秘制辣椒酱 | 学会它,让你跟女神“老干妈”说再见!

食悟坊2019-01-15 17:09:18
 

贴 近 普 通 人 家 餐 桌 的 美 食 平 台 



致  好好生活的你


10

十月

星期一

2 0 1 7

无边的宇宙

哪里有我想要的生活

我那一百种

要在很久很久以后才会懂


文中使用♬

张惠妹 - 辣妹子


带着音乐做美食

享受当下的美好食光


今天是2017年10月10日

双十又可以理解为十全十美之时

可是天气却不尽人意

北方一雪成冬 南方气温“断崖式下降”

每到这个时候北方开始储藏冬菜

市场上土豆、白菜、大葱都开始陆续上市

那一车车、一袋袋

伴随着萧瑟的秋风

都在提醒冬天的将临


这个时候家家户户

开始做各种越冬的餐桌小菜

酱茄子、腌糖蒜、腌芥菜

当然还少不了做好辣椒酱储备在瓶中

说到辣椒酱你一定想到“国民女神”老干妈

今天要一起学习这款辣椒酱

来自社群小丫厨娘的投稿

学会它用来拌饭、拌面、拌菜……

彻底跟“老干妈”说再见吧




甜椒 | 10斤

泡菜盐 | 250g

八角 | 6颗

花椒 | 50g

白酒 | 10g

冰糖 | 20g

菜油 | 1500g

香油 | 500g




1

甜椒去蒂洗静,透风处吹干水汽(接近20小时)。剁碎,加入白酒,盐,八角腌制8个小时以上。




2

洗净的锅里倒入腌制的辣椒,加入20g冰糖,慢慢的煮,熬,炒(花时90分钟),还有少量的水分为止。





3

菜油熬制没有泡后,冷却待用。冷菜油加入花椒,八角(腌制过的),开火熬制油温90度,倒入辣椒酱里,淹没完辣椒,用长筷子搅拌,让油侵入到每一块辣椒!待冷却到常温,加入香油,继续搅拌,可食用!



4

放置24小时后装坛,可以直接食用,或下面,或炒菜,或夹馒头,新式的辣椒酱完成!建议装坛15天后开启,更美味!



5

装坛或者装瓶密封,更是馈赠亲朋好友的上好礼品,你心动了么?快来动手制作吧。

装好瓶,贴上手作标签,美味立刻高大上许多。



以下为图片食谱

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做人本是
行走停留
亦是
抬头低头
这不仅是一个形势
更是一种方式

..




 
 

虽然这世上
无一处人事不复杂
生活
我们力争向上
爱的人
我们力求美好

..




来这里一起学美食、晒美食

如同家人一般感受爱与美好

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