小小的鹌鹑蛋里,没想到隐藏了这么大秘密!

福利小课堂2019-01-16 04:11:23

鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”

宜常食为滋补食疗品

鹌鹑蛋在营养上有独特之处

故有"卵中佳品"之称




1.鹌鹑蛋的营养价值很高,超过其他禽蛋,最适合体质虚弱,营养不良,气血不足者和少年儿童生长发育者食用。


2.肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食。


3.胃气不足的胃病患者宜食;所含芦丁对心血管疾病者有益,也可少量食用。




1
银耳花菜鹌鹑蛋




食材:西兰花150克、干银耳15克、鹌鹑蛋6~8个、水淀粉适量、盐适量。


做法:

1.干银耳用水泡发,西兰花掰成小朵洗净,西兰花梗切成片,鹌鹑蛋煮熟去壳;

2.锅中烧开水,将西兰花放入焯半分钟捞出,过一遍凉水;泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵;

3.锅热后倒油,下少许葱姜碎爆香,倒入银耳,加水翻炒;

4.随后倒入西兰花翻炒;

5.倒入鹌鹑蛋炒匀;

6.调入盐,倒入水淀粉,炒匀至汤汁收浓即可。



2
盐焗鹌鹑蛋





食材:

粗盐2斤、鹌鹑蛋、花椒、八角。


做法:

1.铁锅炒放入花椒和八角的粗盐。

2.炒几分钟后,把鹌鹑蛋放进去,然后用盐把鹌鹑蛋埋上,小火10分钟即可。



3
鹌鹑蛋红烧肉





食材:鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克,冰糖30克、生抽30克、老抽10克。


做法:

1.鹌鹑蛋洗净后,煮开。

2.倒入冷水中过凉。

3.去掉外皮备用。

4.五花肉切3厘米见方的块。

5.放入冷水中煮开,取出肉备用。

6.锅中倒入肉块,不停的翻炒至出油,下入冰糖上色。

7.倒入老抽和生抽,葱片,姜段,加入水,移入沙锅。

8.中火煮至30分钟,倒入鹌鹑蛋,继续煮至收汁即可。



4
虎皮鹌鹑蛋





食材:鹌鹑蛋、植物油、蒜蓉、辣椒酱。


做法:

1.将鹌鹑蛋煮熟

2.将鹌鹑蛋的蛋皮扒掉,起锅倒油,油热后将鹌鹑蛋下锅炸一下,炸到蛋的表面金黄即可。




5
回锅鹌鹑蛋





食材:鹌鹑蛋15个、青瓜半条、剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许。


做法:

1.鹌鹑蛋洗净放入锅中,加入适量的冷水,中火烧开后煮两分钟左右关火,将鹌鹑蛋捞出放入冷水中,去壳;

2.将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半,青瓜切成片,姜切丝,葱切成花;

3.平底锅内放油,将鹌鹑蛋逐个放入,有蛋黄的一面朝下,小火将其煎黄;

4.再将鹌鹑蛋翻面,放入青瓜片,少许剁辣椒炒一分钟左右;

5.放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。



6
金丝鹌鹑蛋




食材:鹌鹑蛋10个、干粉丝,花生油500克(实耗油50克)、椒盐10克、鸡汁10克。


做法:

1.干粉丝切碎,鹌鹑蛋分别打入十个小碗内,小碗内沫上猪油,以便倒出。

2.烧锅下油至油温100度,放入鹌鹑蛋炸至金黄色时,捞起摆入碟内,跟椒盐、鸡汁佐食。



7
烧香菇鹌鹑蛋





食材:鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。


做法:

1.将鹌鹑蛋煮熟,去壳,放入油锅中炸至金黄色。

2.青菜洗净切条,沥干。

3.香菇用温水泡软,去蒂,切片。

4.锅烧热放油,下香菇、葱、姜、青菜,放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉,入油锅炸一下,将油倒出,放精盐、味精,用湿淀粉勾芡,淋入香油,轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。



8
枸杞酒酿炖蛋





食材:江米酒200克、鹌鹑蛋5个、枸杞子5克、冰糖适量。


做法:

1.锅中倒入大碗水,放入枸杞先煮5分钟。

2.倒入酒酿。

3.大火烧开,加入适量的冰糖搅拌。

然后倒入搅拌均匀的鹌鹑蛋液即可。



9
清蒸包蛋肉丸





食材:猪里脊,鹌鹑蛋,盐,姜,生抽,耗油,水淀粉,小葱,白胡椒粉,生粉,白糖


做法:

1.猪肉和少许姜一起放入搅拌机,打成肉泥;在打好的肉馅里放入白糖、盐、生抽、白胡椒粉、蚝油、生粉,搅打上劲儿。

2.鹌鹑蛋剥皮,用肉馅把鹌鹑蛋包裹上。

3.上锅,水开蒸18分钟左右即可,把蒸好的肉丸里面的汤倒在锅里。

4.用水淀粉勾薄欠,把勾芡好的汤倒在肉丸上,撒少许葱花装饰即可。



10
过桥米线





食材:米线,榨菜,猪里脊,绿豆芽,韭菜,鹌鹑蛋,鸡胸肉,虾米,火腿,鸡骨,盐,葱,姜,香菜,鸡油


做法:

1.把鸡架洗净,放入锅中,倒入清水约1500ml,大火煮开后,撇去浮沫,然后转成中火,放入姜片,盖上盖子,熬煮2个小时后加入盐调味,把鸡架取出,只留鸡汤备用。

2.把鸡油洗净,用厨房纸巾擦干。放入锅中,倒入食用油,用小火熬制,熬到鸡油化没后,将渣滓滤掉,把油倒入容器里备用。

3.把猪里脊,鸡胸肉,火腿切成超级薄的片(在您的能力范围内切得越薄越好),绿豆芽,豆皮,开水里焯烫一下。韭菜,香菜切成2cm的段,香葱切末备用。

4.将海米放入无油的锅中,用小火慢慢炒,炒到海米的颜色变深,水分蒸发,味道散发出来,就可关火盛到案板上,用擀面杖擀成细碎的海米末。

5.锅中倒入水大火煮开后,放入米线,水再次煮开后,马上捞出米线,沥干备用。

6.把石锅放在火上加热,然后把海米末放入,将熬好的鸡油加热至9成热,淋在海米末上,然后倒入加热好的鸡汤,依次放入猪肉片,鸡肉片,火腿片,焯好的米线,绿豆芽,豆皮,韭菜,香菜,最后放入煮好的鹌鹑蛋。

7.滚热的米线就着云南酸菜,开吃吧。


鹌鹑蛋小小的

小朋友喜欢

有时候一个鸡蛋嫌多

那就吃几个鹌鹑蛋吧


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