如果配米饭只能选一样菜,奥城这家的秘制辣酱完胜津城四大家常菜!

天津美食探店2018-12-05 13:52:19

文/冰爪儿  图/刘雯 (部分网络)



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隐在奥城深处的一家手作小店

面积不大却常有食客光顾

来这儿大多是奔着他家的美人酱

也有不少人顺手捎些酱货、点心

这些手作老味道最能讨长辈欢心

赶上春节,又有不少人来这儿“取年货”



坐标奥城的「有酉美人之家」是天津难得一见的手作小铺,几张桌椅、几个货架,一个银台和些许装饰就是小店的全部。虽是小铺,可小得别有洞这里的每一份食物都为纯手工制作,老味儿糕点、传统酱货,还有传了五代的秘制美人酱,如果你来这里吃一次,就能深刻体会到手作食品的强大魅力。



美人系列



美人酱

24元/250g 35/元400g 55元/630g(微辣 普辣)

30元/250g 43元/400g 68元/630g(特辣)

辣椒征服世界,始于一次雄心壮志的探险,主角则是今天家喻户晓的航海家哥伦布先生。500年前的他从维尔瓦出发,寻找价格昂贵的胡椒,却意外将辣椒误认为胡椒带回西班牙,误打误撞地为美食界开启一扇通往新世界的大门。



辣椒中的香草酰胺刺激神经,释放“止疼药”内啡肽,内啡肽令人愉悦,会产生越吃越想吃的感觉。美人家用辣椒这种红色浆果制成辣酱,在本不嗜辣的津城“攻城略地”。南方的美人椒辣中含鲜,带着清香,最适合做辣椒酱。




美人家老板是美人酱的第五代传人,两百多年的手作工艺,沉淀出美人酱独特的鲜香口感。一刀刀剁得细碎的美人椒,将辣椒中原有的香味保留下来,辣椒的香辣搭配大蒜的鲜脆成就了舌尖上的美味。即便是尝遍超市货架上每瓶辣酱的我,也没有一瓶像美人酱一样深得我心。




美人酱用法颇多,拌面时、炒菜时、烧烤时来一筷子,再普通的食材经美人酱的点化,也能变成佳肴,或许小白和厨神之间,就差一瓶美人酱。


馋嘴鱿鱼 200g 40元

辣椒漂洋过海而来,在元明清时期形成的辣椒酱现在看来并不神奇,却能为平凡的食物注入灵魂。



选用俄罗斯进口鱿鱼的鱿鱼须放入烤箱预烤,刷上美人酱继续烤上3-4分钟,出炉后撒上香醇芝麻。趁热夹一筷子,鱿鱼Q弹,香辣入味。能甩铁板鱿鱼好几条街。



辣烤鸡胗 130g 30元  辣烤脆骨 130g 35元


同样用神奇美人酱制成的辣烤鸡胗和脆骨也大受欢迎,不同于鱿鱼的鲜辣Q弹,鸡胗和脆骨的脆吃起来好像有种仪式感。咯吱咯吱地在牙齿间打转儿,光是用听的就能流出口水来。



年货系列


逢年过节 怎么不得备点硬可的,美人家纯手工打造的酱货和点心摆在家里肯定特有面儿,快来看看这几个。



特制盆糕 糯米25元 紫米28元

年糕是传统小吃之一,早先只有逢年过节才吃得上的“时令品”,年糕种类繁多,可我最喜欢的还是“隶属”凉糕部的盆糕。缘起于满清的盆糕是最古老的宫廷小吃之一,经由时代的变迁成为人见人爱的“年年高”。



美人家的盆糕依旧沿袭着祖传的手艺,只有将糯米手工舂制,才能做出香软劲道的口感,红枣、红豆镶嵌其中,让温润的盆糕透着丝丝甜意。现在又添了紫米口味



美人家的年糕蒸后蘸糖好吃,过油煎成外焦内嫩的小块儿也受孩子欢迎,在煎得金黄的盆糕上撒些白糖,外皮香脆而内里软糯。饭后小甜品,一盘盆糕可不能少。



广式腊肠 700g 120元

距今1000多年历史的腊肠,在大众心里的地位不言而喻,其中以最善腊味的广东人制作的广式腊肠最受大家喜爱美人家的腊肠只选用猪前膀肉,红白相间的小巧样子,切成片儿的腊肠口感爽利,香甜的滋味能在唇齿间绵延许久。



特制丸子 8个 50元

糖醋丸子、红烧丸子、油炸丸子……甚至樱桃小丸子,都不如眼前的这份四喜小丸子来的重要。




美人家的四喜丸子延续了鲁菜中芡汁清亮的特点,将四喜丸子做的咸鲜酥嫩,十分讨喜。代表了福禄寿喜的四喜丸子可是春节餐桌上的压轴戏。



混酥点心 45元

糕点店里,玲琅满目的点心让人看得眼花缭乱,可真论起好吃来,还要说那些元老级的酥点。



美人酱将牛舌酥、一字酥、藏饼、酥条通通集于一盒,每一款酥点都是由天津糕点厂的亲戚手工制成,在如今机械化的生产时代,一份手作糕点就显得尤为可贵,也唯有这样的老手艺才能还原记忆中的那份酥香。



白皮点心 50元

逢年过节,家里大人总会去老字号买一盒“八件”捎给亲朋。里面都是些造型各异的白皮点心,水面酥油,裹着不同口味的馅料,是老天津卫最传统的点心。



枣泥、豆沙、玫瑰、红果共16块儿,虽说没有繁复的花样,却是实实在在的好吃。松软白皮下包裹着清甜的枣泥、绵密的豆沙、怡人的玫瑰和酸甜的红果,都是些纯手工制作的传统老味儿。



熟梨糕 6枚 10元

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小时候最喜欢的声音,莫过街口的“呜呜”声。每到这时,总会有一群边边儿大的孩子围在暖黄的灯下,一个个盯着木甑上冒着白气的熟梨糕。最近,美人家又将这一老味儿甜品推上台面,并配上十多种酱料,那些重温儿时回忆的人好像都跑过去了。



酱料分为果酱、果泥两大类,果酱的包括草莓、橘子、猕猴桃、菠萝、蓝莓、桂花、柳橙和黄桃8种;果泥的有草莓泥、凤梨泥和红果泥三种。



大米磨粉填满木甑,置于蒸锅上蒸一分钟,冒着热气的“小可爱”散发着米糕的清甜味儿,趁热来一块儿,温软的米糕中带着甜甜的麦芽香,酸酸甜甜的果酱提升整个熟梨糕的口感。



优惠信息 

美人酱650g大瓶装买二送一

(送250g小瓶装微辣或普辣)



商家资讯

店名:有酉美人之家

营业时间:10:00-19:00

地址:宾水西道时代奥城商业区22-23,146号(岳小面)

电话:022-59267849

微信号/电话:13752075539(可以接受单位集体订购)



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