【美食】辣椒酱制作方法,简单易学

华容在线2018-08-14 16:25:37

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辣椒酱以湖南为多,有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,容易保存水制是用水和辣椒制成,颜色鲜红,加入蒜,姜,糖,盐,可以长期保存,味道更鲜美。

现在喜欢吃辣椒酱的人越来越多了,特别受欢迎的老干妈辣椒酱更是不错,出去买一瓶也要10几块钱,自己做的吃起更放心,下面分享辣椒酱做法,非常万能的辣椒酱,炒菜,下面,拌饭都非常不错。

看做好的成品,都感觉非常好吃,不像一般的辣椒酱,一看就有种干辣的感觉,这道辣酱酱看起就非常的香。一点都感觉不出干辣。

做法:首先准备好干辣椒,把干辣椒放锅里煮一会,大楷2分钟左右,然后捞出来,花椒、麻椒、小茴香、孜然粒、香叶和干辣椒一起放在锅里炒,直到炒干水分,然后捞出来压成辣椒粉。

牛肉切成丁,锅里放油,把花生、黄豆放锅里炒香,然后捞出来,花生把皮去掉,然后把黄豆和花生装在保鲜袋里,用擀面杖弄碎备用。

炒辣椒酱,锅里放油,放入葱段、姜片、洋葱爆香,最好用菜籽油,然后再下牛肉丁,直到牛肉丁水分被炸干。

在放入辣椒粉和豆豉一起用小火熬制,熬得差不多的时候,加入黄豆、花生、芝麻、盐、白糖继续熬制,熬香后就可以了,盛出来放凉,然后用玻璃瓶装上。


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