄色。

4、这时候,倒入半碗水,水量大概到饺子三分之一处。

5、盖上盖子,中火煮大概五分钟左右。

6、趁这个空档,用面粉和水,按大约1:10的比例,调个稀稀的面粉水。

7、锅里发出滋滋声,越来越响,这时候锅里水差不多干了,打开锅盖,把调好的稀面粉水均匀倒入锅里(如果要撒芝麻和葱花就在这个时候撒入),转小火再煎至锅里水干,面粉水在锅底形成一个脆膜即可关火。

8、用锅铲沿锅壁铲开,把饺子装盘即可。

黄金素煎饺



材料

馄饨皮子250克,青菜100克,鸡蛋1个,虾皮少许,盐适量,香油适量。

做法

1.青菜切碎,放少许盐腌制一下。

2.打一个鸡蛋,入油锅炒好,取出后切碎待用同时虾皮也切碎。

3.腌制好的青菜,用纱布挤掉多用的水后,倒入切好的鸡蛋,虾皮,放入适当的盐和香油拌匀。

4.馄饨皮子拿出来,放入馅,然后四个角捏好。至于一用一张一折二,还是两张搭在一起,就看个人爱好了,手巧的mm可以弄个花边什么的!!自由发挥!

5.起油锅,锅里放少许油,小火煎至两边金黄即可出锅!!

港式煎饺



材料

五花肉,料酒,鸡蛋,淀粉,橄榄油,香油,海盐,胡椒粉,葱姜末,罗勒叶碎,鲣鱼料,泰国鱼露,瑶柱鲍鱼汁,芝麻。

做法

1、五花肉去皮切条再切丁剁成肉糜,加料酒、鸡蛋、淀粉、橄榄油、香油、海盐、胡椒粉、葱姜末、新鲜罗勒叶碎、鲣鱼、泰国鱼露、瑶柱鲍鱼汁搅打粘稠。搅打的时候加一点点水,要边搅打边加,这样饺子就会有汤汁。

2、然后就可以包了。

3、包好后放平底锅,加油、加点水,水里放一点点的淀粉,这样煎出的饺子底层会脆脆的很好吃,水要淹没1/3饺子。

4、盖上锅盖,中火煎至水开,再小火慢慢焖一会至水干见油,撒上芝麻和香葱再煎一会即可出锅装盘。

5、蘸上醋和辣椒酱糖配制的蘸料就可享用了!鲜美无比的煎饺,一口下去还有汤汁呢!


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