晚餐敞开吃,越吃越瘦的家常菜

Jo知道吃2019-01-11 03:03:40

【双浇头金针菇】


用料

主料金针菇400克辅料朝天椒适量姜2片蚝油1茶匙醋2茶匙酱油1/2茶匙辣椒油2茶匙香油1茶匙食盐1/2茶匙蒜3瓣葱1段鸡粉少许


做法

1. 姜、蒜、葱切成蓉,朝天椒切成小圈,金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟,直到断生捞出晾凉

2. 葱、姜、蒜,辣椒入油锅爆香后,加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上

3. 用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁,均匀浇到金针菇上即可食用,最后点缀上香葱碎




【健康版蚂蚁上树(高蛋白低脂肪低卡路里减肥餐)】


用料

魔芋丝 随意,反正卡路里趋于零 火鸡胸绞肉(鸡胸绞肉也可)大约120克 豆瓣酱 大约50克 洋葱 半个 葱


做法

1.准备好肉末,葱切小段,洋葱切小块

2.魔芋丝下滚水焯一分钟捞出待用

3.锅里加一点油把豆瓣酱炒香,我这里用的是零卡路里的

4.下火鸡胸肉末翻炒均匀至变色

5.下切好的洋葱块,翻炒均匀,不用炒太久以保持洋葱香脆的口感(想加其他的蔬菜也可以)

6.最后下魔芋丝翻炒均匀

7.出锅,撒葱,大功告成!这一大盘,只有大约200多卡路里,蛋白质却有二,三十克!放心的吃吧!




【凉拌手撕鸡丝(香辣版&麻油版)】


用料

主料鸡胸肉 2块 黑木耳 15朵 胡萝卜 1根

#煮鸡胸肉料# 葱白 1~2段 姜 5片 料酒 10ml

#调味汁# 蒜头 2瓣 醋 60ml 鲜酱油或生抽 30ml 白糖 5g 麻油 适量 油泼辣子 适量

#点缀# 白芝麻 一撮 香菜碎 一撮 小葱 一撮


做法

1.锅内放冷水,加入葱段姜片料酒,将鸡胸肉放入锅中,大火煮至沸腾转小火焖5~10分钟

2.用筷子戳开来看下,熟了便捞起放入盘中,盖上保鲜膜,让它自然凉

3.胡萝卜刨丝

4.木耳提前泡发好,洗净,用滚水焯烫一下,时间不要久。切丝。

5.鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下,手撕成丝。

6.蒜头剥好挤成蒜泥,加入混合好的三丝里,再依此加入调味汁,醋60ml,鲜酱油30ml,白糖5g,搅拌入味。

7.麻油版:淋上麻油,撒一撮白芝麻,点缀香菜末,小葱。

8.香辣版:在,麻油版基础上,淋上适量油泼辣子拌匀即可。

油泼辣子(一瓶量):50g辣椒碎,5g花椒碎,20g白芝麻,1g盐,混合好,浇上热至冒烟的菜油200~250g。拌菜必备!

9.端上桌儿开吃。




【蚝油生菜(瘦身苦逼极致简约版)】



用料

生菜 一颗 蚝油 适量 清水 小半锅

做法

1.锅里水烧开(我用滴是煮牛奶的奶锅,大约放1/3的水)

2.把洗净沥干水的生菜丢进去锅子里

3.一分钟烫熟即可捞出,喜欢软的放久一点点,不过营养会流失了啦

4.浇上蚝油(此生最爱~表跟我抢)

因为怕咸,稍微淋了一点点煮开的水上去




【减肥餐之低脂蔬菜粒】


用料:

胡萝卜 1条大的 瘦肉或者鸡肉 50克 玉米 2条 豆角 2条 盐 适量 姜 2片 生粉 一点

做法:

1.把材料切丁丁,肉也是,然后把肉加点油,盐,和点点生粉伴一下,待用

2.锅下油,一点盐,姜,喜欢辣的可以现在放辣酱,我家人不吃辣,所以没放,然后放肉,爆炒,等到肉变色,后下胡萝卜,炒一下,然后倒入豆角,也炒一下,再倒入玉米,加点点水盖锅盖,等所有材料变色了,再更据味道,加点盐,炒一炒,上锅




【素豆腐包】



用料主料:

香菇(干)3朵 粉丝1/2把 小白菜3棵 千张2张调料食盐少许香油1茶匙白糖1茶匙小葱3棵

做法

1.香菇用清水泡发,切片,只做馅的话两三朵就够,我一次泡了很多烧别的菜用

2.粉丝也提前用清水泡软,剪短

3.小白菜洗净切细条

4.豆腐皮裁剪成合适的大小,这个就根据自己需要来啦

5.中间铺上小白菜、粉丝和香菇,撒上细盐,再加一点点糖提味

6.像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来

7.绑上一根小葱即可

8.表面再撒一些细盐,上锅旺火蒸8-10分钟,出锅后淋一些香油即可




【上汤娃娃菜】



用料主料

娃娃菜1颗辅料松花蛋1个虾米10克香菇3朵调料食盐1/4小匙姜(泥)半匙高汤200毫升

做法

1.娃娃菜撕成小块洗净,干香菇先用温水浸泡20-30分钟至涨发,切成小块,虾米用温水浸泡10分钟,皮蛋切成小块,生姜切碎。

2.锅内放1小匙油,油至三成热时,放入姜蓉,香菇碎,虾米炒出香味。

3.加入皮蛋翻炒数下,加入高汤用中火煮开后,转小火煮约2分钟

4.加入娃娃菜,将娃娃菜在锅内摊平均后,加盖大火煮至水开,转小火焖约1分钟

5.至娃娃菜变软身后,加入盐调味,将菜连汤盛盘,洒上葱花即可。




蚝油双菇


做法:

1、香菇和口蘑分别洗净去蒂,每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半,香葱切碎备用;

2、锅中放入适量油爆香香葱碎,然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀;

3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀;

4、加入面筋和高汤,待汤汁稍微收干,调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。

小贴士:




小小蘑菇中,蕴藏了大自然的精华,是非常鲜美的食物。各种蘑菇不仅口感鲜美、细腻嫩滑,营养价值也非常高,是一种高蛋白、低脂肪、健康的食物,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分,具有很强的保健功能。经常食用可以很好地协调人体对其他营养的吸收,从而增加食物的营养效率。比如草菇富含维生素C,香菇可以提高心脏病人的免疫力,金针菇可以促进孩子大脑和骨骼的发育。




番茄炒西葫芦


做法:

1、番茄底部用刀划十字,顶部用小刀去蒂,放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出,用手剥掉皮后切成小丁;

2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片,然后再切半,热锅下油,放入西葫芦大火煸炒至七成熟,沥油捞出;

3、用刚才剩下的锅不需要再放油,放入番茄丁和盐,炒至番茄变泥状,加入西葫芦继续煮一会儿即可。




响油白菜


做法:

1、白菜洗净,用手撕成条,放入烧开了水的锅中,待水再次开起就捞出,不要煮时间长了,这样刚好爽口;

2、烫过的白菜控掉水,放入盘中,依次浇上生抽,盐糖,花椒粉辣椒粉;

3、1大匙油放入小锅中烧热热的,均匀浇在撒了调料的白菜上,与此同时倒入一勺好醋(今天用的宁化府老陈醋)~拌一下就可以吃啦。

小贴士:



1、油不需太多,够浇熟调料即可;

2、放凉了也很好吃。



金蒜小油菜


主料:油菜500克

辅料:香菇1把

调料:色拉油适量、鸡精少许、蒜1头、水适量、蒸鱼豉油2汤匙、白糖1/2茶匙

做法:

1.大蒜香菇切末,蒸鱼豉油加水,加一点白糖和鸡精调成一小碗汁

2.小锅放水,放点油和鸡精,烧滚后把小油菜烫熟

3.小油菜沥水,头朝外码盘备用

4.另起一小平底锅加油,烧热后放香菇和大蒜末,炸成金黄色的酥,马上关火

5.趁热淋上调好的豉油汁,浇在中间的叶子上,OK。