国外美食DIY,假装自己在度假

美食工场2018-02-07 13:58:39

1.西班牙海鲜饭 2.越南水晶春卷  3.【韩国泡菜炒饭】

4.泰式甜辣三文鱼】 5.【巴西烤肉 6.【日本照烧鸡腿饭


西班牙海鲜饭

原料:

珍珠米200克、干贝30克、鱿鱼花200克、大虾8只、文蛤适量、橄榄油适量、洋葱半个、蒜3瓣、青甜椒半个、红甜椒半个、番茄2个、口蘑4个、青豆适量、柠檬适量、藏红花适量、欧芹适量、辣椒粉适量、黑胡椒碎适量、白葡萄酒150克左右、高汤400克左右

做法:


1、清水里加一些料酒(利于去腥),把干贝放进去浸泡15分钟,泡好后撕去不好的筋皮部分,清洗干净。

2、准备好需要的菜菜。

3、准备好需要的菜菜。

 


4、准备好大米。

5、准备好海鲜类,这是我今天用的几种。

6、青红椒切碎。

 


7、番茄、洋葱切碎,口蘑切片。

8、蒜切成蒜末,准备好欧芹、辣椒粉和藏红花。

9、准备好白葡萄酒。

 


10、锅里倒入橄榄油,放入洋葱末和蒜末炒出香味,再倒入青红椒,放欧芹和辣椒粉翻炒。

11、放入番茄碎,炒至出汤汁,倒入大米和藏红花,放黑胡椒碎,炒至米粒完全被汤汁裹住。

12、倒入白葡萄酒和高汤。

 


13、再放入口蘑片和干贝,小火煮15分钟左右。

14、15分钟后,汤汁基本收干。

15、放入海鲜和青豆,再焖10分钟左右至花蛤完全开口海鲜成熟。吃的时候挤上柠檬汁,可以再撒一些欧芹,拌匀即可。

 


16、藏红花是西班牙海鲜饭的灵魂,不可缺少。

 

小窍门:

1、做西班牙海鲜饭的米比较重要,最好是用西班牙产的圆短米,我在超市里没看到,这次用珍珠米代替了,做海鲜饭的米不用洗,选免淘洗的即可,如果追求更正宗的口感,可以去网上逛逛哈。 2、不管是海鲜还是蔬菜,都可以根据自己的喜好增加或减少。 3、没有买到新鲜的欧芹,在超市里买的干欧芹切片,辣椒粉最初是想用西班牙产的,但包装的量太大放弃,最后用的是奥地利产的辣椒粉,也带些许烟熏味。 4、我今天用的高汤里面有盐,所以没有加盐。 5、除了文蛤,其它几种海鲜我都先用水焯了一下,青豆也是如此。

  


越南水晶春卷

原料:

越南春卷皮4张、大虾8只、酱牛肉1两、紫甘蓝少许、圆生菜少许、叶生菜几片、玉米粒适量、胡萝卜半根、鸡蛋一个、薄荷叶适量、生抽少许、芥末少许、越南梅子酱适量、柠檬两片

做法:


1、鸡蛋摊饼

2、鸡蛋饼切丝备用

3、大虾去虾线,煮熟备用,酱牛肉是我之前做好的,那盆绿色植物,是我养的食用薄荷,越南水晶春卷里绝对少不了它。那瓶是越南梅子酱

 


4、春卷皮很薄,用大点的煮锅烧点温水,温度别太高,要保证下得去手才行。把春卷皮放入温水浸泡几秒钟,感觉变软马上捞出来。(捞的时候千万小心,别粘到一起去)

5、平铺在之前刷好油的案板上(案板一定要刷油,否则很容易粘上),以叶生菜垫底,其它除大虾之外,所有食材切细丝,按层次放在米皮上,一定要放薄荷叶,这是这道菜的灵魂。

6、小心卷好

 


7、斜刀切开,装盘,配柠檬片

8、我准备了两种口味,浅色蘸料是越南梅子酱(酸甜味道),深色蘸料是生抽芥末。您也可以用越南甜辣酱、鱼露等。

9、用剩下的食材做个蔬菜沙拉

 


10、我家猫都来尝鲜啦

11、再配个颜值爆表的自制酸奶,这顿减肥大餐才算完美了。

 

  


韩国泡菜炒饭

原料:

熟米饭2碗、韩国泡菜100克、胡萝卜1小根、鸡蛋1个、猪肉100克、香菇20克、即食海苔适量、韩式辣酱1小匙、植物油适量、香油少许

做法:


1、将所有材料准备好,胡萝卜去皮切丁,香菇切丁,猪肉切条或切丁都可,泡菜沥干水分切碎

2、锅内倒入油加热,倒入香菇丁炒出香味

3、把猪肉条加入到香菇丁中,翻炒至肉条变色

 


4、加入切碎的泡菜,继续翻炒均匀

5、加入一小匙辣酱,喜欢吃的就加多点,炒匀

6、再加入熟米饭,充分翻炒至米饭无结块,撒入少许鸡精调料,炒匀

 


7、上色后,淋入少许香油,拌匀即可装盘(中途无需再加盐,因为泡菜和辣酱本身咸味足够)

8、另取一锅煎一个鸡蛋,放于炒饭上,可添加喜欢的海苔食用,也可省略

 

  


泰式甜辣三文鱼

原料:

三文鱼适量、原味薯片适量、芒果一个、紫甘蓝适量、甜辣酱适量

做法:


1、材料准备;

2、将三文鱼切片,码在薯片上;

3、紫甘蓝横着切成细条状;

 


4、芒果去皮后切成与薯片差不多长度的条状;

5、如图装盘;

6、泰式甜辣酱装入小碟后放在中间即可。

 


7、将三文鱼切片,码在薯片上;

 

  


巴西烤肉

原料:

牛肋条肉500g、大葱半根、洋葱1/4个、生姜1小块、大蒜2瓣、盐1小勺、黑胡椒粉1小勺、辣椒粉1小勺、黄瓜1根、胡萝卜1根、红黄绿灯笼椒各1个

做法:


1、精选肥瘦相间的牛肋条肉,洗净,吸干水分;

2、切成核桃大小的块儿;

3、葱、洋葱切丝;大蒜、姜切末;

 


4、牛肉和洋葱、葱、姜、大蒜一起放进大碗;

5、加入盐;

6、加入黑胡椒粉;

 


7、加入辣椒粉;

8、带上手套给肉肉“按摩”,拌匀入味儿;

9、盖上保鲜膜,室温静置4小时以上或放进冰箱过夜;

 


10、烤肉之前将各种蔬菜切成块;

11、与腌制入味的肉块,相间穿成大串,多大视您的烤箱大小而定;

12、烤箱预热180℃,将肉串直接放在网架上,底部放接油盘,烤15分钟。具体根据自己烤箱的脾气调整。

 

小窍门:

1、牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2.、牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3、水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
4、肉本身是酸性的,在食用的时候就要搭配碱性的蔬菜或者水果,果汁也可以,这样就能达到酸碱中和,利于人体消化。由于肉的蛋白质和脂肪含量较高,蔬菜的维生素含量高,两者结合能让营养成分更好地被人体吸收。
5、新鲜的蔬菜和水果中含有大量的维生素C,它在胃里具有阻断亚硝酸盐和仲胺结合的作用,从而减少烧烤中致癌物的吸收。

  


日本照烧鸡腿饭

原料:

圣女果适量、鸡大腿2只、西兰花半个、米饭1碗、料酒4勺、红烧酱油1勺、蜂蜜2勺、黑胡椒粉1茶匙、盐适量、生抽3勺

做法:


1、鸡腿洗干净,用刀子去骨。

2、放入大碗,加1勺料酒,一勺生抽,适量盐抓匀腌制半小时。

3、腌制的时候先来调兑一碗照烧汁,料酒3勺,生抽2勺,红烧酱油1勺,蜂蜜2勺,盐适量,再加适量水调匀。

 


4、西兰花掰成小朵加适量盐煮熟。

5、腌好的鸡腿肉锅里烧热适量油,鸡皮一面朝下中小火煎。

6、一面煎黄翻面煎另一面。

 


7、两面煎好倒入照烧汁,喜欢的可以加些黑胡椒粉。

8、大火烧开汁转小火,盖上盖子慢慢收汁,中途要翻面。

9、留一些汤汁时关火。盛上米饭,摆上蔬菜和切小块的鸡腿肉,一碗照烧鸡腿饭告成。

 


10、炒鸡美味

 

小窍门:

红烧酱油可以用老抽代替,起到上色的作用,如果是老抽半勺就够了。 最后不要把汁收的很干,要留一点汤汁浇在切好的鸡腿上面更有味。