大众都喜欢的美食，味道好，价格亲民，聚餐必备。
烹饪时间：10分钟
难度：简单
主料：
花蛤500克
辅料：
八角1个
花椒15粒
姜10克
香葱2棵
蒜2瓣
豆瓣酱1汤匙
白糖2茶匙
白酒1汤匙
油适量
操作步骤：
花蛤放入水中，滴入1茶匙油，浸泡1小时，让花蛤吐净泥沙。
香葱去根洗净，切2厘米长小段，姜切片，蒜切片，辣椒切小段，八角成小块。
取一小碗，放入豆瓣酱、白酒、白糖调匀成调味汁。
花蛤捞出，沥干水。取一汤锅加入大半锅水，放入一半姜片，大火烧开。
水开后放入花蛤，煮到花蛤大部分张开后迅速捞出。
炒锅放入一汤匙油，下八角、花椒，小火炸香后捞出。
开中火，放蒜片、余下的姜片，葱段煸炒出香味后倒入调味汁炒匀。
开大火，倒入焯过的花蛤翻炒20秒即可出锅。
小包提醒：
------焯花蛤的时间要短，焯水只是为了让花蛤开口，炒的时候就不会出很多水，因此最好是刚一开口就捞出来。
------因为花蛤已经焯开口，最后翻炒一定要快，久了花蛤里的水份会流失，肉也随之干瘪，没有咬下去汁液漫溢的鲜嫩感。
------如果觉得豆瓣酱味道太重，可以改用干红辣椒，将干红辣椒和葱姜一起爆香后，下入花蛤，调味炒匀就行了。