清淡菜谱,简单易学,超美味!

家常菜谱大全家常菜做法大全有图2018-12-05 17:03:19


今天吃什么?我来帮你选!

每天为你搭配“一日三餐

苦瓜焖排骨

主料:猪大排500克、苦瓜1根

辅料:红椒1个豆豉适量

调料:色拉油少许、冰糖2克、鸡精2克、蒜5克、料酒5克、生抽10克、老抽5克

做法:

1、排骨剁成块后,洗净,焯水,洗去血沫;苦瓜切成块,红椒切成块,大蒜切成粒。

2、锅内热油,下排骨小火煸炒至无水份,放蒜粒和豆豉炒香,再调生抽和老抽、冰糖,入味上色后加开水,以没过排骨。

3、锅内烧开后,烹入料酒,转中火加盖焖烧40分钟左右至排骨八分熟,下苦瓜块一同烧十分钟,再入红椒块,汤汁收干后,调鸡精起锅。


蕃加鱼片

食材:鱼片200克、蕃茄3个

做法:

1、洗干净鱼片,加少许盐。

2、少许玉米淀粉、料酒、油、盐、糖,进行调味。腌制30分钟。

3、蕃茄去掉蒂。

4、再切小粒。

5、下油锅,翻炒蕃茄。

6、加进适量的糖进行调味。

7、蕃茄炒至七八成熟时,加进鱼片一同翻炒至熟即可。


鲜味虾

主料:虾250克

辅料:酱油5茶匙、白酒1茶匙、生粉1/2茶匙、白糊椒粉1/2茶匙、白糖3克、红辣椒2根、蒜3瓣、小葱35克、植物油2汤匙

做法:

1、鲜虾剪去虾须、去掉虾肠,再洗净。

2、用白糊椒粉、白糖腌味。

3、加进白酒、生粉腌味。

4、再加进2茶匙酱油腌味。

5、所有调味料放进去后把它拌均匀,腌制5分钟。

6、葱洗净后切段、蒜头剥衣,红辣椒切小粒。

7、下油锅,把蒜头、葱段爆香。

8、把鲜虾放进锅里,煎至两面微金黄色。

9、虾两面煎至微金黄色后,加进3茶匙酱油调味。

10、放进红辣椒,翻拌几下。

11、盖上锅盖焖3分钟。

12、最后加进葱段迅速翻炒几下,关火即可。

蚝油白菜包

主料:白菜叶3张、肉末80g

辅料:蚝油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、黑胡椒适量、姜适量、葱白适量、淀粉适量、小葱3根

做法:

1、姜,葱白切细放入肉末里,放入生抽,老抽,黑胡椒,盐,耗油,淀粉按一个方向拌匀,腌20分钟左右。

2、白菜,小葱放入水里焯一下。

3、捞出浸泡凉水,沥干水。

4、取一片白菜叶,铺开。

5、放上肉馅。

6、包起,用小葱系紧,其余同样操作。

7、放入盘中,入蒸锅,水开后15分钟左右。

8、蒸好的白菜包会出很多汤汁,把汤汁倒入锅中,加耗油,淀粉拌匀,开小火熬制粘稠,倒在蒸好的白菜包上即可。


青豆炒肉粒

主料:青豆1碗、猪肉1块

调料:色拉油适量、食盐适量、蒜适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量

做法:

1、豌豆剥好,用清水过筛沥干。

2、猪肉切成粒状。

3.、用少许盐、生粉、料酒和胡椒粉腌制20分钟。

4、锅内倒油,烧热后,倒入蒜末炒香。放肉粒炒至七成熟盛盘。

5、倒入青豆,加入一小勺清水盖上锅盖,中小火焖制3分钟。

6、至青豆将熟,倒入肉粒翻炒至熟。


鲜茶树菇炒肉

主料:茶树菇(鲜)1盘、五花肉1块

辅料:蒜苗1根

调料:色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、生抽适量

做法:

1、鲜茶树菇用盐水浸泡一会儿,冼净后切二段。

2、五花肉洗净切片。

3、蒜苗洗净切小段,姜蒜切好。

4、锅中放一点油,放入五花肉。

5、炒出油(如果油很多的话,倒点出来)。

6、将肉搁一边,放入姜、蒜、蒜苗白色段爆香。

7、倒点生抽和盐炒一下肉,让其有味道。

8、放入鲜茶树菇翻炒至软身。

9、放入蒜苗叶翻炒,最后调味即可(根据个人口味适量加盐)。


蚝油拌紫茄

主料:紫茄子2根

辅料:蚝油 3茶匙、芝麻油1茶匙、白芝麻5克、盐适量、蒜3粒

做法:

1、蒜粒剁碎。

2、紫茄洗净,剥皮。

3、紫茄剥皮后,切小块。

4、加入少许盐调味。

5、把紫茄放在蒸碟上,撒上蒜蓉,盖上锅盖蒸15分钟。

6、15分钟后,捞出蒸好的茄子,加入1茶匙芝麻油调味。

7、加入3茶匙蚝油调味。

8、加入5克白芝麻,少许葱调味。

9、把所有的调味拌均匀即可。

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