做法超简单的美味辣椒酱,一日三餐吃它也愿意!!

实用小技能2018-08-16 07:30:04


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辣椒酱是一种深受大家喜爱的食物,没胃口了,放点辣椒酱拌个凉菜,又能吃一大碗。而超市卖的辣椒酱通常会有各种添加剂,而外食饭店中的辣椒酱通常选用的是下脚料,卫生也没法保证。要怎么样才能吃到放心又美味的辣椒酱呢?

今天小编特地给大家介绍几种常见的辣椒酱做法,让你自己在家也能做出各种口味的辣椒酱。(不能吃辣的人也别急,好几种不太辣的辣椒酱做法也可以尝试一下哦!)


  甜辣酱  
原料:1汤匙蒜蓉,50g新鲜红辣椒,1/2杯糖,2杯水,1/4杯的白醋,1/2汤匙盐,1汤匙玉米淀粉,2汤匙水

做法:

1. 红椒洗净放在搅拌器中磨碎(不能吃辣的人可以去掉辣椒籽)。

2. 把磨碎的辣椒和1汤匙蒜蓉,1/2杯糖,2杯水,1/4杯的白醋,1/2汤匙盐一起放入锅中,中火加热直到沸腾。沸腾后继续煮3-5分钟。

3. 将玉米淀粉和2汤匙水在一个小碗里,拌匀。将玉米淀粉混合物倒入辣椒酱,继续煮几分钟。甜辣椒会很快变浓厚。

4. 熄火并将制好的甜辣酱存储在玻璃罐头瓶中,稍冷后放进冰箱里。
PS:这种辣椒酱不是很辣,带有甜味,适合不能吃辣的人。

  潮州辣椒酱  
原料:15个新鲜辣椒(切碎),2茶匙盐,2头大蒜(切碎),1杯半食用油,1杯干辣椒粉,½茶匙糖,2汤匙生抽
做法:
1. 把新鲜的辣椒切碎,连同2茶匙盐一起放入研钵中研磨,使它们彻底混合。大蒜去皮切碎待用。
2. 平底锅中倒入半杯油,小火烧热,倒入切碎的大蒜末,待大蒜变成金黄色并发出香味时倒入研磨过的辣椒,小火炒熟。
3. 新鲜辣椒炒好后倒入剩下的1杯油,烧热后倒入干辣椒粉(注意一定要用小火,否则会烧糊),再加入糖和生抽,继续炒制。
4. 待辣椒粉熟透,且调料拌匀后即可舀出盛入玻璃罐中。

  葱姜辣椒油  
原料:6汤匙切碎的姜,1堆汤匙切碎的大蒜,3根葱切碎,4个新鲜的红辣椒剁碎,½杯中食用油,½茶匙酱油,⅛茶匙糖,1茶匙绍兴黄酒,1茶匙盐

做法:
1. 姜,大蒜,葱,辣椒切好备用。在平底锅中倒入食用油中火烧热,加入切碎的姜末炒10分钟左右,直到姜末变成棕黄色。
2. 姜末变色后加入蒜末炒一会儿,发出蒜香后倒入切好的葱花继续炒。
3. 加入切好的红椒继续炒制,所有材料都炒熟后加入酱油、糖、绍兴黄酒、盐调味,拌匀后舀出装进玻璃罐中密封保存。
PS:可以根据自己的口味调整姜、葱、辣椒的比例,像图中这种辣椒较少,不能吃辣的人也可以食用。

  四川红油辣酱  
原料:1杯半食用油,5个八角茴香,1个肉桂棒,2片月桂叶,3大汤匙四川花椒,1杯干辣椒粉(即辣椒面),1-2茶匙盐(按自己的口味)

做法:
1. 在一个平底锅中倒入油烧热,待油稍起泡沫后加入5个八角茴香,1个肉桂棒,2片月桂叶,3大汤匙四川花椒继续加热。
2. 用中小火把香料和油加热20分钟左右,让香料的香味完全溶入油中。同时把辣椒粉和盐倒入一个大碗中拌匀。香料热好后关火,冷却3分钟后把香料舀出。
3. 把还热着的食用油倒入装着辣椒粉的大碗中,并拌匀。完全冷却后装入玻璃罐,可保存6个月。(每次食用时要用干净的勺子)
  酸辣酱  
原料:500g辣椒,2汤匙蒜粉,1汤匙白糖或红糖,1汤匙粗盐,3瓣大蒜,1/2杯蒸馏白醋
1. 红椒洗净,去掉辣椒蒂,切成小条。

2.  切好的红椒放在搅拌器中,加入大蒜瓣、蒜粉、食盐和糖磨碎。

3. 磨碎的辣椒酱倒入锅中,加入适量清水煮沸,沸腾后倒入蒸馏白醋继续煮至酱汁浓厚。

4. 煮好的辣椒酱冷却,过滤,将过滤过的辣椒酱装入瓶中即可。(也可以省略这一步)

PS:这种辣椒酱是酸辣味,带有一点点甜,适合不能吃辣的人。可以根据个人口味调整醋的用料。