喜欢吃辣椒的朋友,一定要会制作辣椒酱,驱寒必备!

食饭斋2019-09-12 13:24:19


马上就要冬至了,北方的冬天,干冷干冷的,一言不合就开始刮大风,降雨也是少的可怜,这么冷的天,早上压根起不来啊,但,还是要挣钱,上班吃饭也只愿意点外卖,外面太冷了,今天的外卖味道一般,还好带了自制的辣椒酱,舀上一勺,拌到菜里,吃完浑身冒汗,辣的很过瘾,真的是驱寒的首选!

辣椒面 适量   

配料

油、盐、芝麻、花生、花椒、桂皮、葱、香叶、八角、姜 、蒜 各适量

1、先把葱姜蒜切好备用,开火热锅,锅内不放油,花生米水份炒干,盛出放凉,偷偷吃一个,又酥又脆又香。

2、芝麻也是如此,热锅放入,不加油,炒出表面微微发黄就好啦,盛出来。花生米已经放凉了,用工具将花生米压碎。

3、因为家里有辣椒面,索性就用辣椒面了,口感可能没有小米椒那么好。辣椒面里加入适量的水,搅拌,让辣椒面都黏在一起,放入适量的盐,再搅拌均匀。准备工作都做好了,开火。

4、热锅,倒多点的油,此时一定要小火,放入花椒、八角、桂皮、香叶炒香后捞出来。

5、放入葱姜蒜炒到颜色变成焦黄色以后再捞出来。锅内的油已经非常香了,倒入花生碎和芝麻,辣椒面来了,翻炒均匀,当锅内的水份炒的差不多没了,就可以出锅啦,盛到罐子中存起来,炒菜的时候,吃面条的时候拌一些都会让人胃口大开。

温馨小贴士:

1、花生米在炒的过程中要不停的翻,不然会糊的。放凉的花生米才会酥脆,刚炒的是软的,不好吃。

2、辣椒面没有小米椒辣,爱吃辣的朋友可以换成小米椒或者更辣的辣椒,这样的辣椒酱吃起来更过瘾。