【精致生活】吃饱再减肥!一招教你制作专属夏季美食~

924够意思2019-01-11 05:49:23


五月和六月可以说是节日季,母亲节,520,儿童节,父亲节,端午节都集中在这两个月里。节日是生活快乐的点缀,也是吃货们开心的日子。初夏里,我们吃饱了再去减肥吧!哈!


本周日(5月27日)下午4点,FM924《精致生活》绮雯和高级西点师小丝,一起品尝初夏美食手作。




自制花生芝麻艾糍

 

材料糯米粉500g  粘米粉250G 花生200G  芝麻100g 艾叶2小把 黑片糖200g

水200g左右(水要看面团的状态,来增加或者减少哦)


做法:

1、艾买摘叶,洗净,切碎,用料理机打碎,这样子就更好的和面粉融合.

2、花生洗干净,用平底锅炒干去依。然后就可以用擀面杖把花生擀成碎颗粒。

3、 芝麻洗干净,放一点花生油在锅里炒干一下,这样芝麻的味道就更加香了。



4、花生和芝麻都准备好后就可以混合在一起作为内陷了。

5、黑片糖加水、打碎的艾叶一起放进去锅里煮开,边煮边搅拌,以免粘锅。糖煮融化后马上熄火,直接把糖水分次慢慢加入面粉中,边倒边用筷子搅拌。

6、糖水加完后我们可以带上一次性手套,把面团揉均匀,然后就可以分成大概30G一个左右的小面团,中间戳个小洞洞,把花生芝麻包进去,再把口捏紧,一个花生芝麻的艾糍就这样包好了。

7,入锅蒸10分钟左右就差不多可以出炉了。



小提示:

1、中式点心一般跟西式有点差别,中式的主要是看状态手感和经验来判断,西式的话通常都需要比较精准的电子秤。所以艾糍每一个做成多大,根据个人喜好就OK。

2、面粉加的水,可以看着状态慢慢加,如果感觉到面团太硬了,可以稍微适当的多加一点,如果觉得太粘了,可以适当加多一点点面粉来调整。

3、大家可以买一些包粽子的叶,剪成小片,垫在包好的艾糍底部再蒸,因为艾糍比较黏的,如果不垫叶子的话就容易粘着锅。



 

杏仁豆腐


材料南北杏80G左右  牛奶200G  淡奶油120G  糖10G  吉利丁片1.5片  


做法:

1、吉利丁片,提前用冰水去泡软它,备用。

2、南北杏洗干净,加入牛奶,泡45分钟左右,用料理家打碎,然后用隔筛隔掉杏仁渣。

3、将杏仁牛奶、淡奶油、糖一起倒入锅中,小火煮至糖融化至沸腾,然后等待放凉到大概35度左右,再加入吉利丁搅拌至融化。切记不能过热加入吉利丁片,不然会容易影响它的凝固型,而且容易会造成有腥味。

4、吉利丁片融化后,就可以把杏仁奶倒进定型的瓷器磨具,或者碗里面,放冰箱冷藏大概3~4 小时后就可以出炉啦。

5,吃的时候,淋上桂花蜂蜜酱,更加清新,或者可以撒上一些葡萄干,口感更加丰富。



泰式酸辣鸡脚



材料

鸡脚500G  海天添丁甜醋半瓶  红色指天椒15颗(不能吃辣的谨慎放) 冰糖10G  酱油大概1碗左右 生姜适量  泰国是拉差辣椒酱一瓶(也称为红公鸡辣椒酱) 蒜蓉适量


做法

1、提前准备一盘冰水,这个是为了让你的鸡脚吃起来能够弹牙的小秘诀哦。

2、把洗干净,然后放上姜片,烧水焯10分钟左右。然后,放在水龙头用水冲大概5分钟左右,是为了冲洗干净那些煮出来的油和去腥味。

3、洗干净锅,把添丁甜醋、酱油、冰糖、蒜蓉、辣椒,一起放锅里煮,边煮边搅拌,以防冰糖粘锅底,大概煮10分钟左右,可以熄火放凉。

4、醋放凉后可以把泡完冰水的鸡脚捞起来放进去,再加入大半瓶的泰国是拉差辣椒酱搅拌均匀,然后放冰箱过夜,中途可以搅拌搅拌一下,使得鸡脚更佳哦均匀,第二天就可以出炉食用了。


 

小提示:

1、这个指天椒辣度是非常辣的,如果不能吃辣的小伙伴,不妨可以不放,因为太过辣椒酱里已经有少许的辣味的。

2、记得一定要提前准备好冰水泡鸡脚,这是吃起来弹牙的小秘诀哦。还有醋和酱油煮好后,必须放凉后,才能把鸡脚放下去。这个泰式酸辣鸡脚吃起来还是蛮过瘾的哦,酸酸的甜甜的,辣辣的。

3、我们这次用的是添丁甜醋,不是山西的陈醋哦,这个甜醋就是广东人通常煮猪脚姜用的那种,甜醋有补益气血、健脾醒胃的功效。所以这个鸡脚吃起来是稍微一丁点的酸甜中带有腊味。

 

其实是世界对于我们吃货来说,什么都好吃,什么都很美好,看什么都感觉能吃的。所以吃货们,夏天来啦,很多美食又来啦,有什么不开心的先好好吃一顿再算吧。伤心可以有的,可是伤胃就不好了。

祝各位日日快乐!

 

 


作者:绮雯、小丝

编辑:刘佳宁