8道在家也能轻松实现的韩国料理

下厨房2018-08-04 10:12:00

韩餐以烧烤和冷菜为主,可能是因为离得近,口味很容易被接受。韩式料理中的五花肉、炒年糕已然是不少人的心头爱,一部《来自星星的你》更是让炸鸡在忽然之间风靡了初雪的日子,韩国料理虽然有鲜明的地域特点,但是并不难做,在家里也可以做出很正宗的韩餐哦!


-- 韩式部队火锅 --

by Delicious33


部队火锅是国内最常见的韩餐之一,汤汁浓稠,咕嘟咕嘟的冒着小泡泡,非常适合下雨天。


-- 用料 --

辛拉面 1袋

泡菜 1份

年糕 若干片

金针菇 1份

火腿肠 1份

蟹足棒 1份

芝士 1份

洋葱 半个

大葱 半根

番茄酱 适量

韩国辣酱 适量

盐 适量


-- 做法 --

将制作需要的主料准备好,金针菇洗净,洋葱和大葱都切好,准备好番茄酱和辣酱;

小锅中倒入一点花生油,烧热后倒入洋葱和大葱,炒出香味;

放入泡菜翻炒出香味,加入热水,分量差不多到下锅三分之二的位置;

下入年糕条,等煮开;

煮开后加入金针菇,火腿肠,蟹足棒,在最上面放上辛拉面,撒上芝士粒;

盖上锅盖,待面条煮软芝士粒融化即可关火食用啦。


-- 小贴士 --

这款火锅是韩国大街小巷都可以吃到的美味,价格实惠量又很足,很是受欢迎;
加入芝士之后整个锅都变得超级浓郁,很是好吃。没有辛拉面的可以用方便面代替,蔬菜也可以加入你喜欢的菜。



-- 韩式烤五花肉 --

by yimi


充满肉焦香,多汁又弹牙。从此韩料店的烤五花肉是路人是浮云了。调料比例通通1:1,新手也很好操作!而且很快手哦!烤箱版或者煎锅版适合忙成狗的上班族,明火烤就非常有情趣!


-- 用料 --

五花肉 500g

大蒜 2瓣

生姜 2片

韩式辣椒酱 2勺

蜂蜜 2勺

芝麻油 2勺

生抽 2勺

芝麻 2勺


-- 做法 --

猪肉解冻,准备好所有调料;

生姜、蒜头切末;

依次加入2勺辣椒酱、2勺生抽、2勺蜂蜜、2勺芝麻油、2勺芝麻,拌匀、腌渍15分钟;

烤的时候有三种选择:家用煤气烤盘、平底锅煎、烤箱180度烤15分钟;

烤到肉片微卷,有少许焦斑,肉香四溢,既成;

空口吃,或者配泡菜、蒜片和生菜。都无敌好吃!


-- 小贴士 --

生抽和蜂蜜的用量都可以根据你的口味咸淡在1勺到2勺之间浮动。但是别超出这个范围!你乱来肯定不好吃了!(只要你照着这个比例来调味,我有绝对的信心!很!好!吃!要是有人觉得不好吃……这是不可能的!)
腌渍时间最长1个钟头啦,太长时间味道全部进去其实不好吃(已经有厨友验证过了);
家用煤气烤盘烤出来很香,不过烟很厉害哦!烤箱最方便,用上下火就可以。煎锅版最好操作啦;

关于使用什么牌子的韩国辣椒酱,基本上我不太挑牌子,只要买韩国原产的就可以,基本上味道差不离。以后试到特别惊艳的牌子,一定会推荐给大家。


-- 韩式炸鸡配啤酒 --

by 肿米


火遍全球的炸鸡配啤酒!据说最适合初雪的日子(其实厨房君初雪爱火锅)!


-- 用料 --

鸡块 1kg

盐 1tsp

黑胡椒碎 1tsp

生姜粉 1小撮

牛奶 30ml

土豆淀粉 1dl

面粉 0.6dl

糯米粉 0.6dl

小苏打 1tsp

鸡蛋 1个

番茄酱 0.6dl

韩式辣椒酱 0.6dl

玉米糖浆 3tbsp

酱油 1tbsp

蒜末 4瓣蒜的量

色拉油 ½ tbsp

洋葱细末 1tbsp

芝麻 1tbsp


-- 做法 --

鸡块洗净,用牙签使劲戳洞(为了入味);

拌上盐,黑胡椒碎,生姜末(或生姜粉),牛奶(或料酒加蒜末),放冷藏腌制几小时(时间越久越入味);

取出鸡块加入土豆淀粉、面粉、糯米粉、小苏打和鸡蛋,拌匀;

小深锅放油,什么时候可以炸呢?当把鸡块放进去,油刺啦冒大量泡泡的时候;

中大火炸十分钟后捞起滤干(鸡腿十分钟,鸡翅时间减半);

滤干后的鸡块再次中大火炸制十分钟(同样,鸡腿十分钟,鸡翅时间减半);

小火加热平底锅,加入油,蒜末,洋葱细末,待蒜末和洋葱末出香味后加入番茄酱,韩式辣酱,酱油,糖浆。搅拌搅拌然后倒入鸡块;

将鸡块均匀沾裹酱汁,然后撒上芝麻就成了。


-- 韩式辣炒年糕 --

by 随心煮意


辣炒年糕是不折不扣的街头小吃,国内街上也很常见,自己在家做的话,可以根据自己的口味适当调整哦!


-- 用料 --

火锅年糕 200g

包菜 半个

胡萝卜 半个

洋葱 半个

葱 2颗

蒜 2瓣

韩式辣椒酱 15g

辣椒粉 5g

生抽 10ml

鱼露 5ml

白糖 10g

白芝麻 5g

芝麻油 10ml

黑胡椒粉 少许


-- 做法 --

将年糕横切成三段,再竖着切开成圆柱形条状;

洋葱和胡萝卜切条,包菜切块,大蒜剁成蓉、小葱切段;

将韩式辣椒酱、辣椒粉、生抽、白糖、鱼露、蒜蓉和少许清水混合均匀成酱料备用;

锅中倒入适量清水,倒入酱料搅均后大火煮开,放入年糕,用中火煮5分钟至年糕浮起;

加入洋葱、胡萝卜、包菜、胡椒粉翻炒熟透;

待汤汁黏稠后加入葱段翻炒均匀即可起锅,最后撒上白芝麻即可。


-- 小贴士 --

韩国辣酱看上去红红的好像很辣的样子其实不太辣的,可根据自己吃辣的程度添加韩式辣酱和辣椒粉的用量;

如果你比较喜欢吃蔬菜,也可以多放一些。年糕选用条状或是片状的都可以。


-- 韩式南瓜粥 --

by yimi


这几乎是任何一家韩式料理店的必备单品了,口感细腻,特别是烤肉店里的无限畅饮,让人想象就开心呐。


-- 用料 --

南瓜 700g

纯净水 800g

糯米粉 100g

冰糖 适量

小圆子 适量

盐 少许

枸杞 少许


-- 做法 --

南瓜洗净去籽,带皮入蒸锅,大火蒸15分钟左右(蒸锅中水沸腾后再入南瓜);

蒸好的南瓜待凉,用勺子把瓜肉挖出;

瓜肉与纯净水入搅拌机打匀(700克大小的南瓜用600ML的搅拌机差不多三次可以搞定);

搅打好的南瓜糊倒入锅中,大火煮10分钟至沸腾后转中火;

糯米粉用凉水兑开后加入锅中续煮5分钟;(此时要用汤勺不停搅拌,以防糯米粉沾底);

加入冰糖、枸杞,转小火;

用另一只锅子煮小圆子,煮好后把小圆子加入南瓜粥,再放少许盐搅拌均匀即成。


-- 小贴士 --

用日本小南瓜,口感会很好;

盐的分量极少,但是一定要放,它可以让整锅南瓜粥的味道立体起来。


-- 韩式芝士排骨 --

by MasterZHANG心想事成



-- 用料 --

韩国辣酱 3勺

生抽 3勺

味啉或料酒 3勺

蜂蜜 3勺

米醋 1勺

韩国辣椒粉 1勺

芝麻油 1勺

大蒜 5瓣

黄洋葱 四分之一个

苹果 四分之一个

黑胡椒 适量

猪肋排 1公斤

马苏里拉奶酪 200g


-- 做法 --

把除了排骨和芝士以外的食材全部放入搅拌机 打到顺滑后倒入保鲜袋。(没有搅拌机的同学可以用磨萝卜泥的小工具 把洋葱 大蒜和苹果磨成泥后再和酱料混合)

把酱料加入排骨 然后把袋子里的空气挤掉 腌制两小时左右

找一个大一点的平底锅 用锡纸把锅子上面包住 因为到最后芝士和酱料肯定会糊在锅子上 用锡纸包裹以后既卫生 清理起来也方便很多

锅里放少许油 把腌好的排骨煎一下 然后放少许水加盖煮10分钟左右

等到汤汁收干时 倒入袋子里剩下的腌肉酱料 再次中火煮到收汁

把烧好的排骨全部排到锅的左边 在右边撒上厚厚的芝士 然后再次加盖小火直到芝士半融化

最后把锅转移到电磁炉上 在芝士上撒上欧芹碎 排骨撒上炒香的白芝麻


-- 小贴士 --

韩国辣椒粉如果没有的话可以不放 千万别放国内一般用的辣椒面 如果你不想被辣死QAQ

推荐使用马苏里拉芝士即披萨芝士,芝士味浓郁还可以拉出很长的丝,口感和趣味性都比车打芝士更胜一筹。

酱料还可以用来腌制鸡肉神马的 大家还可以试着加入年糕 绝对好吃又管饱啊啊啊啊啊


-- 韩式紫菜包饭 --

by 杨猫



-- 用料 --

米饭、韩式泡菜、烤紫菜、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、火腿、杏仁、白醋、糖、盐


-- 做法 --

将鸡蛋打散,摊成蛋饼

将黄瓜、胡萝卜、做好的鸡蛋饼全部切丝

韩式泡菜、火腿全部切丝

将刚出锅的米饭剩热加入适量的醋、糖、盐拌匀

将杏仁用擀面杖压碎(不要太碎,这样口感上会层次分明)

取竹帘,放上一片烤紫菜,再放上米饭,用沾水的大勺子,或者直接用沾水的手将米饭均匀地压实在紫菜上,只在不靠近自己的那一头留1cm的边沾合用(准备工作时,要弄一碗凉白开或矿泉水,用来沾手或勺子用,这样,米饭就不会沾手啦!)

在靠自己的这一头,铺上黄瓜、胡萝卜、韩式泡菜、鸡蛋、火腿条,撒上杏仁碎

竹帘卷起,然后,一手继续卷,一边卷一边用除大拇指外的四指扣紧卷起的竹帘往自己的方向拉,另一只手拉住竹帘不靠近自己的那一头,往与前只手的反方向拉,全部卷起后再双手合力挤几下竹帘卷(这样包出来紫菜包饭没法不紧)

去掉竹帘,在干净的刀上沾水,将紫菜包饭切成合适的大小即成。吃时,配上甜辣酱或寿司酱油都行


-- 韩式泡菜饼 --

by _JuJu的巴黎厨房_



-- 用料 --

韩式泡菜 200g

洋葱 半个

面粉 60g

泡菜汁 40g

砂糖 1小勺

盐 半小勺

水 60ml


-- 做法 --

把韩式泡菜,洋葱,面粉,泡菜汁,砂糖,盐,水都倒在一起,搅拌均匀

调中火,锅里放两勺油

油热了,把面糊全部倒进去,铺均匀

煎到熟可以下锅,切成小块,上盘就完成拉~


-- 小贴士 --

如果锅不够大的话可以分两次做完哦~(我用的锅面直径25cm),也可以按喜好做成一小个一小个小圆饼~~



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