大厨朋友到家做一道香辣烤鱼,我自己吃了一整条,鱼头都吃干净了

上品厨艺2019-06-21 12:16:24

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以前干夜市的一个朋友到家来做客,他的拿手菜就是烤鱼了,基本一天卖个四五十条是没问题的,今天来绝对不能放过他了,专门买了两条鱼来,做好之后我就忍不住了,自己连吃了一条,还准备再吃,想想还有朋友呢。

原料:

鱼一条、蘑菇、茭白、土豆、青椒、干辣椒、大蒜、姜片、青蒜、香菜、海天辣味黄豆酱、糖、料酒、胡椒粉

(1)姜去皮切片,青蒜切寸断,蘑菇切小块,茭白和土豆去皮分别切成小块和条状,青椒切粗丝;

(2)热锅热油分别将茭白和土豆放入炸至刚熟;

(3)片开的鱼片划十字花刀用盐、料酒腌制15分钟;

(4)裹生粉,入热油中炸熟,取出再放入复炸一遍使其酥脆;

(5)洗净锅,热锅冷油放入蒜粒、干辣椒段、青蒜白、姜片小火炒香;

(6)接着放入蘑菇、青椒继续翻炒;

(7)将炸锅的茭白和土豆条放入;

(8)加入适量的辣味黄豆酱翻炒入味;

(9)接着淋料酒、放适量的清水、糖、胡椒粉烧开;

(10)取一深盘,倒入一般烧好的辅料;

(11)将炸好的鱼摆上,接着将剩下的辅料和汤汁一起浇在鱼身上;

(12)入预热好的烤箱,中层220度5分钟,撒上香菜即可享用了。

鱼肉质细嫩有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低,供热能低,有益气养血,柔筋利骨等功能。鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。

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