长安巷 | 吃一顿舒服的早餐

大嘴吃泉城2018-12-05 13:57:47


几根油条金黄酥脆

一碗豆浆热腾粘稠

一笼包子筋道灌汤

一个鸡蛋包外酥里嫩




虽说赖床是对冬天最起码的尊重

但是想到早餐店那飘香的美味

肚子一饿就会瞬间从床上弹~起~来~

幸运的是,终于有一家店

能够让小编找回这些济南老味道——

 长 安 巷 

每一个人的心中,都有一种味道

固执的存在于味蕾和记忆中,

而我记忆中的这种味道,

源自于儿时生活过的那条老街老巷。

总有一条老巷让我们想到家乡,

也总有一种老味道穿越旧时光与我们重逢。

坐落在高新区的长安巷

开业仅半年就已是四星半的好评!

推开玻璃门,眼前的景象

会让人产生一种错觉

这哪里是早餐铺子

俨然就是深夜食堂的气息!

原木色的桌椅,暖黄色灯光

透明玻璃的操作间,小声交谈的客人

每一处的细节都足够让人看到后微微一笑

车水马龙不息,烟火人间不止

这家店透出的精致与温暖

即便是吃完饭也会舍不得走

那么现在就来正式看这家的美味了!


1

济南人的舌尖从不寂寞

说起济南的“土著”早点

总是沾满回忆

样样都是最爱!

舀上一勺鲜香嫩软的豆腐脑

再来一筐刚出锅的油条

吃饱喝足,继续脚步匆忙.....

油条,一定要用好油,好油炸出来的油条 香!很香!!

印象中炸油条的师傅总是系着一条大围裙(永远油乎乎的),挽着袖子,露出一双通红而灵活的手,炸油条时手法流畅得就像变魔术一样,一团油揉过的面,被一个轱辘滚子压成一指厚一米多长,一块铁片或是一把刀,铛铛铛瞬间就切成一排整齐均匀的小条,两根并在一起一拉一扯,下入油锅里,面条沉底感觉猛然就膨胀倔犟的翻滚起来,由白逐渐变黄,由软逐渐的有形,一把长长的“筷子”轻轻翻转一下,四面炸得金黄灿灿!特别是刚出锅的油条松脆而有韧劲!

刚炸出来的油条,金黄、蓬松、酥脆,还没放到嘴里,就已经能想象到咬下去的“咔嚓”声了…撕开油条,不管是单吃,还是蘸着豆浆,都是记忆里磨灭不去的地道吃法。


2

 

好喝的豆腐脑必须要豆好、水好、细细磨。只有这样才能形成水乳交融的豆浆。豆浆大火开锅文火催,熬啊熬啊....再放凉至80-90度,点豆浆均匀搅拌,慢慢的就变成了豆腐脑。

一碗撒了芝麻酱韭花酱辣椒油的热腾腾颤巍巍滑溜溜的豆腐脑,入口爽滑,营养十足,再来根油条,嘿简直不能再好了!


3


三居包子名字的来历——上世纪八十年代居委会为了解决一些返城或待业青年没有工作的事而开的,原来最早叫“待业店”,后来时间长了人们知道这家包子铺是第三居委会开的,大家就叫他家“三居包子”了。包子馅是手切肉,带些肥膘或五花肉,无论配什么菜,大白菜、韭菜、西葫....最好放些干的红薯粉条,家常调味酱油盐花椒面最后滴些香油。用老面发,面饧好了,搓长条揪剂子,擀成中间厚周边薄的大皮子,然后盛上馅子转着圈包好,上屉入锅---蒸。锅盖揭开的那一刻是最心痒的,迫不及待地抓一个,烫的用两手来回倒腾着。

长安巷的三居小笼包皮薄馅多,吹弹可破,用筷子轻轻夹起,可以看到汤汁都聚到了底部,咬开一个小口,慢慢吸出汤汁,再蘸上点米醋,送入口中,鲜美的汤汁,嫩嫩的肉馅,让你的味蕾达到了顶峰。

 

4


炸鸡蛋包是济南特有的早餐,在滚烫的油锅里,先放入切成三寸见方的面片,丢入油锅里,被炸得浅黄鼓起,捞出,顺着边撕开一个小口,磕一颗鸡蛋进去,封好口再进油锅炸得金黄,那就是炸鸡蛋包了!

永远忘不了儿时吃鸡蛋包的那个瞬间,一口咬下去,外皮酥酥的里面嫩嫩的,而蛋一定是溏心的——蛋黄黏黏稠稠的,一咬,蛋黄就流了出来,那感觉就像冬日里盖了一床刚被太阳晒过的厚被子,舒服极了。


5

 

小米粥一定是文火慢慢熬,一个熬就将金黄的小米催的饱满、圆润、丰盈多汁,熬好的粥盛到碗里,这样的粥总是觉得稠稠的,黏黏的,香气随着热气不知觉的扑面而来,喝粥的时候一定顺着碗边转着圈的呼哧、呼哧的下肚,一股热流从嘴里、沿着喉直通肺腑,妥帖极了!

在家里,一定总是奶奶、妈妈担当熬粥的“重任”,一碗热乎乎的粥就着一碟小咸菜,有了它垫底,每天出门总感觉肚子鼓鼓的,浑身有了热力!


6

这锅贴,一口咬下去,香浓的汁水溢满口中,底部外皮酥脆,上面软糯有嚼劲,鲜肉的馅儿和小笼里一样,那滋味儿不同凡响!

食物带给人的愉悦感是其他任何的东西不能取代的

不管在哪里,也不管过多久

舌尖会告诉自己家在哪里

这样一份难得的记忆

我想和更多人一起守护


 福利一 

下方留言,跟我们说说你印象中的早餐吧!

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即可享受以下嘴粉儿独家福利

免费品尝老味甜沫/小碗

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请注意你的胃!

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*以上活动由长安巷好邻快餐发起

*福利一福利二活动截止时间为:2018年3月31日

*活动详情请到店咨询,并依据店家要求参与

*福利活动不与店内其他活动同享

*活动最终解释权归店家所有

长安巷 好邻快餐

▼ 地址:舜义路城南往事风味主题餐厅1楼

☏ 电话:0531-55850177

¥ 人均:19元

◐ 营业时间:10:00-13:30  17:30-21:00


特别感谢 著名美食大V @王老虎寻鲜记