自制​蒜蓉辣酱,蒜香浓郁辣味十足!

美食味道2018-11-07 14:36:39

蒜蓉辣酱是一种调味品,蒜蓉辣酱的蒜香浓郁辣味十足。适用于各类佐餐,凉拌粉面,也可用来制作鱼肉佳肴。

第一种:

主料:红牛角椒 2500克,蒜 500克,洋葱 1000克,白醋 250克,盐 250克,味精 100克,豆中宝酱 500克,

蒜蓉辣椒酱的做法步骤

1.红牛角椒2500g

2.切块儿入蒸锅,上气蒸5-10分钟

3.大蒜500g去皮、洋葱1000g去皮

4.将处理过的红牛角椒、大蒜、洋葱入料理机打碎备用

5.将椒蓉、蒜蓉、洋葱蓉放入一个容器中

6.再放入其余准备好的所有调料

7.将它们充分搅拌均匀,装载干净的容器中放在冰箱中保存!


第二种:

材料:鲜红椒750g、大蒜200g、生姜一大块、食用油50g、盐1.5茶匙、黄豆酱250g、白糖25g、白醋10g左右。

辣椒洗净放在通风处晾干。晾干后的辣椒择掉辣椒把放入料理机,调进盐搅打成辣椒碎。

把生姜和大蒜分别打成碎粒。

锅里倒进油烧热,倒进姜末炒出香味。油量可以适当多一些,这样做出的辣酱油汪汪的味道更香浓,而且还能增加辣酱的保存时间。

姜末炒香后倒进黄豆酱小火翻炒到酱汁油亮粘稠。

把辣椒碎倒进锅里小火翻炒,让辣椒碎和炒好的酱汁融合。

一直把辣椒碎炒软榻,调倒进白糖翻炒让糖融化。

炒到辣椒碎软烂并且能够闻到香浓的甜辣香味。

然后把蒜末倒进锅里小火炒匀后关火。

最后倒适量的白醋炒匀。炒好的辣椒酱放凉后装瓶放在冰箱里冷藏。做辣椒酱放大蒜和白糖,既能够增香提味丰富口感,还能中和辣椒的辣度,调进一点白醋口感清冽清香。

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