上犹冬日的一道美味,居然让人们如此流连忘返......

上犹网2018-08-07 16:41:31

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近期天气似乎非常理想,

这然小编突然想起来,

有一种特别美味的东西,

马上就能开始制作了。


没错就是香肠!


  

每到冬至左右,

总能看见高楼的阳台外、平房楼顶,

挂着这样一串串的香肠,

当然还有腊鸭腿

真是飘香四溢啊!


那么问题来了,

这么好吃的东西,要怎么晒呢?

要在什么情况下晒出来的才好吃呢?

下面就跟着小编一起来看看吧!



香肠做好后需要晒几天

一般来说,香肠的晾晒时间取决于温度、风力等原因。一般7~10天就差不多了,如果急需吃的话3~4天也可以,但是也不要晒得太干,否则会影响口感。


事成后用塑料袋或者其他能装的东西装起来放进冰箱的速冻或者冷冻,也可以用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10℃以下的阴凉处,可以保存到春节后。



香肠怎么晾晒

1、灌制好后放在露天通风处,晒3-5天(气温不得高于20度,温度越低越好),让各种配料得到挥发和渗透;(香肠直接阴干颜色是黑褐色,接受3天左右阳光,到最后颜色是新鲜的红褐色)。


2、晒好后,移至背阴通风处晾7-10天,待香肠外干里软时(这个也是根据个人喜好,如果喜欢吃有嚼头的话,就晾的干些),打包冷冻收起,随吃随蒸(蒸约40分钟)。


3、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水,否则香肠变酸,另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好,香肠怕捂不怕冻。在蒸之前最好把香肠打油,用家里炒菜的油,薄薄的打上一层即可,这样蒸出的香肠鲜亮诱人! 



那么肯定有人会问了,

香肠既然这么香,

那么能做的菜品应该很多,

那下面小编就给大家带来

4种香肠的做法吧。



1、西兰花炒香肠  

原料:西兰花、蒜、姜、香肠。


做法:西兰花分小朵,蒜头切片,蒜苗切段,姜切片。炒锅倒油,下姜和部分蒜片蒜段炒香。下香肠和西兰花炒几下。加一小碗水,加盖煮几分钟。开锅下余下的蒜段和蒜片。用盐,生抽调味儿,出锅装盘。



2、芥兰炒香肠

原料:鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克、花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。


做法:芥兰去叶切长段,二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片;烧锅下花生油,放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时;然后调入味精、白糖炒匀,用湿生粉打芡,淋入麻油翻炒几下出锅即可。


3、香肠蒸鲫鱼

原料:香肠、鲫鱼。


做法:鲫鱼洗净,用生抽,料酒,盐,花椒粉混合的料汁腌制20分钟。鱼摆盘里,洒上腌制的汁和蒜苗,鱼身上盖上香肠片。锅内沸水,鱼上锅大火蒸10分钟,取出即可。


4、香肠土豆焖饭

原料:大米、豆角、土豆、香肠、青豆、玉米粒。


做法:大米洗净、豆角洗净切粒、土豆去皮洗净切1厘米见方的小丁、香肠切丁;上述准备好的材料和青豆、玉米粒一同放入电饭煲,加水没过所有材料一厘米,滴入几滴酱油,加两小勺盐拌匀;按正常煮饭程序至开关跳起后再焖10分钟;加入榨菜和适量韩式辣酱拌匀即可。


看了这么多香肠,

各位老表是不是也想过几天弄一弄了呢?

香肠种类非常丰富,

但是小编还是喜欢咱们上犹口味的香肠,

好吃又不腻



来源 :上犹网

图片来源 : 网络

编辑  :  山猫

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