米饭这样炒,好吃的不得了!

料理能手2018-12-06 14:48:09

一碗隔夜的剩米饭,想倒掉又舍不得,想热一热吃,又觉得不好吃。很多人都遇到过这种两难的抉择吧?

以后就不用再为此苦恼啦,小编教你怎么把剩米饭做成好吃到爆的炒饭!


虾仁炒饭



食材:米饭,鲜虾,鸡蛋,葱,盐,蚝油


做法:

1、鲜虾去皮,葱切碎,鸡蛋打碎;

2、热锅烧油,放入葱花,爆炒虾仁,倒入几滴耗油;

3、放入米饭翻炒,最后放入鸡蛋翻炒,加入适量盐翻炒均匀即可。



酱油炒饭



食材:米饭,葱,鸡蛋,酱油,料酒,耗油,糖


做法:

1、一碗剩米饭用2勺酱油、少许料酒和糖,再加少许油拌匀;

2、做热锅,倒入油,把鸡蛋打散倒入锅中,翻炒出锅备用;

3、再倒入锅中少许油,放入葱末煸香,然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀,再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。



番茄炒饭



食材:西红柿,剩米饭,葱花,盐。


做法:

1、西红柿洗净切碎,葱切碎;

2、热锅烧油,先放入西红柿爆炒,炒出汁,放入剩米饭翻炒;

3、炒至无水后放入盐搅翻即可出锅。



鸡蛋炒饭



食材:剩米饭,鸡蛋,培根,葱,盐。


做法:

1、鸡蛋打碎,放入盐搅拌均匀;

2、培根切成小片,葱切碎;

3、热锅烧油,放入葱花炒鸡蛋,再放入米饭翻炒;

4、最后放入培根翻炒,加入适量盐翻炒出锅。



咖喱炒饭



食材:剩米饭,柿子辣椒,肉丁,葱,盐,辣酱。


做法:

1、柿子辣椒切块,葱花切好,猪肉碎备用;

2、平底下油烧热,放入咖喱,辣酱,柿子辣椒炒香;

3、加入猪肉碎,炒熟。加入米饭,翻炒均匀,加盐调味;

4、撒上葱花,翻炒均匀,出锅。



黄金蛋炒饭



食材: 白米饭250克,蛋黄2个,胡萝卜1/2根,洋葱1/4个,黄瓜1/2根,盐3克,食用油15毫升。


做法: 

1.胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁,将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。

2.将蛋黄液倒入米饭中拌匀,同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色。

3.大火烧热锅中的油,将裹好蛋液的米饭倒入,炒至米粒呈松散状。

4.加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟,最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。



韩式泡菜炒饭



食材: 白饭100g,鸡蛋1颗,韩式泡菜50g,青江菜丝15g,香菇片10g,辣椒片3g,油适量,盐适量,糖适量,黑胡椒粉适量。


做法: 

1.热一炒锅,先倒入适量油,转中火加热,打入蛋后将其用锅铲炒散。

2.于作法1锅中依序加入韩式泡菜丁、青江菜丝、香菇片、辣椒片一起拌炒约1分钟至匀。

3.于作法2锅内放入白饭,转大火,以锅铲向下压的放式将白饭炒散均匀约1分钟后,放入盐、糖、黑胡椒粉等调味料,一起拌炒均匀即可盛盘。



杂蔬炒饭



食材: 四季豆150克,土豆150克,胡萝卜50克,香菇4朵,米饭2碗,盐1/2小匙,生抽1大匙。


做法: 

1.四季豆,香菇,胡萝卜,土豆,米饭。

2.将材料分别切成小丁。

3.锅内热油,放入土豆,胡萝卜丁炒至熟。

4.加入香菇丁及四季豆丁,加入盐,炒至熟。

5.加入白米饭翻炒均匀。

6.最后加入生抽即可出锅。



孜然牛肉炒饭



食材: 牛里脊1小块,米饭80克,香菜2棵,洋葱适量,孜然适量。


做法: 

1、把牛肉切成薄片,然后加入孜然、芝麻、少许糖、料酒、酱油和姜丝抓匀,然后放入少量淀粉抓匀备用。

2、把洋葱洗净切成丝,香菜洗净。

3、起锅倒油,油热后放入腌好的牛肉翻炒一下。

4、再放入洋葱一起翻炒。

5、等牛肉变色后放入米饭,再加入一些孜然和芝麻炒匀。

6、最后调入适量的盐,放入香菜翻炒均匀即可。



什锦炒饭



食材: 冷米饭200克,炒熟的猪肉末100克,新鲜玉米粒100克,新鲜豌豆100克,胡萝卜60克,去皮,洗净,切成玉米大小的粒,新鲜蘑菇3个,洗净,切成玉米大小的粒,菜油11/2汤匙,盐1/4茶匙。


做法: 

1.冷米饭用冷水稍冲一下,沥干(这样炒出的饭不会粘在一起)。

2.炒锅在中偏大火上预热,放菜油,热至七成,放胡萝卜粒,炒2分钟,加蘑菇粒,炒1分钟,加玉米,炒2分钟,加盐及豌豆,炒2分钟,放熟肉末及米饭,炒3分钟,至米饭热透即好。



虾仁火腿炒饭



食材: 虾仁8只,火腿丁25g,鸡蛋1颗,白饭1碗,三色蔬菜25g,洋葱丁20g,盐适量,糖适量,黑胡椒适量。


做法: 

1.热油锅,先放入洋葱丁、虾仁爆香后捞起。

2.另热一锅,加入蛋液和白饭其作法1的所有材料、调味料一同放入,用锅铲向下压的方式将白饭用散炒匀。

3.作法2锅内材料炒至约2分钟后即可盛盘。



菠萝炒饭



食材: 菠萝一个,米饭一碗,鸡蛋一个,玉米粒,青豆,胡萝卜粒,香肠,虾仁适量。


做法: 

1.把菠萝切开,挖去里边的果肉后备用。另外再切一些果肉丁。

2.锅里放油,先把鸡蛋炒一下,炒好后盛出备用。

3.接着先炒玉米粒、青豆、胡萝卜粒、香肠丁、果肉丁,虾仁。

4.炒得差不多了,把米饭放进去翻炒。这时可以加一些鸡精下去,味道会更好。

5.最后就是把炒好的鸡蛋也倒进去。炒呀炒呀炒,很快就炒好了。盛到准备好的菠萝壳即可。



玉米粒炒饭



食材: 玉米粒50-100克,米饭一碗,黄瓜30克。


做法: 

1.锅中放油。

2.油热后倒入隔夜米饭炒松散。

3.将米饭放一旁,再倒入玉米粒炒香。

4.炒均匀后,洒上少许黄瓜丁,再倒入适量的盐翻炒均匀。


| 炒饭小技巧 |


1、要用冷饭去炒,因为热饭的饭粒会粘在一起,具体办法可以将米饭放入冰箱冷藏。
2、炒前将米饭装入塑料袋中,用手将米粒打散,或者用一次性手套来做,这样炒出来的饭就颗粒分明了。
3、不要用铲子去压米饭,这样会让米饭破碎或者糊在一起。同时油锅不要过热,不然米饭会粘在锅底。
4、如果是加蛋的炒饭,记得先把蛋用油锅炒碎,不要直接倒在饭上面,会让饭粒变得糊糊的,而且起锅后也不好吃。



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